Крамбл — различия между версиями

Текущая версия на 11:49, 29 сентября 2015

Крамбл с фруктами

Крамбл – блюдо (обычно, десерт) с крошкой.

Актуальность

Название произошло от английского слова. Крамбл означает крошку. Изначально крамблем назывался английский десерт с яблоками и с песочной крошкой. Подавали его теплым с различными соусами или мороженым.

Затем хозяйки стали экспериментировать и вместо песочного теста для крошки стали использовать самую различную крошку, то есть любые продукты, которые легко измельчаются и впитывают влагу. В ход идет измельченное готовое печенье, крекеры, вафли, пряники, овсяные хлопья, мюсли, орехи, семечки, кофе, шоколад и др. продукты. Вы можете использовать любые фрукты и ягоды для приготовления десертных крамблей.

Сегодня помимо сладких крамблей можно приготовить несладкие пикантные закуски, которые хорошо расходятся на пикниках, корпоративных вечеринках, идеальны для фуршетного стола или детского дня рождения. Выбор огромен. Для несладких крамблей используется мясная, овощная или рыбная начинка. А в качестве крошки – несладкое песочное тесто, панировочные сухари, соленые крекеры, сухая приправа типа бульонных кубиков и др.

Ниже мы ознакомим вас с несколькими основными рецептами сладких и несладких крамблей, а также дадим несколько полезных советов по их приготовлению. Следуйте нашим рекомендациям, и в вашем меню появится новое блюдо, которое, мы надеемся, станет любимым для всех ваших близких людей.

Полезные советы для приготовления крамблей

Для приготовления крошки понадобится несколько качественных продуктов, указанных в рецепте. Практика показывает, что перемешивать тесто нужно быстро, можно руками. Если теста много, то используйте измельчитель или кухонный комбайн. Сначала смешайте все сухие ингредиенты, а затем уже добавляйте масло и жидкости. Помните, что тесто не должно быть эластичным комком. Смысл крамбля – именно в крошке. Посуда для крамблей годится стеклянная, глиняная, силиконовая. Обычно крамбли готовятся маленькими порциями в маленькой посуде, но можно приготовить и крамбль в большом блюде или в большой форме. Как правило, в большой посуде выпекают несладкий крамбль.

Крамбли готовятся в духовом шкафу при температуре 200 градусов до готовности. Если для крамблей вы используете фрукты или овощи, которые выделяют много жидкости в процессе готовки, то перед закладкой их в форму, добавьте к ним немного манной крупы, крахмала или немного панировочных сухарей, чтобы туда могла впитаться влага, тогда и крошка останется хрустящей.

Быстрые крамбли

Вы можете за несколько минут приготовить крамбли. Вы можете отказаться от самостоятельного приготовления теста и использовать измельченное печенье или пряники.

Крамбл в порционных формочках

Возьмите маленькие формочки и смажьте их сливочным маслом. Положите в них свежие фрукты, порезанные на ровные кусочки. При желании добавьте в фрукты немного сахара и немного крахмала. Взбейте густые сливки. Положите сливки на фрукты. Посыпьте сверху измельченной крошкой из печенья или пряников. Выпекайте 5 минут в духовом шкафу в режиме «гриль» (духовку нагрейте заранее). Ешьте горячими или теплыми. Можно подать мороженое.

Вы можете приготовить несладкий быстрый крамбль. Для этого используйте в качестве крошки измельченный соленый крекер. Порежьте немного отварного куриного мяса. Добавьте лук по вкусу, посолите, поперчите. Добавьте майонез и немного натертого сыра. Хорошо перемешайте, чтобы начинка хорошо склеилась. Порционные формочки смажьте маслом. Разложите начинку. Сверху посыпьте измельченным крекером. Выпекайте в духовом шкафу при температуре 200 градусов до затвердения крошки.

Классическая крошка для сладких крамблей

Для сладких крамблей мы научим вас готовить тесто для крошки самостоятельно из доступных продуктов. Возьмите 150 гр. муки, смешайте с 100 гр. сахара, затем порежьте мелко 100 гр. сливочного масла и добавьте в сухую смесь. Перетрите руками или измельчителем до крошки.

Это тесто можно использовать для любых фруктовых крамблей. Используйте яблоки, груши, сливы, виноград, персики, абрикосы, вишню и др. фрукты в различных сочетаниях.

Другие варианты крошки для сладких крамблей

Вы можете использовать другие варианты приготовления, заменив часть муки другими продуктами.

• Крошка с грецкими орехами и овсяными хлопьями

Смешайте 100 гр. муки, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, 2 столовых ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления, 30-50 гр. сахара, немного соли. Затем добавьте 50 гр. сливочного масла, перетрите в крошку.

• Крошка с имбирем

Смешайте 150 гр. муки, 50 гр. сахара, 1 столовую ложку измельченного имбиря. Затем добавьте 90 гр. сливочного масла. Измельчите в крошку.

Крошка для несладких крамблей

Крамбл с персиками и орехами

Для приготовления крошки для несладких крамблей не используйте сахар.

• Крошка с манкой

100 гр. манной крупы, немного соли, 1 столовая ложка приправы. Перемешать. Добавить 50 гр. сливочного масла, перемешать до состояния крошки.

• Крошка несладкая ореховая

100 гр. муки смешайте с 50 гр. измельченных орехов, добавьте 1 столовую ложку сухих трав в смеси (орегано, базилик, тимьян), посолите, добавьте немного перца, затем добавьте 50 гр. сливочного масла, разотрите в крошку.

Несладкие начинки

В качестве несладких начинок может использоваться отварное, жареное мясо, рыба, овощи в сыром и тушеном виде, сыр, любой салат, который вкусен в теплом виде, ветчина, колбаса, сосиски, копчености, вареные яйца, морепродукты,креветки,крабовые палочки и др. Также подходит для крамблей любая начинка для пирожков и пирогов.

Проявите фантазию и вы откроете для себя новый мир простых и аппетитных закусок – крамблей!

См.также

• Печенье «Юбилейное»
• Диетическое овсяное печенье
• Пирожное
• Десерт
• Торт

Ссылки

• Грушево-сливовый крамбл. Меняем правила, статья в женской социальной сети www.MyJulia.ru