Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Новая страница: «[[Файл:bakl1.jpg|330px|thumb|right]] [[Файл:bakl2.jpg|330px|thumb|right]] [[Файл:bakl3.jpg|330px|thumb|right]] [[Файл:bakl4.jpg|330px|thumb|right]] […»
[[Файл:bakl1.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl2.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl3.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl4.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl5.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl7.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl8.jpg|330px|thumb|right]]
'''Баклажанная запеканка''' – запеченное блюдо с [[баклажан|баклажанами]]. Готовится с добавлением овощей, курятины, сыра, майонеза и т.д.
==Запеканка с баклажанами, картофелем и сыром ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан — 2 шт.
* [[Сыр]] — 400 г
* Сметана — 15 г
* Помидор — 2 шт.
* Картофель — 5 шт.
* Морковь
* Чеснок — 3 шт.
* Зелень
* Специи
* Перец
* Соль
'''Приготовление '''
Натереть морковь и сыр. Кольцами нарезать баклажаны, поместить в соленую воду (чтобы избавиться от горечи). Сделать соус для заливки – для этого мелко нарезать зелень, натереть чеснок, залить сметаной (нежирной), добавить соль и перец. Кружками нарезать овощи. Выкладывать слоями в следующем порядке (каждый слой можно немного солить и перчить): обжаренные до полуготовности баклажаны с тертым чесноком, перец, морковь, томаты. Сверху посыпать сыром и залить соусом.
Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в [[духовка|духовку]], готовить запеканку до готовности – это займет около 40-50 минут.
==Запеканка с баклажанами, кабачками и сыром ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан — 1 шт
* Кабачок (молодой, средний) — 2 шт
* Помидор (средний) — 4 шт
* Чеснок — 8-12 зуб.
* Сыр — 150 г
* Майонез
* Приправа (например, хмели-сунели) * Соль
'''Приготовление '''
Нарезать баклажаны кружками, пересыпать солью, немного отстоять, чтобы ушла горечь. Томаты и кабачки тоже нарезать кружочками.
Нарезать чеснок кубиками среднего размера. Смазать маслом форму. Выложить ингредиенты слоями: баклажаны (предварительно ополоснуть водой), соль, приправа, чеснок, майонез, помидоры, кабачки, соль, приправа, снова чеснок, майонез, помидоры. Затем слои повторяются: баклажан, соль, приправа, чеснок, [[майонез]], томаты, кабачок, соль, приправа, чеснок, майонез, томаты. Сверху для украшения капнуть майонеза на каждый кружок. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекать приблизительно 40 минут.
Спустя 40 минут вынуть форму, посыпать запеканку натертым сыром, поместить в духовку еще на 10 минут.
Этот же рецепт можно использовать с кабачками вместо баклажанов. Получается не менее вкусно.
==Ореховая запеканка с баклажанами и морковью ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан— 1,5 стакана
* Лук — 1 небольшая луковица
* Морковь — 0,5 стакана
* Чеснок — 1 зубчик
* Куриное яйцо — 1 шт.
* Сыр (например, [[чеддер]] либо голландский) — 80-100 г
* [[Грецкие орехи]] и [[фисташки]] — 1 стакан
* [[Растительное масло]] — 1 ст. л.
* [[Панировочные сухари]] — 2-3 ст. л.
* Специи (пару веточек тимьяна, четверть чайной ложки корицы, молотый красный перец)
* Соль
'''Приготовление '''
Баклажан вымыть, натереть на крупной терке, обсыпать солью. Отстаивать около 20 минут (чтобы вышла горечь). Натереть морковь. Порезать чеснок и лук. Растительное масло нагреть на сковороде, подрумянить лук и чеснок.
Крупно порубить фисташки и грецкие орехи, смешать с чесноком и луком. Отжать жидкость с баклажана, добавить в сковороду вместе с морковью. Туда же высыпать измельченные орехи, тертый сыр, сухари, красный перец, листики [[тимьян|тимьяна]]. Яйцо взбить, добавить молоко. Перемешать, посолить, всыпать специи.
Духовку нагреть до 180 градусов. Полученную массу выложить в форму либо керамические формочки. Выпекать около 30-40 минут.
Для получения хрустящей корочки смешать 20 граммов сыр с 1,5 ст.л. панировочных сухарей и за 5-7 минут посыпать этой смесью запеканку. Вместо сухарей также можно использовать кунжутные семечки. Оставить запеканку в духовке – до расплавления сыра и получения румяной корочки.
==Запеканка из баклажанов, курятины и картофеля ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан — 2 шт.
* Куриное филе — 2 шт.
* Картофель (крупный) — 2 шт.
* Помидор — 2 шт.
* Сладкий перец — 2 шт.
* Лук — 1 шт.
* Сыр (твердый) — 100 г
* Сметана — 2 ст. л.
* Чеснок — 3 зуб.
* Соль
* Сок лимонный
* Перец черный (молотый)
'''Приготовление '''
Нарезать пластинками картофель, немного обжарить на сковороде в растительном масле. Курятину тоже нарезать пластинками, добавить соль и перец, сметану, лимонный сок. Тоже обжарить на растительном масле (не более минуты).
[[Противень]] выслать фольгой (не забыв сделать бортики), выложить картошку, сверху – курятину. Продольными полосками нарезать баклажаны, выложить на курицу с картошкой. Помидоры, перец и лук нарезать кольцами, выложить между кусочками баклажана. Посолить, поперчить, сверху полить жиром, оставшимся после жарки курятины. Поставить в духовку и запекать до готовности (около получаса). Затем вынуть, посыпать тертым сыром и выдавленным чесноком, затем снова поставить минут на 5-10 (чтобы сыр зарумянился). Духовку выключить, запеканку сразу не вынимать – пусть немного постоит.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124 Блюда из баклажанов], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория: Рецепты и кулинария]]
[[Файл:bakl2.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl3.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl4.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl5.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl7.jpg|330px|thumb|right]]
[[Файл:bakl8.jpg|330px|thumb|right]]
'''Баклажанная запеканка''' – запеченное блюдо с [[баклажан|баклажанами]]. Готовится с добавлением овощей, курятины, сыра, майонеза и т.д.
==Запеканка с баклажанами, картофелем и сыром ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан — 2 шт.
* [[Сыр]] — 400 г
* Сметана — 15 г
* Помидор — 2 шт.
* Картофель — 5 шт.
* Морковь
* Чеснок — 3 шт.
* Зелень
* Специи
* Перец
* Соль
'''Приготовление '''
Натереть морковь и сыр. Кольцами нарезать баклажаны, поместить в соленую воду (чтобы избавиться от горечи). Сделать соус для заливки – для этого мелко нарезать зелень, натереть чеснок, залить сметаной (нежирной), добавить соль и перец. Кружками нарезать овощи. Выкладывать слоями в следующем порядке (каждый слой можно немного солить и перчить): обжаренные до полуготовности баклажаны с тертым чесноком, перец, морковь, томаты. Сверху посыпать сыром и залить соусом.
Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в [[духовка|духовку]], готовить запеканку до готовности – это займет около 40-50 минут.
==Запеканка с баклажанами, кабачками и сыром ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан — 1 шт
* Кабачок (молодой, средний) — 2 шт
* Помидор (средний) — 4 шт
* Чеснок — 8-12 зуб.
* Сыр — 150 г
* Майонез
* Приправа (например, хмели-сунели) * Соль
'''Приготовление '''
Нарезать баклажаны кружками, пересыпать солью, немного отстоять, чтобы ушла горечь. Томаты и кабачки тоже нарезать кружочками.
Нарезать чеснок кубиками среднего размера. Смазать маслом форму. Выложить ингредиенты слоями: баклажаны (предварительно ополоснуть водой), соль, приправа, чеснок, майонез, помидоры, кабачки, соль, приправа, снова чеснок, майонез, помидоры. Затем слои повторяются: баклажан, соль, приправа, чеснок, [[майонез]], томаты, кабачок, соль, приправа, чеснок, майонез, томаты. Сверху для украшения капнуть майонеза на каждый кружок. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекать приблизительно 40 минут.
Спустя 40 минут вынуть форму, посыпать запеканку натертым сыром, поместить в духовку еще на 10 минут.
Этот же рецепт можно использовать с кабачками вместо баклажанов. Получается не менее вкусно.
==Ореховая запеканка с баклажанами и морковью ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан— 1,5 стакана
* Лук — 1 небольшая луковица
* Морковь — 0,5 стакана
* Чеснок — 1 зубчик
* Куриное яйцо — 1 шт.
* Сыр (например, [[чеддер]] либо голландский) — 80-100 г
* [[Грецкие орехи]] и [[фисташки]] — 1 стакан
* [[Растительное масло]] — 1 ст. л.
* [[Панировочные сухари]] — 2-3 ст. л.
* Специи (пару веточек тимьяна, четверть чайной ложки корицы, молотый красный перец)
* Соль
'''Приготовление '''
Баклажан вымыть, натереть на крупной терке, обсыпать солью. Отстаивать около 20 минут (чтобы вышла горечь). Натереть морковь. Порезать чеснок и лук. Растительное масло нагреть на сковороде, подрумянить лук и чеснок.
Крупно порубить фисташки и грецкие орехи, смешать с чесноком и луком. Отжать жидкость с баклажана, добавить в сковороду вместе с морковью. Туда же высыпать измельченные орехи, тертый сыр, сухари, красный перец, листики [[тимьян|тимьяна]]. Яйцо взбить, добавить молоко. Перемешать, посолить, всыпать специи.
Духовку нагреть до 180 градусов. Полученную массу выложить в форму либо керамические формочки. Выпекать около 30-40 минут.
Для получения хрустящей корочки смешать 20 граммов сыр с 1,5 ст.л. панировочных сухарей и за 5-7 минут посыпать этой смесью запеканку. Вместо сухарей также можно использовать кунжутные семечки. Оставить запеканку в духовке – до расплавления сыра и получения румяной корочки.
==Запеканка из баклажанов, курятины и картофеля ==
'''Ингредиенты '''
* Баклажан — 2 шт.
* Куриное филе — 2 шт.
* Картофель (крупный) — 2 шт.
* Помидор — 2 шт.
* Сладкий перец — 2 шт.
* Лук — 1 шт.
* Сыр (твердый) — 100 г
* Сметана — 2 ст. л.
* Чеснок — 3 зуб.
* Соль
* Сок лимонный
* Перец черный (молотый)
'''Приготовление '''
Нарезать пластинками картофель, немного обжарить на сковороде в растительном масле. Курятину тоже нарезать пластинками, добавить соль и перец, сметану, лимонный сок. Тоже обжарить на растительном масле (не более минуты).
[[Противень]] выслать фольгой (не забыв сделать бортики), выложить картошку, сверху – курятину. Продольными полосками нарезать баклажаны, выложить на курицу с картошкой. Помидоры, перец и лук нарезать кольцами, выложить между кусочками баклажана. Посолить, поперчить, сверху полить жиром, оставшимся после жарки курятины. Поставить в духовку и запекать до готовности (около получаса). Затем вынуть, посыпать тертым сыром и выдавленным чесноком, затем снова поставить минут на 5-10 (чтобы сыр зарумянился). Духовку выключить, запеканку сразу не вынимать – пусть немного постоит.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/124 Блюда из баклажанов], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория: Рецепты и кулинария]]
