Варенье из лепестков роз

Розы не только красивы, но еще и невероятно вкусны! Чтобы в этом убедиться, достаточно сварить варенье из лепестков роз – в турецкой и весьма своеобразной осетинской кухне его называют гюльбешекер. Поверьте, хотя бы раз в жизни подобное лакомство стоит попробовать!

Полезная сладость

Варенье из лепестков роз содержит витамины K и C, а также каротин, витамины группы B, йод, медь, калий, железо, селен и ряд других не менее полезных веществ.

Еще древние люди лечили с помощью роз почки, сердце, бронхиты, болезни легких и нервные расстройства. Также этот удивительный цветок издавна нашел применение и в косметологии.

Людям, имеющим проблемы с кровеносной системой, настоятельно рекомендуется включить в свой рацион варенье из лепестков роз. Кроме того, оно очень полезно и для худеющих женщин, желающих улучшить работу своей пищеварительной системы и активизировать происходящие в организме обменные процессы. Также розовое варенье помогает улучшить работу эндокринной системы, укрепляет сердце, препятствует появлению спазмов сосудов головного мозга, повышает иммунитет, восстанавливает клетки и омолаживает их и способствует заживлению слизистых оболочек и язв. А теплое варенье отлично помогает при стоматите и болях в горле.

Какие розы лучше выбрать для варенья?

Варенье рекомендуется варить исключительно из домашних роз – при выращивании роз на продажу, а также при их хранении в цветочных магазинах могут использоваться всевозможные вредные вещества, которые вместе с вареньем обязательно попадут в организм.

Идеально подойдут для варки варенья чайные сорта роз, характеризующиеся ярким цветом и чудесным ароматом.

Рецепты варенья

• Ингредиенты: половинка лимона, полкило лепестков розовых или красных роз, стакан воды и полтора килограмма сахара. Промытые лепестки роз просушивают с помощью полотенца, и, срезав с них примыкающие к плодоножкам белые части, меленько нарезают. Затем в массу добавляют полкило сахара и оставляют ее настаиваться на протяжении двух суток. Из оставшегося сахара варят сироп с добавлением сока половинки лимона, в который впоследствии опускают засахаренные розовые лепестки и варят их до полной готовности на медленном огне (сироп должен загустеть).

• Продукты: 600 г сахара, вода в количестве 6 стаканов и 300 г лепестков роз. Со всех лепестков удаляют не только белые, но и пожелтевшие части, а затем их промывают, слегка подсушивают на полотенце, пересыпают двумя столовыми ложками сахара и основательно перетирают руками. Сок, полученный в результате подобных манипуляций, переливают в отдельную посуду. Воду доводят до кипения и, засыпав в нее весь оставшийся сахар, примерно две минутки варят сахарный сироп. Процеженным и охлажденным сиропом заливают лепестки, после чего доводят их на сильном огне до кипения. Когда смесь закипит, огонь убавляют и варят варенье на протяжении шести минут, время от времени снимая пенку и помешивая. Потом в варенье добавляют сок, оставшийся от лепестков, и продолжают варить его еще четверть часа до загустения сиропа. Готовое лакомство разливают по баночкам.
• Чтобы приготовить такое варенье, нужно взять 100 г лепестков роз, 2 столовые ложки лимонного сока (вполне допустимо заменить его и половинкой чайной ложечки лимонной кислоты), килограмм сахара и стакан воды. Подсушив на полотенце промытые лепестки, начинают варить сахарный сироп из воды с сахаром. Дождавшись, когда он закипит, и, удалив серенькую пленочку, в сироп засыпают розовые лепестки, затем доводят смесь до кипения и дают ей постоять около двенадцати часов. После этого сироп с лепестками доводят до кипения еще раз и, сняв образовавшуюся чуть розоватую пленку, варят его еще около двадцати пяти минут, периодически помешивая. Как только сироп загустеет, в него добавляют лимонный сок и варят варенье еще три минутки – за это время сироп станет ярче. Готовое варенье разливают по баночкам. Кстати, из него получается великолепная начинка для теста!

Холодное варенье

• Взбитое в блендере холодное варенье. Главным плюсом этого варенья является то, что его не нужно варить. 100 г лепестков роз хорошенько промывают и тщательно просушивают. Затем помещают их в посуду, поливают соком одного лимона и соединяют с двумя стаканами сахара. Массу перемешивают, дают ей настояться на протяжении шести часов, периодически помешивая, а потом выкладывают в чашу блендера и взбивают там до получения однородной массы. Взбитое варенье перекладывают в баночку и, накрыв крышкой, ставят в холодильник.
• Холодное варенье. Для приготовления этого варенья, которое не требует варки, понадобятся 600 г сахара и 300 г лепестков роз. Лепестки, с которых предварительно были срезаны белые части, пересыпают сахаром, после чего хорошенько перетирают их руками до тех пор, пока из них не начнет выделяться сок. Затем массу с соком помещают в банку, плотно утрамбовывают, накрывают полиэтиленовой крышечкой и отправляют в холодное место. Данное варенье идеально подходит для добавления в чай.

Ссылки

• Варенье из лепестков роз, социальная сеть Поваренок.ру
• Варенье розовое, социальная сеть Поваренок.ру