Инжир

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия

Перейти к: навигация, поиск

Инжир (лат. Ficus carica) – субтропический фикус, древнейшее плодовое растение, которое принадлежит к семейству Тутовые (лат. Могасеае). Свое наименование он унаследовал от названия от провинции Малой Азии, горной области древней Карии, которая считается родиной инжира. Еще инжир называют – фига, смоковница обыкновенная, винная ягода. С позиции биологии инжир — это фикус, с позиции истории инжир — самое древнее культурное растение.

Содержание

[править] Описание

Инжир - это небольшое дерево, листопадное, с красивой раскидистой кроной, в благоприятных условиях достигающее 10-15 м высоты. Его возделывают в морозо неопасных районах, формируя кустарником с несколькими коренными стволами. У инжира светлая и мягкая древесина, побеги и листья выделяют белый густой сок через млечники, что типично для всего рода Ficus.

У инжира листья крупные, цельные, широколопастные, сильно изрезанные. Темно-зеленая пластинка листа снизу светлая и покрыта тоненькими волосками. На побегах в пазухах листьев настоящего года закладывается по три почки, из них две цветочные и одна ростовая. Инжир отличается от других плодовых культур свойственными только ему особенностями цветения, опыления и плодоношения.

Инжир делят на IV группы в зависимости от типа цветков и соплодий сорта, а также отношения растений к опылению.

I. Каприфиги — растения двудомные, которые служат опылителями нуждающихся в опылении сортов. Характерной особенностью этой фиги является развитие трех поколений соцветий, которые впоследствии становятся соплодиями: профики (весенние), маммоний (летне-осенние), мамме (и зимующие). На женских экземплярах формируются соцветия с длиннопестичными цветками, из которых впоследствии развиваются съедобные фиги.

II. Адриатические (обыкновенные) фиги, которые образуют только длиннопестичные цветки и без опыления дают съедобные фиги всех генераций.

III. Смирнские фиги, которые образуют только длипнопестичные (женские) цветки и с обязательным опылением формируют съедобные фиги всех генераций.

IV . Промежуточные каприфиги - растения, у которых из соцветий первой генерации соплодия формируются без опыления, а для образования осенью соплодии второй генерации обязательно необходимо опыление.

Широко распространен Инжир в странах Средиземноморья, на сегодняшний день на территории бывшего СССР он встречается в Закавказье, на юге Крыма, в южных районах Средней Азии.

[править] История и легенды

Если верить древним писаниям, еще Ева и Адам прикрывали наготу листьями фигового дерева. Имеются доказательства того, что уже одиннадцать веков назад инжир был известен в Средиземноморье, и как тогда еще редкое, удивительное растение украшал сады самых богатых вавилонцев.

Древние египтяне верили, что каждый день из этого священного дерева рождался Бог Солнца.

Согласно римской легенде, как раз в тени фигового дерева волчица кормила основателей Рима - Ромула и Рэма. В ней говорится, что корзину, в которой они лежали, не унесли стремительные воды реки Тибр именно благодаря тому, что ее задержали ветви смоковницы, которая росла у самого берега и младенцы спаслись.

Вот только в Риме был известен Ficus ruminalis, а в Египте - Ficus sycomorus.

В Древней Греции плоды инжира обязательно пребывали в рационе ораторов и философов, из-за своего вкуса и полезности.

В наше время инжир во всем мире остается символом плодородия и изобилия. Если презентовать кому-нибудь корзину инжира, то это будет означать пожелание благополучия и процветания.

Готовя подарки на Рождество, в Италии обязательно добавят к ним пакетик с сушеным инжиром.

[править] Состав

Фиолетовый или светло-жёлтый плод инжира - кладезь полезных веществ. В плодах инжира содержатся белки, жиры, сахара, пектин, лимонная и блочная кислоты. Присутствуют фолиевая и пантотеновая кислоты, антоциановые гликозиды. Благотворное действие на работу различных систем и организм оказывают витамины С, РР, В1, В2, В6. Весьма действенны и целебны при многих заболеваниях калий, каротин, кальций, магний, железо, фосфор, медь – эти вещества принимают участие во всех жизненно важных процессах органов человеческого организма.

Листья фиги богаты псораленом, фурокумарином и бергаптеном. Обнаружены смолистые и дубильные вещества. Кроме рутина и аскорбиновой кислоты имеется эфирное масло.

[править] Лечебные свойства

Пользу для человеческого организма этого фрукта трудно переоценить. По причине своего уникального состава инжир способен помочь в лечении серьёзных проблем и от многих недугов.

  • Как жаропонижающее и потогонное средство применяют отвар из инжира.
  • В народной медицине плоды фиги применяют в виде отвара (на молоке или воде) при воспалительных процессах дыхательных путей, простуде и как полоскание при воспалении десен и ангинах.
  • Плоды инжира корригируют состояние почек, желудка и служат как отличное мочегонное средство.
  • Инжир является хорошим кроветворным средством, снимает сильное сердцебиение.
  • Так как инжир богат калием, он особенно полезен при заболеваниях сердечнососудистой системы. Калий устраняет напряжение в кровеносных сосудах, расширяет и расслабляет их.
  • Инжир идет на пользу при венозной недостаточности и в профилактике гипертонии исполняет важную роль.
  • Фермент фицин, содержащийся в инжире, понижает свертываемость крови, тем самым способствует рассасыванию сосудистых тромбов.
  • Инжир рекомендуют при болезнях печени и селезенки, как и при анемии.
  • Еще уникальность его в том, что в растворимых волокнах клетчатки инжира содержатся вещества, которые снижают в крови уровень холестерина.
  • Огромный запас энергии дает этот питательный и сладкий фрукт благодаря повышенному содержанию сахара, который быстро и легко усваивается организмом, и благодаря большому количеству минеральных элементов и витаминов.
  • Употребление инжира способствует укреплению зубов и костей, улучшению зрения, состояния кожи, а также укреплению иммунной системы.
  • Свежие или разваренные в молоке плоды инжира прикладывают к нарывам для ускорения их созревания.
  • Плоды инжира отличаются легким слабительным эффектом.

[править] Сушеный инжир

В вяленом и сушеном виде инжир имеет большую концентрацию белков, углеводов, жиров и сахара. В 100 граммах этого ценного продукта 340 килокалорий, посему это очень питательный плод.

Чудодейственный отвар на молоке сушеных плодов инжира используется при сухом кашле, коклюше, при отеке голосовых связок. Этот сухофрукты сегодня можно купить в любом супермаркете, выбирать лучше светло-желтые плоды, они наполнят организм энергией, придадут силы, поднимут настроение. Сушеные плоды рекомендуют применять при малокровии и облучении, вдобавок как противоопухолевое средство.

Сушеный инжир не менее полезен, чем свежий. В нем сахаров до 70% , в основном это фруктоза, что является самым высоким уровнем фруктозы среди всех фруктов. Всего 1 сушеный плод инжира обеспечивает нас 2 граммами клетчатки, а это 20% от рекомендуемой суточной дозы.

В сушеный инжир можно вдохнуть жизнь, вымочив его в воде или же разогрев на пару, так он сохранит свою форму.

Сушеный инжир великолепно вписывается в мясные блюда, или в качестве ингредиента для фарша. Он впитывает в себя в процессе приготовления весть жир и добавляет блюду сладковатый привкус. Из высушенного инжира можно приготовить отвар или компот. Если отварить смесь сухофруктов (курага, яблоки, чернослив, финики, изюм) и присоединить к ним пряности, получится особенно вкусно.

Сушеный инжир является традиционным ингредиентом выпечки и десертов. Например, в Британии популярен инжирный пудинг. Сушеный инжир в Северной Африке добавляют в сладкий кускус - масфуф. А во Франции делают новогодний десерт из смеси инжира, фундука, изюма и миндаля - Les quatres mendicants.

[править] Выбор и хранение

Инжир бывает темный и светлый. В любом случае плоды должны быть твердыми и ароматными. Мягкие плоды, покрытые грязноватыми пятнами, покупать не рекомендуется. Спелый инжир крайне нежный и поэтому легко поддается брожению, отчего его трудно сохранить в свежем состоянии, он трудно переносит транспортировку. Поэтому в свежем виде плоды употребляют там, где они произрастают, а в другие районы инжир поставляют в сушеном виде.

Привлекательный янтарный или темно коричневый цвет приобретают высушенные плоды смоковницы и при этом становятся еще вкуснее. Сушеный инжир перед употреблением необходимо хорошо промыть в кипяченой горячей воде.

[править] Блюда из инжира

  • Сушеный инжир свежим подают как десерт или дополняют им компот из свежих фруктов.
  • Если инжир нарезать мелкими кусочками, то он в кулинарных изделиях может заменить изюм.
  • Инжир можно приготовить на водяной бане над слабо кипящим фруктовым нектаром. Такой инжир можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
  • Популярным является салат из нарезанного ломтиками инжира и других фруктов с сыром.
  • Можно сделать пюре из инжира и нафаршировать им печенье.
  • Плоды, нарезают тонкими полосками и обжаривают вместе с курицей в малом количестве жира.
  • Начиненные сыром плоды инжира очень вкусное блюдо.

[править] Противопоказания

Из-за большого количества сахара инжир не советуют употреблять при сахарном диабете, особенно сушеные плоды.

Так как в плодах содержится щавелевая кислота, он противопоказан при подагре.

Большое количество клетчатки, которая входит в состав инжира при воспалительных заболеваниях ЖКТ может нанести вред.

[править] Ссылки

Добавить статью