Коньяк
Коньяк (от французского «cognac») – это крепкий алкоголе содержащий напиток. Производится из некоторых сортов винограда путем специальной технологии. Коньяк является разновидностью высшего сорта такого напитка как бренди.
Содержание
Родом из Франции
Слово «коньяк», как его название и сам напиток родом из Франции. Получил свое название напиток от города Коньяк, расположенного в 500 км к юго-западу от Парижа. Называть словом коньяк производители имеют право только напитки из этой страны. Коньяком продукты, производимые в других странах, называться могут, но только в пределах своей страны. Если такие напитки экспортируются за рубеж, они должны называться производителем, как бренди или коньячный напиток.
Получают коньяк из виноградного натурального спирта, полученного методом дистилляции и многолетней выдержки.
Всякий коньяк, будь он французского происхождения или из другой страны отличается местом своего происхождения и районом, где возделывался виноград, из сортов которого производится напиток. Именно поэтому коньяк может носить название французского, армянского, молдавского и других местностей.
Коньяк может отличаться и степенью выдержки, количеством лет, сколько он находится на выдержке. Например, коньяк с выдержкой не больше двух лет называется во Франции арманьяк. При сроке выдержки коньяка до пяти лет напиток обозначается количеством звездочек на этикетке. Отсюда и название коньяка – «три звездочки», «пять звездочек». Коньяк более высоких цифровых значений лет выдержки подчеркивается на этикетке определенными видами аббревиатур.
Вкусовые качества
Крепкий алкогольный напиток коньяк имеет обычно крепость алкоголя в готовом продукте от 40 градусов до 57-ми. Цвет у напитка янтарно-золотистый. Может варьироваться от светлых оттенков янтарного до темно-древесного. У коньяка выраженный характерный только для этого напитка вкус – пряный с нотами ванили в послевкусии. Качество и окончательный вкус напитка зависят не только от сорта коньячного винограда, который использовался в его приготовлении, от лет его выдержки, но также от возраста древесины коньячных бочек, в которых выдерживается коньяк до готовности.
Как дегустируют коньяк?
Очень важно правильно дегустировать напиток. Всю гамму этого напитка поможет оценить широкий стеклянный прозрачный бокал, у которого заужен верх. Отличный фужер для дегустации коньяка тюльпановидный. Такой фужер великолепно передает аромат напитка.
Лучшая температура для дегустации напитка – 20-25 градусов С. Бокал коньяком следует наполнить всего на четверть или треть.
Для того, чтобы оценить хорошей ли выдержки коньяк, бокал с коньяком медленно вращают вокруг своей оси, в результате чего на стенках бокала будут обнаруживаться некие разводы-ножки. Если такие разводы не исчезают в течение пяти секунд, значит, это коньяк с хорошей выдержкой от пяти до восьми лет. Если «ножки» не исчезают с поля зрения в течение 10-15 секунд, значит это коньяк с выдержкой от 10-15 лет и более.
Правильное выпивание коньяка - маленькими глотками, которые следует задерживать на некоторое время (буквально на секунды) во рту. В этот момент хорошо улавливается вкус и аромат, послевкусие коньяка. Чем дольше послевкусие после глотка коньяка, тем лучше коньяк и больше его выдержка. У согретого в бокале и ладонях коньяка вкус несколько меняется.
Чем закусывать коньяк?
Классика жанра – закусывание коньяка обычной едой. Часто коньяк подают к десерту после сытного ужина или обеда. Дегустация коньяка по-французски – это выпивание чашки черного крепкого кофе, затем дегустирование коньяка и в завершение всего процесса выкуривание сигары.
Коньяк на самом деле отменно сочетается с любыми фруктами, с шоколадом, с сырами твердых сортов, с морепродуктами. Но не следует в качестве закуски коньяка использовать цитрусовые, особенно лимоны, которые хоть и популярны, как закуска к коньяку, на самом деле отбивают весь его аромат и послевкусие во рту.
См.также
Ссылки
- Блюда с коньяком, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
