Гарниры на скорую руку

Порой так хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, а времени катастрофически не хватает! Оказывается, чтобы приготовить сытный и вкусный гарнир, требуется не так уж и много времени!

Гарнир капустный по-польски

Для его приготовления необходимо взять: 800 г белокочанной капусты, 100 г сметаны, укроп и петрушку (по три-четыре веточки), 150 г яблок, 20 г муки, чайную ложечку уксуса, сахар с солью по вкусу.

Очищенную капусту измельчают в шинковке с насадкой, чтобы получилась соломка. После этого ее заливают небольшим количеством воды и прикрывают крышкой. Яблоки тоже измельчают в шинковке с насадкой, только из них, в отличие от капусты, должны получиться брусочки.

Как только капуста прокипит, кастрюльку ненадолго открывают, всыпают в нее измельченные яблоки и доваривают под крышкой. А когда капуста станет мягкой, ее подсаливают, добавляют небольшое количество сахара и заправляют мукой, заранее разведенной холодным капустным отваром. Все ингредиенты еще раз кипятят, после чего приправляют уксусом и соединяют со сметаной. Готовый гарнир выкладывают в посыпанный зеленью салатник. Подают его обычно к мясу.

Жареная кукуруза со сладким перцем

Чтобы приготовить такой гарнир, понадобятся: 2 сладких перчика, одна луковичка, 200 г мясного бульона, 400 г консервированной кукурузы, а также соль, растительное масло и черный молотый перец.

Очищенный репчатый лук нарезают меленькими кубиками и обжаривают до золотистого цвета на разогретом растительном масле. Затем к луку добавляют кукурузу и готовят смесь еще пять минут, после чего кладут сладкий перец, хорошенько перемешивают все ингредиенты, перчат их, подсаливают и, поместив в мясной бульон, на среднем огоньке тушат до готовности. Подавать такой гарнир допустимо и в горячем, и в холодном виде.

Ризотто

Ингредиенты: 2 помидора, 200 г отваренного риса, 100 г тертого сыра, 1 морковка, 100 г шампиньонов, 2 луковички, 4 столовые ложечки растительного масла, чайная ложечка шафрана, стакан куриного либо мясного бульона, черный молотый перец и соль.

Морковку с луком очищают, моют и нарезают небольшими кусочками. Растительное масло наливают в сковородку и пассеруют на нем нарезанные морковь и лук. Затем в пассерованные овощи добавляют отваренный рис и прогревают его на слабом огне, пока он не станет прозрачным.

В сковородку с овощами и рисом вливают бульон, заправляют его перцем и солью, все хорошенько перемешивают и тушат на слабом огне до готовности. Далее в приготовленный рис добавляют смешанный с шафраном тертый сыр, еще раз все перемешивают и на три минуты отправляют в духовку.

Грибы с помидорами моют, нарезают небольшими кусочками и пассеруют на растительном масле. Запеченный рис выкладывают на плоское блюдо, сверху кладут обжаренные грибы с помидорами и подают блюдо к столу.

Запеченный с пармезаном картофель

Состав: 3 картофельных клубня, 150 мл молока (его можно заменить нежирными сливками), 2 столовые ложки пармезана, зелень петрушки, 2 дольки чеснока, черный молотый перец и соль.

Очищенный картофель отваривают до готовности в подсоленной воде, после чего остужают его и нарезают довольно крупными кружочками. Нарезанный картофель помещают в огнеупорное блюдо, а сверху посыпают измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью. Далее блюдо нужно поперчить, посолить и залить кипяченым молоком (оно должно быть теплым). Сверху картофель посыпают пармезаном и запекают около пятнадцати-двадцати минут в разогретой до двухсот градусов духовке.

Лазанья с овощами

Продукты: 3 листа лазаньи, 1 сладкий перчик, 1 помидорка, 150 г творожного сыра, 20 г шпината, 60 г брынзы, по столовой ложке нарубленной зелени петрушки и укропа, 3 столовые ложки натертого сыра «Тильзитер», чайная ложечка пармезана, 2 столовые ложки сливочного масла, вареное яйцо, черный молотый перец и соль.

Лазанью отваривают в подсоленной воде, а помидорку и сладкий перчик моют и нарезают тоненькими полукольцами. Шпинат хорошенько промывают и измельчают. Сыр «Тильзитер» соединяют с нарубленным яйцом, рубленой зеленью и измельченной брынзой, все перемешивают и добавляют к полученной смеси специи.

Листья лазаньи и нарезанный ломтиками творожный сыр выкладывают слоями в огнеупорную форму, затем кладут нарезанные помидорку и сладкий перчик, далее – сырную смесь с зеленью, а потом еще раз выкладывают все продукты в той же самой последовательности. Сверху блюдо посыпают пармезаном и запекают в духовке минут пятнадцать-двадцать при температуре около двухсот градусов. Подают лазанью в горячем виде.

Овощное рагу с карри

Чтобы его приготовить, берут: 6 соцветий брокколи, столовую ложку приправы карри, 2 помидорки, 2 луковички, 2 сладких перчика, 1 кабачок, соль, растительное масло и черный молотый перец.

У брокколи отделяют соцветия, а перчики разрезают на две половинки и, удалив из них сердцевинки, нарезают мякоть маленькими кубиками. Вымытый кабачок очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Очищенные помидоры и лук тоже измельчают.

Все овощи выкладывают в посуду с растительным маслом и тушат до готовности, посыпав их черным молотым перцем, солью и приправой карри.

Ссылки

• Гарнир «Томатный рис с сыром», социальная сеть Поваренок.ру
• Зеленый гарнир, социальная сеть Поваренок.ру
• Картофельный гарнир по-швейцарски «Рошти», социальная сеть Поваренок.ру