Блюда из морепродуктов
Блюда из морепродуктов – это кулинарные изделия, которые созданы при включении в их состав продуктов морского происхождения.
Содержание
Салат из морепродуктов
Для готовки необходимо подготовить ингредиенты в виде двух измельченных чесночных долек, лимонного сока, четырех столовых ложек оливкового масла, двух столовых ложек рубленой петрушки, шестисот грамм отварного морского коктейля (мидии, кальмар, креветки, осьминог), одного болгарского перца (порезать на полоски и обжарить), двенадцати черных оливок, двух столовых ложек измельченного базилика, перца молотого и соли.
Для начала следует взять маленькую емкость для перемешивания сока лимона, петрушки, соли, перца молотого, масла и чеснока. В салатницу при этом требуется выложить морской коктейль. Далее сюда помещают оливки и перец, заправив чесночной смесью. Весь салат требуется тщательно перемешать и поставить на полчаса в холодное местечко. До подачи необходимо снова перемешать компоненты и посыпать блюдо измельченным базиликом.
Соте из морепродуктов и овощей
Чтобы приготовить такое интересное блюдо следует подготовить такие компоненты: два белых кальмара, осьминоги, мидии, филе крупного кальмара, один кабачок, один томат, шампиньоны, девяносто грамм соевого соуса, красный молотый перец и один чесночный зубчик.
Сперва требуется нарезать в форме брусочков кабачки. В то же время грибы разделяются на четыре части. Томаты необходимо порезать дольками. Далее переходим к подготовке кальмаров: чистим их, устраняем пленку и извлекаем хребет. Филе нужно нарезать в форме треугольников. Затем морепродукты следует поместить в сито и оставить для стекания излишков жидкости. Сковороду требуется разогреть на сильном огне и налить в нее масло растительное. Тут необходимо обжарить кабачки и грибы. Через несколько минут нужно добавить к ним томаты и обжарить все ингредиенты еще три минуты. Теперь можно переходить к добавлению красного перца и сорока грамм соуса соевого.
Потом соте из овощей кладем в тарелку. Морепродукты следует готовить на сильном огне. Примерно через минуту приготовления будет образовано очень много жидкости, ее следует слить, чтобы компоненты не стали жесткими. Обжаривать такие компоненты требуется в течение трех минут. Далее к ним помещают выложенные овощи и оставшийся соевый соус. Через полминуты блюдо должно закипеть. В это время включается в готовку тертый чеснок и можно выключать огонь.
Жареные кальмары
В этом случае необходимо взять не очищенные кальмары, масло оливковое, соль и муку.
На первом этапе готовки нужно сразу отрезать от каждого кальмара лопасти и хвост. Готовые тушки необходимо промыть, извлечь из них внутренности и хрящи, но оставив притом верхнюю пленку. Далее следует обсушить кальмаров салфетками, чтобы они были сухими. Нарезать тушки требуется в виде полутора-двухсантиметровых колец. Теперь их можно обвалять в соли, перемешанной с мукой (своеобразный кляр). Сковороду с налитым в нее маслом требуется раскалить на огне и начать обжарку кальмаров по частям. Кольцам требуется по одной минуте жарки с каждой стороны до появления румяной корочки. Выкладывать их нужно только на бумажные салфетки для впитывания масла.
Мидии по-каталански
Необходимо подготовить четыреста грамм очищенных мидий, две помидоры, половину сладкой репчатой луковицы, шесть листков свежего базилика, черный перец, один лимон, соль и пару столовых ложек масла оливкового.
Для начала нужно порезать томаты на тонкие ломтики и расположить на тарелке в виде одного слоя. Луковицу следует порезать на полукольца и также разложить поверх помидоров одним слоем. Сразу можно немного посолить овощи. Кстати, перед использованием лук можно вымочить или ошпарить с помощью кипятка. Далее переходим к нарезке базилика и его выкладыванию в емкость. Теперь нужно эмульсионировать лимонный сок и масло оливковое с добавлением перца молотого. Свежие мидии необходимо промыть и очистить, поместить в кастрюлю с водой и отваривать на среднем огне. Как только раковины будут открываться, емкость нужно прикрыть крышкой и убавить огонь. Готовить их нужно примерно десять минут. Готовые мидии выкладывают на тарелку с луком и помидорами и поливают масло-лимонной эмульсией.
См.также
Ссылки
- Кальмар - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
