Новогоднее желе на десерт

Желе – невероятно вкусный десерт, придуманный французскими поварами и обладающий довольно своеобразной консистенцией. Полакомиться им не откажутся не только дети, но и взрослые. Особенно эффектно такой десерт будет смотреться на новогоднем столе. Готовится он быстро, особого мастерства не требует, а радости приносит немало.

Сметанно-клубничное желе

Чтобы приготовить это удивительно вкусное и красивое желе, понадобятся: для сметанного слоя – 100 мл молока, по столовой ложке ванильного сахара и желатина, 100 – 130 г сахара и 700 г сметаны (жирностью около 18%), а для клубничного слоя – столовая ложка желатина, 3 столовые ложки сахара, 100 мл кипяченой воды (вода должна быть холодной) и 300 г клубники (ягоды могут быть замороженными).

Предназначенный для клубничного слоя желатин заливают водой, а желатин для сметанного слоя – молоком. Оставив его набухать, начинают готовить основу для клубничного слоя: клубнику соединяют с тремя столовыми ложками сахара и прокручивают в блендере. Если были взяты замороженные ягодки, то их предварительно размораживают.

Набухший желатин растворяют на медленном огне. Главное – не дать ему закипеть. Растворенный желатин остужают до комнатной температуры и небольшими порциями аккуратно вводят в приготовленное ягодное пюре, после чего ставят смесь в холодильник.

Далее на медленном огне растворяют желатин, предназначенный для сметанного слоя. Отставив его в сторону, взбивают сметану с сахаром (с ванильным и с обычным одновременно). Потом, не останавливая взбивания, вводят желатин, охлажденный до комнатной температуры.

Отделив от клубничного желе 8 столовых ложек, отставляют эту часть в сторону. Затем желе распределяют по креманкам: сначала кладут половину сметанного желе, сверху на него очень осторожно выкладывают клубничное, а потом – опять слой сметанного. Ничего страшного, если слои немножко смешаются. А на последний сметанный слой выкладывают отставленное в сторону клубничное желе и делают с помощью палочки произвольные разводы. Чтобы желе застыло, его на пару-тройку часов помещают в холодильник. Готовый десерт можно посыпать тертым шоколадом.

Молочное желе с малиновым сиропом

Для приготовления этого желе нужно взять: 40 г сиропа от малинового варенья, 200 мл молока, 10 г желатина и 100 г воды.

Желатин сначала кладут на полчаса в холодную воду, а потом откидывают его на сито либо марлю. Молоко следует вскипятить с сиропом от малинового варенья, а затем добавить подготовленный желатин и еще раз все вскипятить, непрерывно помешивая. Смесь остужают до комнатной температуры, разливают по креманкам, а потом ставят в холодное место.

По аналогии можно приготовить желе и с сиропом из других ягод, а часть молока не возбраняется заменить сливками. К такому желе обычно подают чашечку холодных сливок или молока.

Апельсиновое желе

Ингредиенты: столовая ложка желатина, 2 стакана воды, стакан сахара, 2 апельсина и немножко лимонной кислоты.

С апельсинов снимают корки и цедру, а мякоть, удаляя зернышки, нарезают тоненькими ломтиками. Затем нарезанные ломтики засыпают половиной стакана сахара и на полчасика отставляют в сторону, чтобы фрукты дали сок. С оставшейся частью сахара и апельсиновой цедрой необходимо вскипятить воду, потом ввести предварительно замоченный желатин и размешать его до полного растворения. Далее смесь снимают с огня, добавляют в нее лимонную кислоту и вливают апельсиновый сок. Получившийся сироп процеживают, слегка остужают, наливают половину в подготовленные формочки, на застывший слой желе кладут ломтики апельсина и заливают их второй половиной сиропа. Желе охлаждают и подают на стол. Точно так же можно приготовить и желе из мандаринов.

Молочное желе с плодами

Состав: полстакана сахара, 250 мл молока, 200 г любых плодов (или ягодок), 5 г ванильного сахара и 2 чайные ложечки желатина.

Молоко кипятят с сахаром до его полного растворения, после чего добавляют заранее подготовленный желатин и ванильный сахар, все тщательно перемешивают, а потом еще раз кипятят. Далее массу разливают по креманкам, положив перед этим в них плоды либо ягоды. Плоды и ягоды могут быть абсолютно любыми: очищенные и порезанные дольками абрикосы или персики, вишни и сливы без косточек и т. д.

Яблочное желе

Продукты для его приготовления понадобятся следующие: четверть стакана сахара, 100 г яблок, половинка чайной ложечки желатина и 80 г воды.

Яблоки промывают, удаляют сердцевинки, нарезают на дольки, заливают водой и ставят на огонь. Смесь доводят до кипения, после чего в нее всыпают сахар, проваривают яблоки до мягкости и протирают их через дуршлаг.

В получившееся яблочное пюре вводят подготовленный заранее желатин, ставят его на огонь и, непрерывно помешивая, проваривают до полного растворения желатина. А когда желе немножко остынет, его разливают по формочкам и ставят в холодное место.

Ссылки

• Желе «Птичье молоко», социальная сеть Поваренок.ру
• Шоколадное желе, социальная сеть Поваренок.ру
• Желе из шампанского «Розовый лед», социальная сеть Поваренок.ру