Салаты с картофелем

Салаты с картофелем вкусны, питательны и калорийны. Благодаря доступности основного компонента салаты с картофелем очень популярны и разнообразны. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное, а также в качестве гарнира.

Полезные советы

• картофель для салата лучше всего варить «в мундире»;
• если варите в кастрюле с водой, то предварительно клубни картофеля следует тщательно вымыть (можно даже с помощью щетки), а затем залить горячей водой. Варить на слабом огне под крышкой;
• для приготовления салата с картофелем можно использовать и молодой картофель, и обычный;
• готовый картофель легко прокалывается вилкой или ножом;
• можно варить картофель на пару. Для повышения температуры воду нужно посолить;
• картофель нельзя варить в одной кастрюле с другими овощами: так он потеряет вкус и изменит цвет;
• заправлять салат с картофелем лучше всего перед подачей на стол;
• в качестве заправки для салата можно использовать подсолнечное масло с уксусом, сметану, майонез.

Салат картофельный со сметаной

Ингредиенты

• картофель – 3 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• сметана – 100 г
• соль, молотый перец, зелень – по вкусу

Приготовление

Картофель отварить в кожуре, дать ему остыть, почистить и порезать полукружочками. Лук порезать кольцами. Если вы не любите горький лук, можно вымочить его в холодной воде или в воде, смешанной с уксусом – горечь уйдет.

Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить сметаной. Сверху посыпать зелень укропа и петрушки. Перед подачей на стол поставить в холодильник минут на 20.

Салат «Крестьянский»

Ингредиенты

• картофель – 2-3 шт.
• свиное сало – 100 г
• огурец – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• растительное масло – 1 ч.л.
• чеснок – 2 зубчика
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Картофель сварить «в мундире», остудить, почистить и порезать кубиками. Охлажденное соленое свиное сало очистить от соли и также порезать мелкими кубиками. Смешать его с картошкой, добавить измельченный огурец.

На растительном масле поджарить репчатый лук и заправить им салат. Добавить пропущенный через чесночницу чеснок, посолить, поперчить. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Салат «Осенний»

Ингредиенты

• картофель – 2-3 шт.
• сладкий перец – 3 шт.
• свежая капуста – 150 г
• лук репчатый – 1 шт.

Салатная заправка

• уксус – 2 ст.л.
• растительное масло – 1 ст.л.
• соль, сахар – по вкусу

Приготовление

Картофель сварить в кожуре, дать ему остыть. Все компоненты порезать соломкой. Капусту хорошенько перетереть с солью и сахаром. Все компоненты смешать, выложить в салатник и добавить салатную заправку.

Для приготовления салатной заправки необходимо смешать все компоненты и дать ей постоять, чтобы полностью растворились соль и сахар.

Салат «Морковка»

Ингредиенты

• картофель – 300 г
• грибы – 300 г
• куриное филе – 200 г
• морковь – 300 г
• яйца – 2 шт.
• лук репчатый – 150 г
• соль, укроп – по вкусу
• растительное масло
• майонез

Приготовление

Картофель и морковь отварить, остудить. Желательно варить овощи в разных кастрюлях.

Филе сварить и поставить остывать.

Лук и грибы мелко порезать.

На сковороде разогреть растительное масло, обжарить на нем репчатый лук, добавить грибы, посолить и жарить до готовности (приблизительно минут 15-20).

Далее по отдельности потереть на крупной терке картофель, яйца, морковь. Филе порезать кубиками. Далее салат выкладывается слоями: 1-й слой: выложить картофель в виде морковки, смазать майонезом; 2-й слой: жареные с луком грибы. Этот слой майонезом поливать не надо, там достаточное количество растительного масла; 3-й слой: куриное филе. Немного посолить и полить майонезом; 4-й слой: яйца, майонез; 5-й слой: морковь. Ее выложить так, чтобы она полностью покрыла не только верх, но и бока.

Из укропа или петрушки выложить хвостик морковки, ножом сделать бороздки.

Ссылки

• Салаты с картофелем. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru