Майоран
Майоран – это специя или «колбасная трава», которая играет важную роль в кулинарии.
Содержание
Полезные особенности
Впервые майоран как приправу стали использовать монахи-бенедиктинцы. Именно они выявили большое количество полезных особенностей у этого продукта. В давние времена майоран нюхали в качестве альтернативы табаку. Считалось, что приправа просветляет ум и способствует улучшению памяти. Хорошо помогает специя и в борьбе с насморком. В этом случае следует просто вдыхать запах растертых листьев майорана.
При регулярном употреблении в пищу такой травы у человека можно заметить стабилизацию пищеварительных процессов. Нередко специю включают и в диетическое питание. Стоит часто использовать в пище такую приправу и людям с проблемами почек, печени и желчного пузыря. Показан майоран и пациентам с сахарным диабетом. Во время диет майоран можно применять как замену соли, чтобы пища не была совсем пресной.
Специалисты советуют поедать майоран и тем категориям людей, кто перенес инфаркт миокарда. В состав специи входят пектин, каротин, витамин С и разные горечи. Посредством эфирного масла майорана в ароматерапии принято лечить разные неврологические заболевания. Помогает приправа также при раздражительности и бессоннице. Следует выделить еще антисептические и тонизирующие качества пряности. Хорошо согревает майоран в случае радикулитов.
В кулинарии
Кулинары применяют майоран в качестве пряной и ароматной специи. Характеризуется такой продукт острыми вкусовыми свойствами с горьковатыми нотками. А вот аромат майорана. Напротив, сладкий и приятный, чем-то напоминающий запах камфары. Принято помещать приправу в соусы, супы, блюда из рыбы и мяса. Служит приправа и натуральным ароматизатором в пудингах и напитках.
Заменяет майоран в любом рецепте орегано. Такую траву включают в смеси пряностей. Известна специя и при включении в состав вин, сырных, колбасных изделий. В давние времена некоторый период майоран употребляли и при варке пива.
Прекрасно гармонирует майоран с жирными видами мяса – например, бараниной и свининой. Практически в разнообразные тяжелые блюда включают такую специю, так как она активизирует работу пищеварительной системы. Жители Германии называют майоран «колбасной травой», так как в этой стране приправа известна добавлением в охотничьи колбаски и жирные сардельки. Добавляет остроты и приятные вкусовые качества пряность таким блюдам, как жареное мясо, окорока свиньи, запеченные в духовке утка или гусь и другие.
В некоторых национальных кухнях майоран известен как острая и популярная приправа. Заправляют им овощи, картофель и другие. Заменить специя может даже тимьян, душицу, черный перец. К примеру, в прованской кулинарии майоран является компонентом разных салатов, рагу, соусов и иных блюд. Засушенную приправу применяют для консервации овощей – в частности, помидор и огурцов. Включают майоран в состав многих освежающих и прохладительных напитков. Нередко он становится ингредиентом домашних напитков, которыми обычно служат компоты и кисели. Чай на основе листьев майорана хорошо утоляет жажду в жаркую погоду. Из других специй майоран принято сочетать с тимьяном, шалфеем, базиликом, мускатным орехом, розмарином, гвоздикой. Пряности в блюда добавляют совсем чуть-чуть, чтобы она не перебивала вкус пищи.
Противопоказания
Нельзя использовать майоран в пищу во время беременности. Не стоит применять специю при индивидуальной непереносимости, пониженном давлении.
Ни в коем случае нельзя добавлять в пищу слишком много майорана. Так как излишки продукта негативно воздействуют на нервную систему. Также могут проявиться головные боли и мигрени.
В народной медицине
С помощью майорана можно готовить немало мазей, отваров и настоев. Такие средства обеспечивают качественную и эффективную борьбу с различными болезнями. Например, применяют их при ревматизме и нервных расстройствах.
Майоран славится своими отхаркивающими и противовоспалительными свойствами. Поэтому его можно применять в лечении болезней дыхательных путей. Подобный продукт хорошо помогает в борьбе с головной болью, бессонницей и низким аппетитом. Тонизирующий и противоаллергический эффект также полезны для организма. Пряность способствует стимуляции пищеварительной работы, что помогает лучше переваривать даже тяжелую еду.
См.также
Ссылки
- Майоран - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
