Гречишные
Гречишные – семейство растений, характерной чертой которого являются особые трубочки, раструбы, у основания листьев.
На первый, неискушённый взгляд нет ничего общего между гречневой кашей, весенними щами со щавелем и киселём из ревеня. Но это только на первый взгляд. Все эти блюда объединяет наличие в них одного компонента, относящегося к растениям семейства гречишных. В каше – это гречиха (гречка), в щах – щавель, в киселе – ревень.
Содержание
Семейство гречишных
Семейство гречишных насчитывает более тысячи видов растений. Среди них есть съедобные для человека растения, есть и ядовитые.
У основания тычинок расположились нектарники, выделяющие нектар. Пчёлы дружат с семейством, способствуя опылению растений и получая от них в знак благодарности сырьё для производства мёда.
Плоды гречишных похожи на маленькие орешки чаще трёхгранной или сплюснутой формы, внутри которых находится мучнистая питательная ткань.
Многие растения семейства содержат кислые соки и смолистые, горькие вещества.
Растения гречишные очень неприхотливые. Их семена умеют плавать, не боятся зимней позёмки и легко рассеиваются по земле, переносимые вместе с грязью ногами животных. Они встречаются повсюду, кроме Антарктиды и Арктики.
Гречиха
Гречиха пришла в Россию в первом веке нашей эры из Индии и Непала, где она была известна более четырёх тысяч лет назад. Сегодня половина мировых посевов гречихи приходится на Россию.
Орешки гречихи – крупа, которую называют гречкой.
Гречка – продукт высококалорийный, а потому издавна русских солдат кормили гречневой кашей. Великий русский полководец Александр Суворов называл гречку «богатырской крупой». Из неё черпали силы былинные русские богатыри.
Гречневая крупа содержит углеводы, белки, жиры, органические кислоты и витамины.
Лекарство рутин, назначаемое больным с венозной недостаточностью, производят из гречихи.
Гречиха дарит нам не только вкусную и полезную кашу, но ещё и мёд. Такие растения, как гречиха, горец змеиный и другие, являются отличными медоносами. Мёд получается темно-коричневого цвета и имеет тонкий вкус.
Ревень
Количество видов ревеня меньше количества видов гречишных, но это не облегчает работу по определению конкретного вида. Дело в том, что плоды ревеня легко мутируют, создавая плодонесущие помеси, мешая выращивать из семян «чистый» вид. Но специалисты как-то умудряются определять вид и делить ревень на:
• Лекарственный;
• Пальчатый;
• Южный;
• Волнистый;
• Гибридный…
Ревень, пригодный для еды человека, приравнивается к овощам. Черешки прикорневых листьев ревеня, мясистые и сочные, приготовили для нас лимонную и яблоневую кислоты. Вот почему так приятно выпить стакан компота или киселя из ревеня.
Можно заготовить его и впрок, сделав пюре – начинку для сладких пирогов, сварив варенье или наполнив бутыли вином.
Любители восточных сладостей легко превратят кусочки ревеня в кисло-сладкие цукаты.
Используются не только черешки, но и листья ревеня. Ими кормят свиней, либо обогащают компостную кучу.
Корни некоторых видов ревеня используются в медицине. В них содержатся кислоты, смолы, крахмал. Применяются в виде таблеток, порошка, пилюль и реже в виде отваров. Помогают процессам пищеварения, возбуждают аппетит. Действие лекарства зависит от его дозы. Например, доза от одного до пяти грамм действует как слабительное.
Ревень черноморский используется ветеринарами при лечении животных.
Щаве́ль
Ранней весной, когда организм человека требует пополнения витаминных запасов, приходит на помощь щавель. Его молодые листья богаты витаминами А и С, железом и калием.
Щавель – хорошая добавка в весенний салат. Но главным блюдом являются щи. Считается, что слова «щи» и «щавель» - родственники. В некоторых районах России слово это произносят с ударением на букву «а» - Ща́вель.
Весенние щи с щавелем не требуют мяса. Пара картофелин и морковка, которые ещё сохранились в погребе, побольше щавеля, специи по вкусу. Через пятнадцать минут щи готовы. Если добавить в тарелку половинку варёного яйца и ложку сметаны, то вас за уши не оттянешь от блюда.
Что хорошо для человека, не всегда хорошо для домашнего скота. В больших количествах щавелевая кислота и дубильные вещества гречишных могут вызвать отравление у овец, лошадей, а молоко коровы, переевшей щавеля, скисает быстрее. Кстати, щавелевая кислота способствует образованию камней в почках, поэтому после июня щавель есть не стоит, так как к этому времени концентрация кислоты в растении увеличивается. Тем более, что в июле уже есть и другие витаминные травы.
Гречишные не только продукт питания. Красивыми яркими платьями и цветными кожаными изделиями мы также обязаны им. Из корней конского щавеля производят жёлтую краску, из корней горца птичьего – синюю, из щавеля канегра - горчичную.
Птичья гречиха
Как только не называют ряд очень схожих, а потому трудно отличимых растений семейства гречишных. Это и птичья гречиха, и горец птичий, и спорыш, и гусиная трава, и трава-мурава.
Названия «горец птичий» и «птичья гречиха» говорят сами за себя. Эти растения являются кормом для птиц, в том числе, для домашних птиц.
Хотя, молодые листья попадают и в салаты, супы, приготовляемые человеком. В Дагестане из них делают начинку для пирогов.
Название «спорыш» берёт начало в восточно-славянской мифологии, где оно символизировало плодородие. Умея быстро (споро) восстанавливать повреждённые побеги трава-мурава покрывает землю сплошным ковром, не оставляя места другим травам. Её удивительная неприхотливость позволяет ей жить даже на вытаптываемых животными участках земли.
Спорыш лечит не только собственные побеги. Свойства лекарств, приготовленных из растения, находят широкое применение в медицине. Это помощь органам пищеварения, мочеполовым; борьба с микробами и воспалительными процессами; повышение аппетита у туберкулёзных больных.
Декоративные растения
Наряду с заморскими диковинками наши сады стали украшать растениями семейства гречишные.
Гречиха сахалинская, японская; джузгун; горец змеиный, родственный, сахалинский и многие другие могут украсить и ваш сад.
Автор: Татьяна Щербинина
Ссылки
- Асиенда.ру, социальная сеть для садоводов, огородников и цветоводов
