Новогодние шоколадные десерты

Шоколадные десерты придадут новогоднему столу особый шик. И это неудивительно – вкус домашних кулинарных шедевров значительно превосходит вкус их магазинных аналогов. Да и готовить их достаточно просто.

Шоколадные пирожные

Для их приготовления понадобятся: 120 г несладкого шоколада, 440 г несоленого сливочного масла, 4 больших яйца, 60 г горького шоколада, чашка муки, 2 чашки сахара и по чайной ложечке соли и ванильного экстракта.

Муку перемешивают с солью, затем на плиту ставят кастрюльку и доводят в ней до кипения воду. Сверху в кастрюльку устанавливают жаропрочную форму, в которую кладут порезанное на 16 кусочков масло и шоколад – они должны полностью растаять. Далее всыпают сахар, осторожно все взбивают, убирают форму с водяной бани, вводят ванильный экстракт и хорошенько перемешивают.

Оставшийся сахар взбивают с яйцами, после чего половину взбитой массы соединяют с теплой шоколадной смесью и осторожно перемешивают. А остатки яичной массы взбивают миксером на средневысокой скорости в течение трех минут – объем массы должен увеличиться как минимум вдвое. Затем эту массу тоже вливают в шоколадную смесь и тщательно перемешивают. И в заключение всыпают все сухие продукты и еще раз все перемешивают.

Духовку нагревают до 175 градусов, после чего устанавливают решетку на средний уровень, а на нее в свою очередь помещают квадратный противень размером около 22 см. В него вливают получившееся тесто и, хорошенько разровняв, выпекают до появления сверху сухой корочки на протяжении 25 – 30 минут. Готовый десерт охлаждают до комнатной температуры, разрезают на 18 пирожных и украшают по своему вкусу.

Шоколадная колбаса

Чтобы приготовить это любимое многими лакомство, берут: 200 г сливочного масла, полстакана сахара, 250 г печенья, 150 г изюма и орехов, 2 столовые ложки какао и 0,25 стакана молока.

В кастрюльке на медленном огне растапливают сливочное масло, затем в нее вливают молоко и, добавив сахар и какао, проваривают около минуты. Далее в полученную смесь кладут измельченное печенье и изюм с орехами, массу хорошенько перемешивают и, выложив ее на фольгу, формируют из нее колбаску. Готовую колбаску оборачивают фольгой и замораживают. Преимущество данного десерта заключается в том, что в таком виде он способен храниться в морозильнике до полугода.

Шоколадный торт

Ингредиенты для теста: по 2 стакана сахара и воды, стакан растительного масла, 3 стакана муки, 2 столовые ложки столового уксуса, полстакана какао-порошка (он должен быть без сахара), чайная ложечка ванильного сахара или ванильного экстракта, 2 чайных ложки соды и половинка чайной ложки соли. Для крема необходимы: 3 желтка, 120 г сахара, 100 – 120 г шоколада, 2 столовые ложки крепкого черного кофе и 120 г сливочного масла.

В большой емкости смешивают муку, соду, какао, сахар и соль, затем вливают воду и масло, добавляют ваниль с уксусом и руками перемешивают массу до однородности. Смесь выкладывают в форму размером 25х35 см и выпекают 2 коржа в разогретой до 180 градусов духовке. Проверить коржи на готовность можно с помощью деревянной зубочистки – из готового коржа она выйдет чистой и сухой. А перед тем, как подавать тортик на стол, его украшают кремом.

Чтобы приготовить крем, шоколад натирают на терке, а желтки взбивают с сахаром, после чего смешивают их с крепким черным кофе и, постоянно помешивая, нагревают до загустения на водяной бане либо на малом огне. Потом в крем добавляют тертый шоколад, все хорошенько перемешивают, кладут размягченное масло и взбивают до однородности.

Шоколадное печенье

Состав: стакан какао-порошка, чайная ложечка растворимого кофе, 2 столовых ложки пшеничной муки, 2,5 стакана сахарной пудры, столовая ложка воды, 100 г темного шоколада, стакан очищенных грецких орехов и 4 яичных белка.

Белки взбивают в крепкую пену при помощи миксера, затем добавляют просеянную муку, сахарную пудру, кофе, какао и снова все хорошенько взбивают. Потом добавляют воду и взбивают смесь еще раз на протяжении пяти минут (на маленькой скорости).

Измельченные шоколад и грецкие орехи добавляют во взбитые белки и осторожно перемешивают. Затем на накрытый пергаментом противень ложкой выкладывают печенье, стараясь, чтобы расстояние между ним составляло как минимум 5 см. А выпекают его в разогретой до 180 градусов духовке примерно четверть часа.

Шоколадный десертный напиток

Продукты для приготовления напитка: 2 столовых ложки несладкого шоколада, 2 стакана молока (полужирного), столовая ложка сахара, гвоздика, корица и мускатный орех.

В кастрюльку вливают полстакана молока, всыпают сахар, пряности и тертый шоколад и на 5 минут ставят емкость в разогретую духовку. Можно довести смесь до полного растапливания шоколада и на плите. А чтобы шоколад растопился быстрее, массу необходимо несколько раз перемешать. Затем в кастрюльку вливают оставшееся молоко, прогревают смесь еще 7 – 8 минут, после чего разливают горячий напиток по чашкам.

Ссылки

• Шоколадно-кокосовый торт, социальная сеть Поваренок.ру
• Волшебный шоколадный десерт, социальная сеть Поваренок.ру
• Шоколадное печенье с карамелью, социальная сеть Поваренок.ру