Кунжутное масло в кулинарии
Кунжутное масло в кулинарии – полезный продукт, в состав которого входят семена сезама и полезные микроэлементы. Применяется для приготовления некоторых блюд.
Содержание
Польза кунжутного масла
Кунжутное масло обладает целебными свойствами, что ценится в нетрадиционной медицине Китая, Индии, Японии и других стран.
Масло из кунжута хранится намного дольше, чем его семена. При соблюдении всех правил можно радоваться свойствам и качествам кунжутного масла до девяти лет. В то же время семена можно хранить, как максимум, один год.
Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы человека. Компоненты масла нормализуют обмен холестерина, а также помогают укрепить стенки и мышцы сердца. Поэтому кунжутное масло рекомендуют употреблять при таких заболеваниях, как
Благотворно влияет кунжутное масло на разные системы организма – пищеварительную, нервную и другие. Также оно имеет заживляющее и обезболивающее воздействие.
Вред кунжутного масла
Иногда возникает аллергия на кунжут. В этом случае употребление его и кунжутного масла требуется избегать.
Нельзя употреблять в пищу кунжутное масло людям, страдающим высокой свертываемостью крови и тромбозом.
Беременным женщинам нельзя злоупотреблять применением кунжутного масла. Для них достаточно пары ложек продукта в неделю.
Выбор и хранение кунжутного масла
Кунжутное, или как его еще называют – сезамовое, масло приготавливают с помощью обжаривания семян. Среди всех остальных масел этот вид, если выдавливать масло не из жареных, а из сырых семян, является самым светлым, нежным и легким. Аромат продукта напоминает запах орехов. Нет каких-либо точных показаний и рекомендаций к выбору кунжутного масла. В этом вопросе человеку лучше положиться на собственные предпочтения и пожелания. Кроме жареного и сыродавленного существует еще и рафинированное кунжутное масло. Но его применяют очень редко, так как есть множество альтернативных вариантов, более пригодных для приготовления пищи.
Что касается хранения, то лучше подобрать для этого процесса темное место с прохладным воздухом. Посуда для хранения должна быть плотно закрыта. В качестве материала для упаковки кунжутного масла больше всего подходят керамика и стекло.
Употребление кунжутного масла в кулинарии
Широко применяется кунжутное масло при приготовлении блюд азиатской кухни. В них продукт добавляет смягчение вкуса и приятный аромат. Хорошо сочетаются с кунжутным маслом китайские острые холодные закуски. Иногда добавляют ингредиент в маринованные овощи и салаты из морепродуктов. Сочетается масло из кунжута также с мясными изделиями.
Интересно, но на кухне востока этот продукт добавляют даже в сладости. Из других ингредиентов прекрасно сочетается и добавляет хороших вкусовых качеств кунжутное масло в сочетании с соевым соусом или медом.
Иногда вкус кунжутного масла во время приготовления еды кажется слишком насыщенным. В такой ситуации существует возможность его смешивания с другими маслами. Например, в восточной кулинарии очень часто к кунжутному маслу добавляют арахисовое, так как оно способно смягчить вкус продукта.
Несколько рецептов
Подкисленный огуречный салат. Компоненты: огурец – 1 штука, уксус – 1 ст. л., вода – 1 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., а также по одной чайной ложке кунжутного масла, красного перца молотого, соли и жареного кунжута, чесночный зубчик.
Овощ в виде огурца для начала следует разделить на две части. После чего мелко нарезать на кусочки (круги или полукруги). Затем в салат следует насыпать соль и оставить все в таком виде приблизительно на двадцать минут. По истечении времени огурцы требуется отжать, а из остальных компонентов приготовить маринад. Огурцы и маринад смешиваются. Салат можно подавать к столу.
Салат из кунжутного масла и свеклы. Компоненты: крупная свекла – 1 шт., по1 ½ ч. л. кунжутного масла и уксуса, 1 ч. л. хрена, натертого на терке, сахар, соль и тмин.
В течение часа требуется отваривать красную свеклу, после чего овощ требуется остудить. Далее свеклу нужно очистить и нарезать в виде полосок. Кусочки перемешиваются с хреном. Затем салат посыпается солью, сахаром и тмином. В конце закуску заправляют посредством уксуса и кунжутного масла. Но подавать на стол сразу блюдо не стоит. Оно должно настояться в течение некоторого времени – хотя бы 10-15 минут.
См.также
Ссылки
- Блюда с кунжутом, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Натуральный отшелушивающий скраб для тела Мёд и кунжут, портал красоты myCharm.ru
