Подсолнечное масло — различия между версиями

Версия 18:40, 15 декабря 2012

Подсолнечное масло – наиболее популярное растительное масло. Его получают из семян подсолнечника

Польза подсолнечного масла

В подсолнечном масле большое содержание витамина Е, благодаря которому продукт обладает антиоксидантными свойствами, защищает организм от сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза, улучшает работу печени и памяти, препятствует старению, укрепляет иммунитет.

Кроме этого, в состав подсолнечного масла входит и витамин F, который необходим для полноценной работы клеток печени, сосудов, нервных волокон.

Подсолнечное масло очень питательно и легко усваивается организмом. Оно не содержит холестерина.

Не стоит также забывать о том, что при нагревании полезные свойства масла разрушаются, и тогда продукт становится вредным для здоровья.

Виды подсолнечного масла

Выделяют два вида подсолнечного масла: рафинированное и нерафинированное.

Рафинированное масло светлого цвета. Такое масло считается очищенным. Стоит отметить, что в таком масле меньше полезных веществ, нежели в нерафинированном. В процессе рафинации из масла удаляют красящие вещества, осадок, слизь, аромат. В итоге получается прозрачное масло без запаха.

Оно идеально подходит для жарки. Но и здесь нужно учитывать некоторые аспекты. Например, то, что рафинированное масло при жарке нельзя перегревать. Помните, если над сковородой появился неприятный дымок, то температура нарушена, она не должна быть выше 160-170 градусов. Нельзя использовать рафинированное масло для жарки «по второму кругу». Это вредно для здоровья.

Нерафинированное масло – натуральный продукт, содержащий в себе большое количество витаминов, фосфатидов и других полезных веществ. Но на нем жарить продукты не следует, потому что под действием тепловой обработки в масле образуются токсины – а это опасно для здоровья.

Нерафинированное масло имеет сильный специфический аромат, оно темного цвета, а при долгом хранении на дне образуется осадок.

Нерафинированное масло используют в пищу, а также при приготовлении маргарина, кулинарных жиров. Кроме того, его часто применяют в лакокрасочной промышленности, при мыловарении, в фармакологии.

Выбираем подсолнечное масло

В магазине с одинаковым успехом продается как рафинированное, так и нерафинированное масло. У опытной хозяйки на кухне, как правило, можно увидеть оба вида.

При покупке нерафинированного масла нужно обращать внимание на дно бутылки – свежее масло должно быть без осадка. Также следует помнить о том, что это масло хранится хуже рафинированного.

Нежелательно покупать масло с витрины. Под долгим влиянием света оно могло испортиться.

Также не стоит покупать масло с рук, на улице, на обочинах дорог.

Хранение подсолнечного масла

Температура хранения должна быть +5 - +20 °С. Подсолнечное масло нужно всегда убирать в темное место для хранения, потому что под воздействием света происходит разрушение полезных веществ.

Нерафинированное масло лучше перелить в стеклянную тару и хранить в темном холодном месте. Лучше всего в холодильнике.

Открытое подсолнечное масло лучше всего использовать в течение месяца. В народе для того, чтобы продлить срок «жизни» масла, советуют бросить на дно бутылки несколько штучек сухой фасоли.

Салаты с подсолнечным маслом

Салат из цветной капусты

Ингредиенты

• цветная капуста – 800 г
• уксус – 50 г
• подсолнечное масло – 60 г
• зелень – по вкусу

Приготовление

Цветную капусту почистить и положить на несколько минут в соленую воду. Затем залить горячей водой и довести до кипения. Воду слить и вновь капусту залить чистой водой (это позволить убрать специфический запах). Посолить и варить до готовности. Готовую капусту остудить, мелко поломать соцветия, заправить уксусом, подсолнечным маслом. Украсить зеленью.

Салат «Летний»

Ингредиенты

• помидоры – 2 шт.
• яблоко – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• подсолнечное масло – 3 ст.л.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• соль, сахар – по вкусу

Приготовление

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать их тонкими ломтиками. Яблоко нарезать дольками, лук и перец – соломкой. Все компоненты смешать, добавить лимонный сок, по вкусу соль, сахар и заправить подсолнечным маслом.

Витаминный салат

(на одну порцию) Ингредиенты

• свежая капуста – 300 г
• морковь – 1 шт.
• горошек (консервированный) – 5 ст.л.
• уксус – 1 ст.л.
• подсолнечное масло – 10 г
• соль, черный перец – по вкусу

Приготовление

Капусту мелко нашинковать, морковь измельчить на крупной терке. Все перемешать, добавить горошек, посолить. Поперчить, влить уксус, заправить подсолнечным маслом.

По желанию можно добавить в салат зеленый лук и свежий огурец.

Ссылки

• Очищение организма подсолнечным маслом, женская социальная сеть myJulia.ru
• Салаты с подсолнечным маслом, кулинарный портал Povarenok.ru