Баклажанная запеканка

Баклажанная запеканка – запеченное блюдо с баклажанами. Готовится с добавлением овощей, курятины, сыра, майонеза и т.д.

Запеканка с баклажанами, картофелем и сыром

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт.
• Сыр — 400 г
• Сметана — 15 г
• Помидор — 2 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь
• Чеснок — 3 шт.
• Зелень
• Специи
• Перец
• Соль

Приготовление

Натереть морковь и сыр. Кольцами нарезать баклажаны, поместить в соленую воду (чтобы избавиться от горечи). Сделать соус для заливки – для этого мелко нарезать зелень, натереть чеснок, залить сметаной (нежирной), добавить соль и перец. Кружками нарезать овощи. Выкладывать слоями в следующем порядке (каждый слой можно немного солить и перчить): обжаренные до полуготовности баклажаны с тертым чесноком, перец, морковь, томаты. Сверху посыпать сыром и залить соусом.

Разогреть духовку до 200 градусов, поставить в духовку, готовить запеканку до готовности – это займет около 40-50 минут.

Запеканка с баклажанами, кабачками и сыром

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Кабачок (молодой, средний) — 2 шт
• Помидор (средний) — 4 шт
• Чеснок — 8-12 зуб.
• Сыр — 150 г
• Майонез
• Приправа (например, хмели-сунели) * Соль

Приготовление

Нарезать баклажаны кружками, пересыпать солью, немного отстоять, чтобы ушла горечь. Томаты и кабачки тоже нарезать кружочками.

Нарезать чеснок кубиками среднего размера. Смазать маслом форму. Выложить ингредиенты слоями: баклажаны (предварительно ополоснуть водой), соль, приправа, чеснок, майонез, помидоры, кабачки, соль, приправа, снова чеснок, майонез, помидоры. Затем слои повторяются: баклажан, соль, приправа, чеснок, майонез, томаты, кабачок, соль, приправа, чеснок, майонез, томаты. Сверху для украшения капнуть майонеза на каждый кружок. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Запекать приблизительно 40 минут.

Спустя 40 минут вынуть форму, посыпать запеканку натертым сыром, поместить в духовку еще на 10 минут.

Этот же рецепт можно использовать с кабачками вместо баклажанов. Получается не менее вкусно.

Ореховая запеканка с баклажанами и морковью

Ингредиенты

• Баклажан— 1,5 стакана
• Лук — 1 небольшая луковица
• Морковь — 0,5 стакана
• Чеснок — 1 зубчик
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сыр (например, чеддер либо голландский) — 80-100 г
• Грецкие орехи и фисташки — 1 стакан
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 2-3 ст. л.
• Специи (пару веточек тимьяна, четверть чайной ложки корицы, молотый красный перец)
• Соль

Приготовление

Баклажан вымыть, натереть на крупной терке, обсыпать солью. Отстаивать около 20 минут (чтобы вышла горечь). Натереть морковь. Порезать чеснок и лук. Растительное масло нагреть на сковороде, подрумянить лук и чеснок.

Крупно порубить фисташки и грецкие орехи, смешать с чесноком и луком. Отжать жидкость с баклажана, добавить в сковороду вместе с морковью. Туда же высыпать измельченные орехи, тертый сыр, сухари, красный перец, листики тимьяна. Яйцо взбить, добавить молоко. Перемешать, посолить, всыпать специи.

Духовку нагреть до 180 градусов. Полученную массу выложить в форму либо керамические формочки. Выпекать около 30-40 минут.

Для получения хрустящей корочки смешать 20 граммов сыр с 1,5 ст.л. панировочных сухарей и за 5-7 минут посыпать этой смесью запеканку. Вместо сухарей также можно использовать кунжутные семечки. Оставить запеканку в духовке – до расплавления сыра и получения румяной корочки.

Запеканка из баклажанов, курятины и картофеля

Ингредиенты

• Баклажан — 2 шт.
• Куриное филе — 2 шт.
• Картофель (крупный) — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сыр (твердый) — 100 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль
• Сок лимонный
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Нарезать пластинками картофель, немного обжарить на сковороде в растительном масле. Курятину тоже нарезать пластинками, добавить соль и перец, сметану, лимонный сок. Тоже обжарить на растительном масле (не более минуты).

Противень выслать фольгой (не забыв сделать бортики), выложить картошку, сверху – курятину. Продольными полосками нарезать баклажаны, выложить на курицу с картошкой. Помидоры, перец и лук нарезать кольцами, выложить между кусочками баклажана. Посолить, поперчить, сверху полить жиром, оставшимся после жарки курятины. Поставить в духовку и запекать до готовности (около получаса). Затем вынуть, посыпать тертым сыром и выдавленным чесноком, затем снова поставить минут на 5-10 (чтобы сыр зарумянился). Духовку выключить, запеканку сразу не вынимать – пусть немного постоит.

Ссылки

• Блюда из баклажанов, кулинарный портал Povarenok.ru
• Баклажанная запеканка, социальная сеть для родителей Stranamam.ru