Фруктовые салаты — различия между версиями

Текущая версия на 03:00, 9 апреля 2014

Фруктовые салаты – это холодные блюда, главным ингредиентом которых являются фрукты и ягоды, чаще всего к столу подаются в качестве десерта.

Ингредиенты для салатов

Самые частые ингредиенты фруктовых салатов – это яблоки, груши, манго, дыня или арбуз, некоторые сорта винограда, папайя, киви, ананасы, бананы и другие фрукты с более-менее плотной консистенцией мякоти.

Иногда в таких салатах можно встретить семена граната, апельсины, мандарины и даже грейпфрут.

Фрукты могут быть как свежими, так и консервированными, а некоторые – только (или чаще всего) консервированными – к таким относятся – персики и абрикосы.

Также возможно использование сухофруктов – кураги, изюма, чернослива, сушеных яблок и груш.

Кроме свежих, сушеных и консервированных фруктов, в салаты добавляют ягоды – викторию, черную смородину, крыжовник и другие.

Среди дополнительных ингредиентов можно встретить: различные виды орехов, кукурузные хлопья, тертый шоколад, мюсли, творог или творожную массу.

Виды заправок и соусов

В качестве заправки может быть:

• йогурт, взбитые сливки или сметана;
• мороженое и (или) сгущенное молоко;
• горячий шоколад;
• варенья, сиропы, фруктовые соки;
• смешанные (сложносоставные) соусы и кремы.

Способы приготовления и подачи

Традиционный вариант приготовления фруктового салата прост: свежие или консервированные фрукты нарезают кубиками или соломкой, затем перемешивают или укладывают слоями в вазочки (бокалы. пиалы или др.) и заливают соусом-заправкой.

На праздничный стол фруктовый салат можно подать в «необычной» посуде, изготовленной из кожуры апельсина (тогда десерты будут порционными) или в половинке арбуза, ананаса, дыни или глаза дракона - питайе, освобожденных от мякоти.

Если нарезать фрукты более крупными кубиками, то с помощью деревянных шпажек можно сделать канапе, шашлычки или забавные фигурки и украсить ими приготовленный салат.

Фруктовые салаты понравятся не только детям, но и взрослым, следящим за фигурой. В сочетании с творогом или хлопьями они станут прекрасным завтраком. Также они могут быть поданы к столу перед обедом или ужином, заменив собой аперитив или после основной трапезы в качестве десерта.

Рецепт новогоднего салата Салют

Необходимые ингредиенты для салата:

• киви – 2шт;
• яблоко очищенное от кожуры и семечек – 1 шт;
• апельсин очищенный и разобранный на дольки – 1 шт;
• ананас консервированный – 3 кольца;
• виктория среднего размера – 8-10 шт;
• грецкие орехи – 4 шт;
• для украшения – листочки мяты.

Необходимые ингредиенты для заправки:

• мятный или клубничный сиропы;
• мороженое – 1 коробка (500г).

Способ приготовления: Все фрукты (кроме апельсина, его достаточно разобрать на дольки) нарезать крупными кубиками или дольками и перемешать с орехами. В порционные вазочки или пиалы выложить готовый салат и добавить в каждую по шарику мороженого.

Перед подачей на стол украсить листочками мяты и полить или сбрызнуть сиропом (для взрослых – мятным, для детей – клубничным).

Рецепт салата по-тайски Завтрак туриста

Необходимые ингредиенты для салата:

• мякоть арбуза – 200 г;
• мякоть папайи – 200 г;
• мякоть свежего ананаса – 200 г;
• очищенные бананы – 200г.

Необходимые ингредиенты для заправки:

• йогурт молочный без фруктовых наполнителей – по вкусу.

История появления рецепта этого салата: на курортах Таиланда (в отличии от более привычных египетских и турецких отелей с системой «все включено») большинство туристов вынуждены питаться самостоятельно. Самый удобный способ позавтракать – дойти до ближайшей уличной развозки и купить уже очищенные и нарезанные фрукты. А самыми часто-встречающимися в любой лавке как раз и будут – арбуз, папайя, ананас и бананы. Плюс бутылочка йогурта из ближайшего супермаркета. Так, по возвращению домой, привезенные фрукты-сувениры становятся угощением для гостей в виде заморского салата.

Способ приготовления: ананас почистить (смотрите фото), папайю и арбуз отделить от кожуры и убрать семечки, фрукты крупно порезать и заправить йогуртом или подать к столу в виде фруктовой нарезки, а йогурт налить в отдельные пиалы. Есть такой салат можно вилкой или деревянными шпажками.

Автор: Анна Щербинина

См. также

• Декорирование в кулинарии
• Декорирование блюд фруктами
• Новогодний стол

Ссылки

• Рецепты блюд для праздничного стола, кулинарный портал Povarenok.ru