Арахис

Арахис – земляной орех. Еще его называют китайским. Орех принадлежит к семейству бобовых, плоды созревают под землей. Они покрыты светлой оболочкой средней твердости. Форма и окраска орехов весьма разнообразны.

Из истории

Родиной арахиса считают Южную Америку.

Но история земляного ореха началась примерно в XII-XV веках в Перу. Перуанские индейцы до появления на их территории европейцев занимались выращиванием арахиса и называли его «анхук». После того, как была открыта Америка, арахис попал на Филиппинские и Молуккские острова, а затем и в Индию, Китай, Японию, постепенно заполонил весь юг Азии.

В Африку арахис был завезен американскими мореплавателями в начале XVI века. Здесь культура прижилась и получила широкое распространение.

В Европе арахис появился благодаря португальцам. Причем привезли его не из Америки, а из Китая. Отсюда и его вариант названия – китайский орех.

Польза и вред

В день можно употреблять 30 г арахиса. Так можно уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, регулярное употребление арахиса:

• улучшает работу печени;
• понижает уровень холестерина в крови;
• способствует росту и обновлению клеток;
• благотворно сказывается на работе головного мозга;
• повышает либидо, мужскую потенцию;
• улучшает память, слух, внимание;
• помогает при сильной утомляемости;
• борется с бессонницей.

Полезны как сами орехи, так и масло из арахиса. Это очень хорошее желчегонное средство. Поэтому в народной медицине его применяют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Доказано, что в арахисе большое содержание антиоксидантов. Они защищают от воздействия на клетки организма свободных радикалов.

Несмотря на все полезные свойства земляного ореха, есть и некоторые противопоказания. Если им злоупотреблять, он может вызвать аллергию, особенно у детей и астматиков. Нежелательно есть в большом количестве сырой арахис, это может привести к запору.

Диетологи также предостерегают от употребления арахиса в больших количествах. Так как орех – продукт калорийный, может появиться проблема избыточного веса.

Применение арахиса

Арахис – это масличная культура, в которой содержится до 60% жира и около 30% белка, из-за чего очень часто из орехов делают арахисовое масло. Оно практически не уступает оливковому по своим вкусовым качествам. Его добавляют в лучшие сорта рыбных консервов, маргарин, кондитерские изделия. Кроме пищевой промышленности, его активно используют в косметологии (в мыловарении) и фармакологии.

Отходы от переработки арахиса (жмых и шрот), так же, как и ботва растения, служат кормом для птицы и рогатого скота. Створки бобов – отличное удобрение для почвы.

Из белка арахиса получают растительную шерсть – ардил. Также он подходит для производства пластмассы, клея и др.

В измельченном виде арахис добавляется в выпечку, шоколад и т.д.

Это интересно

В Африке из арахиса варят суп, а также смешивают его с рисом или пшеном.

В Китае земляной орех является основой для приготовления более чем 300 блюд.

В Северной и Южной Америке распространен десерт, в состав которого входят измельченный арахис, мед, соевая мука, солод и арахисовое масло. Все это тщательно перемешано и имеет вид однородной пасты.

Рецепты с арахисом

Бананы, начиненные арахисом

Ингредиенты

• банан – 3 шт.
• арахис – 3 ст.л.
• шоколад – 50 г

Приготовление

Бананы почистить и разрезать вдоль на 2 части. На каждой половине сделать продольные надрезы.

Арахис очистить, поджарить и также разделить на половинки.

Шоколад потереть на мелкой терке, высыпать стакан и поставить стакан в горячую воду (шоколад должен растопиться).

Арахис положить на половинки бананов (в надрезы), сверху залить растопленным шоколадом.

Песочное кольцо с арахисом

Ингредиенты

• маргарин – 250 г
• сахар – 200 г
• яйца – 2 шт.
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• ванильный сахар – 1 пакетик
• соль – щепотка
• арахис жареный – 200 г
• мука – 400 г
• молоко (для смазки) – 1 ст.л.

Приготовление

Маргарин должен быть мягким. Смешать его с сахаром.

Отдельно взбить венчиком 1 яйцо, 1 белок (второе яйцо делим на белок и желток) и соль.

Соединить яичную массу с маргарином. Все тщательно перемешать до образования однородной массы.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить в полученную массу и замесить тесто. Поставить его на полчаса в холодильник.

После этого тесто раскатать толщиной 7 мм и вырезать из него кольца.

Оставшийся желток смешать с молоком и 1 ч.л. сахара. Смазать полученной смесью колечки и сверху посыпать измельченным арахисом.

Противень накрыть пергаментной бумагой, выложить кольца и запекать в духовке 10-2 минут при температуре 180 ºС.

Ссылки

• Арахис, рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru