Горячие блюда из картофеля
Горячие блюда из картофеля считаются наиболее распространенными блюдами как для ежедневного меню, так и праздничного. Они сытны, питательны, доступны в приготовлении. Экспериментируя с различными ингредиентами, можно каждый раз готовить новое блюдо, удивляя тем самым родных и друзей.
Содержание
Полезные советы
- картофель можно запекать в духовке. А чтобы при приготовлении он не лопался, его нужно проткнуть вилкой;
- почищенный картофель нужно заливать холодной водой, чтобы он не темнел. Без воды картофель может храниться не более часа, при чем посуду нужно накрыть влажным кухонным полотенцем;
- чтобы при хранении в мешке картофель не прорастал, нужно положить в мешок яблоко;
- при приготовлении картофельных оладий, в пюре нужно добавить немного горячего молока, так оладьи не потемнеют;
- чтобы молодой картофель чистился легко, нужно залить его холодной водой и оставить минут на 5;
- картофельные оладьи нужно жарить на хорошо разогретом подсолнечном масле, а переворачивать блины нужно тогда, когда края оладий станут золотисто-коричневого цвета.
- не спешите выбрасывать подмороженный картофель. Его можно «реанимировать». Сначала буквально на минутку его нужно опустить в холодную воду, а затем залить кипятком и сварить, предварительно добавив по 1 ч.л. уксуса и соли.
Картофельные котлеты
Ингредиенты
- картофель – 10 шт.
- яйца – 1 шт.
- панировочные сухари – 4 ст.л. (можно заменить мукой)
- растительное масло – 4 ст.л.
- сливочное масло (или сметана) – 4 ст.л.
- соль – по вкусу
Приготовление
Сырой картофель почистить и сварить до готовности. Воду слить, а из картофеля сделать пюре. Дать ему немного остыть, добавить яйцо, соль, хорошенько перемешать. Из полученной картофельной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке и жарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
На стол подавать со сметаной или сливочным маслом.
Запеканка из картофеля
Ингредиенты
- картофель – 10 шт.
- панировочные сухари – 1 ст.л.
- сливочное масло – 2 ст.л.
- сметана – 0,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- соль – по вкусу
Для фарша
- мясо – 200 г (или сушеные грибы - 5-6 шт.)
- яйца – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – по вкусу
Приготовление
Картошку почистить, помыть и сварить. Сваренный картофель отцедить и горячим перетереть через сито или дуршлаг. Добавить яйцо, соль, растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешать. Часть полученной картофельной массы выложить в форму или сковороду, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Затем положить слой фарша (мясо перекрутить на мясорубке, посолить, поперчить), а на фарш снова картофельную массу. Верх залить запеканки залить смесью из яйца и сметаны. Запекать в духовке 15-20 минут. На стол подавать со сметаной или сливочным маслом.
Для приготовления запеканки с грибами нужно потратить время на приготовление грибного фарша. Для этого сухие грибы перебрать, помыть, залить водой и оставить на несколько часов. Как только грибы набухнут, сварить их в этой же воде. Затем мелко порезать и обжарить на сковороде вместе с луком. Добавить вареные рубленые яйца, соль, зелень.
Картофель «Фирменный»
Ингредиенты
- картофель
- сыр
- майонез
- соль, перец – по вкусу
Все ингредиенты можно брать в произвольных пропорциях.
Приготовление
Картофель будем готовить в кожуре, поэтому его нужно тщательно вымыть. Затем каждую картофелину разрезаем пополам вдоль. Немного смазываем растительным маслом со всех сторон. На противень кладем фольгу или пергаментную бумагу и смазываем ее немного маслом. Выкладываем половинки картофеля разрезами вверх и помещаем противень в духовку на 1 час. Выпекаем при температуре 180 °С.
В это время нужно приготовить начинку. Для этого сыр нужно потереть на крупной терке, добавить майонез и специи.
Через час достаем картофель из духовки и накладываем на каждую половинку сырную массу – чем больше, тем лучше. И снова ставим картошку в духовку еще минут на 40.
Можно подавать на стол в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.
Ссылки
- Горячие блюда из картофеля. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru
