Блюда греческой кухни — различия между версиями

Версия 14:00, 23 июля 2017

Блюда греческой кухни – классические национальные блюда Греции.

Блюда греческой кухни очень вкусны, разнообразны, просты и натуральны. Основа греческой кухни – натуральные и свежие продукты: мясо, рыба и морепродукты, овощи, зелень и специи, оливки и оливковое масло, огромный выбор свежих спелых фруктов. Ниже мы познакомим вас с несколькими традиционными греческими блюдами.

Греческий салат

Греческий салат является традиционным блюдом греческой кухни. Пожалуй, нет ни одной хозяйки, которая не знала бы о греческом салате: он прост, вкусен и красив. Секрет греческого салата – в свежести овощей, а также во вкусном греческом сыре, натуральном оливковом масле и в сочных маслинах без косточек – обязательном ингредиенте этого салата. Для приготовления греческого салата возьмите 4 мясистых помидора, 3 огурца, 2 сладких перца, 2 головки красного лука, 100 гр. маслин без косточек, 200 грамм сыра фета. Заправляется салат оливковым маслом, которого на указанную порцию овощей нужно взять 5-6 столовых ложек и соком половины лимона. Понадобится также свежая зелень, соль и перец по вкусу. Овощи помыть и просушить. С огурцом снять кожу. Томаты, огурцы, перцы порезать крупными кубиками. Лук порезать полукольцами, сыр нарезать кубиками, маслины можно порезать пополам. Овощи порезать, добавить нарезанный сыр, заправить маслом, добавить маслины, полить лимоном, посолить и поперчить. Перемешивать салат при подаче.

Закуска из сыра и цуккини

Вам понадобятся продукты: цуккини 3 шт., сыр фета 100 гр., чеснок 2 зубчика, грецкий орех 100 гр., оливковое масло 1ст. л., греческий йогурт 1 ст. л., мед 1 ч.л., белый винный уксус 1ст.л., соль и перец. Цуккини очистить и натереть на крупной терке, потушить в сковороде с добавлением двух столовых ложек воды. В отдельной емкости смешать уксус, черный перец, соль, мед, оливковое масло. Этой смесью заправить цуккини и оставить в холодном месте на пару часов. Сыр измельчить вилкой и тщательно смешать с греческим йогуртом, добавить измельченные орехи и чеснок. Цуккини освободить от излишней жидкости. В маленькие порционные порции слоями уложить цуккини, сыр и снова цуккини с сыром в верхнем слое. Плотно прижать и аккуратно перевернуть на порционную тарелку. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Греческая мусака

Вам понадобятся следующие продукты: баклажаны 4 штуки, помидоры 4 шт., 2 головки лука репчатого, домашний фарш из свинины и говядины 700 гр., 4-5 зубчиков чеснока, вино сухое 50 гр., 250 гр. сыра, 3 ст.л. томатной пасты, 250 мл. оливкового масла, соль и перец по вкусу. Также для этого блюда понадобится белый соус, который готовится на основании молока. Вам понадобится 500 мл. молока, 50 гр. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, немного соли, перца и мускатного ореха. Баклажаны порезать на кружочки и обжарить на оливковом масле, дать стечь излишкам масла. Сыр натереть на крупной терке. Лук с чесноком измельчить и обжарить на оливковом масле, добавить в сковороду фарш, жарить еще пять минут, к фаршу добавить томат, вино, потушить под крышкой еще несколько минут. Отдельно приготовить белый молочный соус. Яйца слегка взбить, посолить и поперчить. В небольшой кастрюльке аккуратно растопить сливочное масло, в него вмешать муку. Затем аккуратно влить молоко, помешивать, нагревая на небольшом огне, уварить, добавить мускатный орех. Соус снять с огня, немного остудить, помешивая, добавить взбитые яйца. Дать немного остыть. Консистенция соуса должна быть однородной, без комков. Помидоры порезать кружками. Форму для запекания слегка смазать сливочным маслом, выложить слой баклажанов, слой фарша, а сверху налить соус, затем уложить слой помидоров, затем посыпать тертым сыром, затем выложить слой баклажанов, посыпать сыром, затем фарш, затем баклажаны, соус, тертый сыр. Форму поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, запекать 40 минут. Готовому блюду дать немного остыть. Подается мусака как запеканка: режется острым ножом на порции, подавать нужно с греческим салатом и лепешками. В Греции часто готовят также более сытный вариант мусаки с картошкой. Можно использовать наш рецепт. Возьмите несколько картофелин одинакового размера, очистите, порежьте кружочками. Обжарьте картофель на оливковом масле, затем используйте обжаренный картофель как один из слоев мусаки. Мусака – калорийное, питательное и очень вкусное блюдо, подается с красным вином.

Слоеные рулеты с орехами

Простой вариант для современных хозяек – использование слоеного мороженого теста. Тесто разморозьте. Возьмите любые орешки 300 гр. и пропустите их через мясорубку, добавьте сахар и корицу, размешайте. Тесто раскатайте в круг и разрежьте на 18 равных секторов. На широкую сторону сектора положите немного начинки, скрутите рогалик. В отдельной емкости растопите немного сливочного масла, полить им каждый рулетик. Выпекать при 180 градусов 25 минут. Охладить. Готовые рулетики можно посыпать корицей, смешанной с сахарной пудрой. Подавать к горячему чаю.