Орех

Орех – плод некоторых растений в твердой оболочке (скорлупе) со съедобным ядром. Известно, что знаменитый селекционер Мичурин называл орехи «хлебом будущего».

Разновидности орехов

К орехам относят фундук (лещина), арахис, грецкий орех, кедровый орех, бразильский орех, кешью, фисташки, миндаль, кокос, мускатный орех, австралийский орех (макадамия), пекан.

Каждый из этих видов имеет свой неповторимый вкус, несет пользу для организма.

• Фундук. У него есть еще одно название – лещина или лесной орех. Его советуют кушать при анемии, ревматизме, мочекаменной болезни.
• Арахис помогает при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Это любимая еда вегетарианцев. Его еще называют обезьяньим орехом. Регулярное употребление арахиса улучшает память и слух, концентрирует внимание, снижает уровень холестерина в крови.
• Грецкий орех по своему составу приближен к рыбе и мясу. В нем много витаминов С и Е, есть также железо, йод, медь. Его очень часто включают в рацион кормящим женщинам, так как он увеличивает лактацию. Свое название орех получил из-за того, что давным-давно привозить их на территорию Руси стали греческие купцы.
• Кедровый орех в большинстве своем (60%) состоит из жирного масла. Кроме этого, в его состав входят белки, клетчатка, крахмал, минеральные вещества. Их можно давать кушать даже детям, так как белок кедрового ореха отлично усваивается организмом. Очень питательно кедровое молочко, которое получают путем растирания орехов с водой.
• Бразильский орех содержит большое количество селена. Он особенно полезен детям и старикам.
• Кешью еще называют индийским орехом. Раньше эти орехи считались лакомством богачей. В кешью большое содержание белков, углеводов, витаминов и железа.
• Фисташки – близкие сородичи кешью. Когда орех созревает, его мякоть высыхает, а скорлупа растрескивается. Спелость определяют по цвету ореха: чем зеленее плод, тем более созревшим считается орех. В фисташках много витаминов и минеральных веществ.
• Миндаль, согласно легенде, раньше подавали только лишь в элитных домах. А потому и орех считается элитным. Он очень полезен для улучшения зрения, работы мозга, также его рекомендуют употреблять при астме и язве желудка.
• Кокос («коко» в переводе с португальского означает обезьяна). Такое название орех получил из-за своей повышенной «волосатости». Это, пожалуй, самый крупный орех на Земле.
• Мускатный орех чаще всего употребляется в кулинарии как пряность.
• Австралийский орех по вкусу очень похож на фундук. Второе название ореха – макадамия (от имени химика Джона МакАдама, который занимался разведением этого растения). В орехе большое количество кальция и белка.
• Пекан – родственник грецкого ореха.

Как выбирать и хранить орехи

Лучше всего, если, конечно, позволяет разновидность, орехи покупать в скорлупе. Так, они дольше хранятся и сохраняют вкус. Если орехи очищены, то об их свежести скажет внешний вид. Если ядра сморщенные и тусклые, то они уже давно хранятся. Если попробовать несвежий орех, то ощущается горький привкус.

Как правило, хранят орехи в прохладном темном месте. Очищенные орехи долго сохраняют свой вкус, если лежат в пакете в холодильнике. Можно класть их и в морозилку. Тогда срок хранения увеличивается не несколько месяцев.

Следует помнить, что соленые орехи хранятся гораздо меньше, чем несоленые.

Если заметили плесень на ядрах орехов, то лучше их выбросить. Нельзя прибегать к различного рода обработкам: кипячение, отмывание и т.д. Полезных свойств в таких плодах все равно уже нет.

Польза и противопоказания

В орехах большое содержание кальция, калия, магния, фосфора и других полезных микроэлементов. По их содержанию орехи даже опережают фрукты. Орехи могут употребляться как самостоятельный продукт, это достаточно вкусная и питательная пища, которая очень востребована в период постов и при вегетарианском питании.

Употребление орехов благотворно сказывается на работе мозга, сердца, печени и т.д. Они понижают уровень холестерина в крови.

Если употреблять орехи постоянно, то есть вероятность снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи советуют кушать орехи людям, перенесшим тяжелые болезни или операции, для быстрого восстановления сил.

Но и не стоит забывать о том, что орехи нужно употреблять в умеренных количествах (в день примерно горсть орехов), так как они очень калорийны.

Ссылки

• Орехи, рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru