Утятница
Утятница – это металлическая посуда с толстыми стенками и удлиненной формой, предназначенная для приготовления разных блюд (например, запеченной утки).
Содержание
Достоинства утятницы
- Утятница обеспечивает возможность продолжительной тепловой обработки (например, томление) любого мяса. При этом ингредиент не будет пересушиваться или пригорать.
- Равномерное приготовление пищи.
- Утятница способствует использованию минимального объема дополнительного жира.
- В этой посуде удается сэкономить массу времени при приготовлении блюда, поскольку нет необходимости в контроле готовки в отличие от тушения в кастрюле или сковороде.
- Продолговатая удлиненная форма утятницы позволяет осуществлять готовку полноценной птичьей тушки и привлекательную подачу блюда к застолью.
- В утятнице можно не только готовить, но и хранить еду.
- Утятницы можно легко и комфортно транспортировать благодаря плотно закрывающимся большим крышкам.
Что можно приготовить в утятнице?
Основное назначение утятницы, конечно, заключается в приготовлении гуся, утки и других птиц в запеченном или тушеном виде. Однако можно готовить в подобной посуде и другое мясо (кролик, курица, говядина и иное). Притом сюда же сразу можно помещать и гарнир, коим могут выступать рис, картофель, гречка или овощи. Нередко в утятницах готовят разные супы, стандартные штрудели на картошке с луком, фаршированные овощи и прочие блюда. Особенно часто в качестве посуды утятницу используют в кухне Франции.
Разновидности утятницы
Утятница из чугуна представляет собой довольно распространенный вид посуды, поскольку толстые стенки такого металла приводят к отличному результату при готовке мяса и других блюд. Все ингредиенты равномерно прогреваются и сохраняют тепло в течение долгого времени. Интересно, что разогревать утятницу из чугуна можно на обычной плите. Чистить подобную емкость тоже достаточно просто и удобно. Комфортно удаляется отсюда нагар и жир. Правда, пористая основа делает чугун утятницы хрупким, из-за чего при падении посуда может расколоться. Потому использовать ее нужно очень аккуратно.
Утятницы из стекла являются популярными в российской кухне видами посуды. Они обладают универсальностью, поскольку стеклянную емкость можно ставить в духовку, на плиту и в микроволновку. Блюдо в подобной посуде разогревается равномерно. Стекло не так хорошо сохраняет тепло, как чугун. Потому для томления еды такая утятница точно не подойдет. Не переносит стеклянная утятница и изменений температурных показателей. Из-за этого нельзя во время готовки пищи наливать в утятницу холодную воду или нагревать посуду до помещения в нее пищи.
Утятница, включающая в себя антипригарное покрытие, может быть выполнена из разных материалов – алюминий, нержавеющая сталь и т.д. Достоинств у такой посуды можно выделить очень много: равномерная готовка пищи, простое очищение, удобство применения. Однако для таких утятниц нужно использовать специализированные ложки и палочки.
Утка с луком в утятнице
Лук для такого блюда лучше выбирать некрупных размеров. На одну утиную тушку здесь достаточно всего трех сотен грамм луковиц и примерно шестьдесят грамм масла сливочного.
Репчатый лук предварительно очищают и отваривают в слегка соленой воде. Такой отвар можно оставить в качестве бульона для супа. Далее лук необходимо недолго обжарить в подсолнечном масле. В итоге они должны стать карамелизованными. Спустя десять минут после жарки на каждую луковицу нужно насыпать по щепотке сахара. Затем требуется поставить сковороду в духовку, чтобы она нагрелась вместе с луковицами на среднем огне. Луковицы за это время должны приобрести румянец. Тушку утки следует потушить и обжарить, как обычно. Затем мясо кладут на предварительно подготовленное блюдце и поливают посредством соуса. Вокруг утки кладут карамелизованные луковицы. Для гарнира дополнительно можно применять зеленый горошек.
Подойдет к такой утке еще и гарнир из брюквы или репы. В этом случае корнеплоды требуется порезать в форме кубиков. Варят овощи в соленой воде. Далее их необходимо слегка обжарить со сливочным маслом. Потом накрывают сковороду крышкой и тушат брюкву или репу до готовности. Блюдо получается очень вкусным и сочным.
См.также
Ссылки
- Блюда из утки - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
