Летние салаты

Летние салаты – салаты, употребляемые в пищу преимущественно в летний период.

Актуальность

В зависимости от времени года, на наших столах появляются самые разнообразные блюда. С наступлением жары, когда холода позади, употреблять в пищу высококалорийные блюда, становится не в радость. В это время и наступает пора летних салатов. Приготовление летних салатов не занимает много времени, приносит ни с чем несравнимое удовольствие и пользу. На сегодняшний день существует масса разнообразных рецептов, которые придутся по душе даже самому отъявленному гурману.

В отличие от зимних и пропитанных майонезом салатов, летние салаты менее калорийны, а значит, идеально подходят для тех, кто ведет здоровый образ жизни, и для тех, кто придерживается диетического питания. Основными ингредиентами летних салатов являются овощи (помидоры, редис, огурцы, кабачки, перец и другие), зелень (латук, петрушка, лук перьевой, укроп и пр.) и, конечно же, фрукты и ягоды. В качестве заправки для летних салатов в основном используют оливковое, подсолнечное, кукурузное и кунжутное масло, а также нежирную сметану, кефир и йогурт.

Греческий салат

Греческий салат – один из самых легких и низкокалорийных салатов, приготовленных из помидоров, огурцов, болгарского перца, латука, феты, маслин и шалота, заправленных оливковым маслом, солью, орегано и черным молотым перцем. Ключевым компонентом этого полезного салата считается фета – это традиционный греческий сыр, изготовленный из козьего или овечьего молока. Часто фету заменяют соевым сыром тофу.

Редко в салат добавляют каперсы или анчоусы. Этот салат родом из Греции, однако на родине его называют «хориатики». Греческий салат подходит и в качестве самостоятельного блюда, и как дополнение к мясу или рыбе. Особенностью приготовления греческого салата являются крупно порезанные овощи, цельные листья латука и фета кубиками.

Ингредиенты:

• помидоры – 3-4 шт;
• огурцы – 1-2 шт;
• перец сладкий болгарский – 1-2 шт;
• лук репчатый красный – 1 шт;
• сыр фета – 200 г;
• сок 0,5 лимона;
• маслины без косточек – 80-100 г;
• петрушка, базилик, сельдерей – 1 пучок;
• латук (листья салата) – 1 пучок;
• масло оливковое;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Дно салатницы выкладывают листьями салата (латука). Помидоры, огурцы и перец промывают и крупно нарезают. Лук очищают, и нарезают кольцами. Все овощи аккуратно выкладывают поверх листьев салата. Овощи можно и не перемешивать, внешний вид блюда будет зависеть только от фантазии его изготовителя. На овощи выкладывают маслины, нарезанный кубиками сыр фета и посыпают мелкорубленой зеленью. Пикантные нотки греческому салату придает базилик, хотя вместо него можно использовать кориандр. Салат заправляют оливковым маслом и соком лимона, добавляют соль и перец по вкусу. Греческий салат готов.

Летний салат из семги и сельдерея

Салат из семги и сельдерея – отличное блюдо на скорую руку, подойдет на обед или ужин, и в качестве блюда на праздничный стол.

Ингредиенты:

• вареная семга – 500 г;
• сельдерей – 2 стебля;
• лук репчатый красный – 1 шт;
• сок 0,5 лимона;
• укроп – 1 пучок;
• оливковое масло;
• соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Семгу отваривают и нарезают тонкими пластинками. Красный лук и сельдерей нарезают, перемешивают, заправляют оливковым маслом и соком лимона, посыпают мелкорубленым укропом, солят и перчат по вкусу. Поверх овощей выкладывают тонкие пластинки семги, по желанию массу можно перемешать. На 30 минут салат помещают в холодильник. Летний салат из семги и сельдерея готов.

Салат из редьки

Салат из редьки – сочное и вкусное блюдо на скорую руку. Отличный вариант для тех, кто придерживается здорового питания.

Ингредиенты:

• редька – 1 шт;
• помидоры – 4 шт;
• огурец – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• листья салата (латук), укроп, петрушка;
• оливковое или подсолнечное масло;
• уксус;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Редьку, помидоры, огурцы и репчатый лук нарезают небольшими брусочками или пластинками и перемешивают. Затем готовят заправку: масло взбивают с уксусом, солят и перчат, и заправляют овощи. Сверху посыпают мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Салат выкладывают на тарелку, дно которой покрыто латуком. Салат готов.

Ссылки

• Летние салаты: лучшие рецепты, социальная сеть для худеющих Diets.ru
• Салаты - рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
• Летние радости для животика, женский журнал myJane.ru