Холодные закуски к новогоднему столу

Холодные закуски к новогоднему столу готовят всегда. Они, как правило, открывают праздничное застолье.

Каждая хозяйка старается удивить гостей их разнообразием. Причем сегодня очень важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красиво оформленным. Согласитесь, что красивое оформление сразу привлекает к себе внимание. Именно поэтому такое блюдо попробуют раньше остальных.

Готовим закуски на 2015 год

Известно, что хозяйка 2015 года Коза. Именно поэтому холодные закуски нужно готовить, считаясь с ее вкусами. На новогоднем столе не должно быть изобилия различного мяса. Лучше отдать предпочтение морепродуктам и рыбе. Так, из них можно приготовить заливное, разнообразные холодные закуски.

Закуска «Снежки»

Ингредиенты

• творог – 250 г
• сливочное масло – 100 г
• сметана - 50 г
• чеснок – 2 зубка
• сыр пармезан – 50 г
• миндаль 5- г
• соль – по вкусу

Приготовление

Блендером взбить творог, сливочное масло (оно должно быть мягким), сметану и чеснок. Полученную массу посолить. И поставить в холодильник на тридцать минут. После этого массу достать и скатать из нее круглые шарики («снежки»). Чтобы руки не прилипали, смочить их в холодной воде. Внутрь каждого шарика положить орех миндаля (его можно заменить на любой другой орех или на оливки, маслины, креветки – кому что нравится).

Пармезан потереть на мелкой терке и обвалять в нем полученные шарики. Поставить в холодильник для застывания, на стол подавать охлажденными.

Тарталетки с красной рыбой

Ингредиенты

• филе красной рыбы – 200 г
• тарталетки – 5 шт.
• сыр – 100 г
• свежий огурец – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубка
• соевый соус – 100 мл
• каперсы – 1 ч.л.
• майонез – 3 ст.л.
• листья салата – 5 шт.

Приготовление

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Залить их соевым соусом на 15-20 минут. Огурец и сыр измельчить на крупной терке, каперсы порезать. Через чесночницу пропустить чеснок. Добавить в общую массу, поперчить. Замаринованную рыбу, отжав соус, добавляем к остальным ингредиентам, заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.

В каждую тарталетку положить лист салата, на него – рыбную массу. Тарталетки поставить в холодильник. На стол подавать охлажденными.

Помидоры «под шубой»

Ингредиенты

• сыр – 150 г
• помидоры (крупные) – 3-4 шт.
• майонез – 3-4 ст.л.
• яйца – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зубка
• петрушка свежая – по желанию
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Яйца сварить, остудить, почистить и натереть на мелкой терке. Сыр измельчить на крупной терке.

Приготовить чесночный майонез. Для этого чеснок пропустить через чесночницу и смешать с майонезом.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками и выложить половину от всего количества на большое плоское блюдо. Смазать чесночным майонезом, выложить половину яиц и сыра (вторая половина понадобится еще на один слой). Сверху накрываем оставшейся частью помидоров, вновь смазываем чесночным майонезом, посыпаем яйцами и сыром и ставим закуску в холодильник как минимум на один час.

Перед подачей на стол помидоры посыпать рубленой зеленью.

Рулетики из лосося со сливочным сыром

Ингредиенты

• ломтики слабосоленого лосося – 250 г
• сыр сливочный – 250 г
• огурцы (маринованные или свежие) – 1-2 шт.
• зеленый укроп – 3-4 веточки

Для украшения

• листья салата
• икра красная

Приготовление

Лосось нарезать тонкими полосками. Лучше всего сразу купить нарезанные ломтики.

Огурцы порезать мелкими кубиками.

Укроп вымыть, высушить и мелко порубить.

В миске смешать сыр, укроп, огурцы. Полученную массу выложить на край кусочка рыбы и скрутить рулетиком.

На стол подавать на листьях салата, сверху можно украсить красной икрой, зеленым укропом или петрушкой, сладким перцем и т.д.

Таким же способом можно приготовить рулетики с авокадо, с зеленым яблоком. Все зависит от ваших предпочтений.

Ссылка

• Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru