Необычные маринады для шашлыка — различия между версиями

Текущая версия на 09:30, 31 марта 2015

Шашлыки редкого гурмана оставят равнодушными. Дым костра, ароматное мясо, компания друзей – как же это прекрасно! А если еще приготовить оригинальный маринад - вкус столь изумительного блюда станет гораздо богаче и насыщеннее.

Маринад с коньяком

На 5 кг мяса взять: коньяка – 400 мл, воды – 2 стакана, чеснока – 8 зубчиков, репчатого лука – 1 кг, 3 ст. ложки соевого соуса, специи – по вкусу.

Сперва мясо на протяжении 15 – 20 минут вымачивают в коньяке, соединенном с водой. Все прочие составляющие добавляются позднее. Готовый маринад вместе с мясом помещают в холодильник часа на три – четыре.

Быстрый маринад из шампанского

На 5 кг мяса берут: 10 средних луковиц, 2 бутылочки сухого игристого вина, соль с различными специями.

Нарезанный колечками репчатый лук соединяют с мясом, кладут любимые специи (по вкусу), наливают шампанское и маринуют мясо в данном составе на протяжении часа.

Маринуем мясо в апельсиновом соке

На 5 кг мяса (лучше всего куриного либо свиного) потребуется: апельсины – 3 шт., чеснок – 6 зубчиков, репчатый лук – 1 кг, оливковое масло – 4 ст. ложки, сухой имбирь – 1 ч. ложка, вода – 2 стакана, 3 ст. ложки соевого соуса, а соль, специи и зелень – по вкусу.

Апельсины в идеале берут крупные. Чем желтее они будут, тем лучше – это позволит придать мясу не сладковатый, а весьма своеобразный пикантный вкус. Из цитрусовых выжимается сок, который перемешивается с водой. Далее в полученный состав кладут мясо, вымачивают его примерно минут 20, после чего добавляют недостающие ингредиенты. Затем маринад нужно поместить под пресс в холодильник на 2 – 3 часа.

Маринад с киви

Данный маринад идеален, если времени на его подготовку совсем немного. Отлично подойдет он и любителям шашлыка, испытывающим затруднения при выборе качественного мяса либо выбравшим жестковатое мясо – киви непременно сделает его намного нежнее.

На 5 кг любого мяса потребуется: киви – 1,5 шт., репчатый лук (обычный) – 1,5 кг, красный репчатый лук – 1 кг, вода – 3 стакана, масло растительное – 4 ст. ложки, соль и зелень – по вкусу. Красный перец с черным молотым перцем и кардамон с имбирем берут также по вкусу.

Плоды киви следует выбирать средние по размеру (чтобы по завершении приготовления мясо своей консистенцией не напоминало кашу). Все компоненты для приготовления столь оригинального маринада достаточно просто перемешать. Мясо передерживать в нем не рекомендуется. Шашлык вполне можно готовить уже минут через 40, он получится безумно нежным и невероятно вкусным.

Другие маринады

С чаем. 3 ст. ложки черного чая нужно залить 300 мл кипятка, 10 минут настаивать и, хорошенько процедив, добавить в него 1,5 ч. ложки соли, укропа (укроп берут сушеный), черного перца и совсем чуть-чуть соевого соуса. Мясо держать в данном маринаде вполне достаточно всего лишь один час.

С горчицей и медом. ¼ стакана меда соединяют с двумя столовыми ложками горчицы, качественным оливковым маслом (¼ стакана), а также красным винным уксусом (его также берут ¼ стакана). В таком маринаде мясо надо выдержать в среднем 3 часа.

С соком ананаса и медом. Сок ананаса (4 ст. ложки) смешивают с чайной ложечкой меда, чесноком (парой зубчиков) и чайной ложечкой соевого соуса. Перец с солью берут по вкусу. Все компоненты соединяются, и мясо заливается полученной смесью.

С черносливом и портвейном. Крайне необычный вкус мясу можно придать, замариновав его в портвейне (красном) с меленько нарезанным черносливом и всевозможными специями. Мясо, помещенное в подобный маринад, в процессе его замачивания несколько раз перемешивают.

С квасом. Наиболее подходящий квас - не бутылочный, а свежий. В него добавляют кориандр, розмарин, базилик, перец и соль. Маринадом, хорошенько перемешав его, заливают мясо.

С лимоном и минеральной водой. В минеральную воду с газом кладут специи и выжатый из нескольких лимонов сок. Пузырьки газа помогают мясу стать более нежным и немного рыхлым.

С кефиром. К свежему кефиру (жирность не имеет значения) добавляются соль и приправы. Мясо опускается в такой маринад на 3 часа минимум. Однако если путь до места отдыха длинный, лучше все-таки выбрать другой маринад.

С базиликом и лимоном. В емкость выкладывают сперва слой мяса, далее слой лука, потом слой базилика; все нужно хорошенько поперчить и выдавить сверху сок лимона. Затем по такому же принципу укладывается второй слой. Маринад держат в холодильнике где-то 8 часов.

С томатным соком. Для приготовления данного маринада томатный сок смешивают с различными специями по вкусу, а затем в него на 6 часов опускают мясо – оно получится нежным и сочным. Более того, можно добавить к маринаду и кусочки свежих помидоров - впоследствии их можно нанизывать на шампуры вместе с мясом.

С гранатовым соком. Подготовленные гранатовые зернышки следует раздавить, отжать сок через марлю, добавить в него приправы по вкусу и поместить в получившийся маринад мясо.

Ссылки

• Маринад для шашлыка: рецепты, социальная сеть Поваренок.ру