Спирт

Спирт – горючая и опьяняющая жидкость, которую получают путем перегонки содержащих крахмал или сахар веществ. Это органический продукт, химическая формула которого включает в себя гидроксильную группу.

Наиболее распространенные виды спирта

Самыми распространенными в настоящий момент являются:

• Этиловый спирт.
• Метиловый спирт.
• Фенилэтиловый спирт.

При этом в пищевой промышленности, а также в косметологии и медицине используется главным образом этиловый спирт.

В технических целях применяется спирт, получаемый из этилена, подверженного гидратации с использованием серной кислоты. Именно в таком виде этилен входит в различные ароматические субстанции, взрывающиеся вещества, всевозможные смолы искусственного происхождения и многочисленные лекарственные препараты.

А самым подходящим для пищевой промышленности считается спирт, получаемый путем сбраживания сахаристых веществ. Исходным сырьем для изготовления такого спирта служат фрукты, ягоды, картофель, кукуруза, крахмал, рис и тростниковый сахар. А для того, чтобы «запустить» реакцию брожения, используют различные бактерии, ферменты и дрожжи.

Процесс производства спирта охватывает несколько этапов:

• Выбор сырья и его предварительная подготовка.
• Расщепление крахмалов до их перехода в состояние простых сахаров.
• Брожение (дрожжевое).
• Перегонка.
• Очищение продукта.

Этиловый спирт – какой он?

Этиловый спирт (C2H5OH) – это бесцветная жидкость с резким запахом, точка кипения которой составляет 78 градусов по шкале Цельсия. Горит этиловый спирт синим бездымным пламенем, которое далеко не всегда можно заметить при привычном дневном свете.

Что касается физических характеристик этилового спирта, то они определяются наличием достаточно длинной углеродной цепи и гидроксильной группы.

Этанол – это универсальный растворитель для целого ряда веществ (этиленгликоля, хлороформа, тетрахлорида, бензола, ацетона и уксусной кислоты).

Спирт в пищевой промышленности

Алкоголь вошел в жизнь человека еще несколько тысячелетий назад – это дает историкам основания полагать, что самый первый этиловый спирт был получен человеком около восьми тысяч лет назад. Принято считать, что данное вещество появилось совершенно случайно – оно стало следствием брожения различных фруктовых напитков. А в лабораторных условиях спирт впервые был получен арабскими химиками. Исследователи полагают, что первый напиток с достаточно высоким содержанием этанола был создан еще в шестом веке. В Европе же такой напиток впервые был получен в одиннадцатом веке итальянцами. Что касается России, то здесь впервые о подобном алкогольном напитке узнали в 1386 году, когда путешественники привезли с собой из Генуи аквавит. А потом наступили времена создания алкогольных ягодных и травяных настоек, а также знаменитого хлебного вина (такое вино изготавливали из ржи). А чистый спирт собственного производства появился у россиян более чем четыре века спустя.

Польза спирта

Без спирта крайне проблематично обойтись в химической отрасли, медицине, а также при производстве косметики и парфюмерии. В настоящее время спирт выполняет функции:

• Основы для приготовления различных настоек.
• Антисептика. В фармакологии спирт широко используется в качестве универсального дезинфицирующего средства. А все антибактериальные гели состоят из этанола почти на 62%, ведь данное вещество эффективно убивает не только различные вирусы, но и грибы с бактериями.
• Растворителя.
• Основы для компрессов.
• Дезодорирующего вещества.
• Пищевого консерванта.
• Антидота. При некоторых видах отравлений этиловый спирт применяется в качестве антидота. Например, он отлично справляется с ликвидацией последствий передозировки этиленгликоля или метанола.

• Гасителя пены при вентиляции легких.
• Согревающего средства для растираний.
• Вещества-крепителя при производстве алкогольных напитков.

И это еще далеко не все сферы применения спирта!

Опасные свойства спирта

Как правило, с опасными свойствами спирта сталкиваются люди, которым приходится работать с его испарениями. При продолжительном нахождении в таких условиях нередко возникает состояние, схожее с наркотическим опьянением. А еще более длительный контакт с парами изопропанола или метанола (свыше восьми-двенадцати часов) может стать причиной летаргического сна, а порой и летального исхода.

Метиловый спирт является очень опасным ядом. При приеме внутрь он вызывает отравление, ведущее к эпилептическим припадкам, судорогам, слепоте и тахикардии. А чтобы человек умер без надлежащей медицинской помощи, достаточно принять внутрь всего 30 мг метилового спирта – он практически молниеносно всасывается в организм.

Отчасти небезопасен и этиловый спирт, даже несмотря на то, что он достаточно широко применяется в пищевой промышленности. Всасываясь через слизистые покровы кишечника и желудка, он очень быстро попадает в кровоток, далеко не самым лучшим образом сказываясь на работе нервной системы, вызывая то слишком сильное возбуждение, то резкое ее угнетение. Страдают под воздействием спирта и практически все внутренние органы (особенно желчный пузырь, поджелудочная железа, почки и печень). Кроме того, научно доказано, что после каждого употребления алкоголя (даже в совсем незначительных дозах) постепенно отмирает часть клеток головного мозга, а убитые алкоголем частички коры головного мозга выводятся из организма вместе с мочой.

Ссылки

• Спирт как очистительное средство для лица, женская социальная сеть MyJulia.ru
• Денатурированный спирт в парфюмерии – яд?, женская социальная сеть MyJulia.ru
• Нашатырный спирт – верный друг экономной хозяйки, социальная сеть для родителей Stranamam.ru