Фаршированные яйца

Фаршированные яйца – блюдо универсальное: оно отлично будет смотреться как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Кроме того, его без труда можно взять на природу, на пикник, и пока будут жариться шашлыки, можно будет перекусить такой прекрасной закуской, как яйца фаршированные. Из множества начинок с легкостью можно выбрать такую, которая понравится не только вам, но и всем присутствующим. А благодаря разнообразию начинок это блюдо каждый раз будет с новым вкусом, несмотря на то, что основной компонент – яйца – в каждом рецепте повторяется.

Содержание

1 Немного истории
2 Технология приготовления
3 Яйца, фаршированные креветками и авокадо
4 Яйца, фаршированные грибами
5 Яйца с пикантным вкусом
6 Яйца, фаршированные креветками
7 Фаршированные яйца, запеченные в духовке
8 Ссылка

Немного истории

Фаршированные яйца появились давно, еще в XVI веке. Блюдо сразу полюбилось многим. Особое развитие и распространение фаршированные яйца получили с появлением фуршетного стола, приблизительно в ХХ веке.

Технология приготовления

Алгоритм действий при приготовлении фаршированных яиц всегда повторяется, независимо от того, с какой начинкой закуску вы решили приготовить. Яйца варят в подсоленной воде (в воду добавляют соль для того, чтобы потом было легко чистить яйца, а белок не повреждался). Залить холодной водой и оставить до полного остывания. Почистить и разделить на половинки. Желток следует аккуратно достать и растереть. Он будет присутствовать практически в каждой начинке. А вот приготовление разнообразных начинок каждый раз будет отличаться. В основе начинок могут быть рыбные консервы, грибы, фарш, сельдь, паштет и мн.др.

Яйца, фаршированные креветками и авокадо

Ингредиенты

яйца – 6 шт.
авокадо – 1 шт.
креветки – 150 г
сладкий перец – 1 шт.
сок лимона – 2 ч.л.
соль, перец – по вкусу

Приготовление

Подготовить половинки яиц для фарширования.

Заняться начинкой. Авокадо вымыть, разрезать пополам и достать мякоть. Размять ее вилкой, добавить желтки, лимонный сок, соль, перец. Все хорошенько взбить миксером.

Креветки отварить в подсоленной воде, почистить и добавить в полученную массу. Сладкий перец почистить, мелко порезать и также выложить в начинку. Все еще раз тщательно перемешать и полученной массой наполнить половинки яиц.

Яйца, фаршированные грибами

Ингредиенты

яйца – 3 шт.
грибы (белые сухие) – 10 г
лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
сливочное масло – 50 г
соль – по вкусу

Приготовление

Вареные яйца почистить и разделить на половинки. Чайной ложкой аккуратно извлечь желток. Измельчить и поджарить лук до золотистого цвета. Грибы размочить, сварить, нарезать и обжарить. Смешать желтки, жареные грибы и лук. Готовой начинкой заполнить половинки яиц. Выложить фаршированные яйца на блюдо, красиво украсить зеленью и подать на стол.

Яйца с пикантным вкусом

Ингредиенты

яйца – 6-8 шт.
желток – 1 шт.
куриное мясо – 100 г
огурец свежий – 1 шт.
масло растительное – 2-3 ст.л.
зелень укропа и петрушки – по желанию
соль, горчица – по вкусу

Приготовление

Вареные яйца разрезать вдоль пополам. Вынуть желтки и разделить их на две части.

Куриное мясо отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить и нарезать маленькими кусочками. На крупной терке натереть огурец. Смешать вместе мясо, огурец и половину перетертых желтков.

Вторую часть желтков перетереть через сито, добавить горчицу, сырой желток, посолить. В полученную массу постепенно вливать растительное масло до тех пор, пока не получится густой соус.

Часть соуса добавить в начинку и заполнить полученной массой половинки яиц. Оставшийся соус налить в соусницу и подать на стол вместе с фаршированными яйцами. Яйца выложить на блюдо и украсить зеленью.

Яйца, фаршированные креветками

Ингредиенты

яйца – 6 шт.
креветки – 500 г (очищенных)
сливочное масло – 50 г
зелень петрушки – по желанию
соль – по вкусу

Приготовление

Вареные яйца разрезать пополам, отделить белки от желтков. Приготовить начинку. Отварить креветки, нарезать кусочками, растереть желтки со сливочным маслом и смешать с креветками. Полученной начинкой заполнить половинки яиц. Фаршированные яйца выложить на плоскую тарелку или блюдо и сверху посыпать порубленной зеленью петрушки.