Фаршированные яйца на Новый год

Фаршированные «боровички»

Фаршированные яйца на Новый год, пожалуй, самая популярная закуска. Причем вариаций ее приготовления очень много. Именно поэтому эта закуска не приедается, а каждый раз раскрывает новый вкус. Это блюдо с легкостью можно приготовить даже тогда, когда гости уже на пороге. Готовится закуска просто, быстро, а главное – всегда получается очень вкусной.

Варианты начинок

Начинок для фаршированных яиц большое разнообразие. Понятно, что главным компонентом в каждой из них будет желток. Ведь прежде чем фаршировать яйца, нужно достать желток (освободить место для начинки), а чтобы желток не выбрасывать, его используют в приготовлении начинки. Приведем некоторые примеры начинок:

• желток, зеленый лук, отварной рис, зелень (петрушка, укроп), майонез;
• желток, жареные грибы с луком, майонез;
• желток, оливки, сыр, сметана, петрушка, чеснок;
• желток, печень трески, майонез;
• желток, отварной рис, слабосоленая семга, зеленый лук, оливковое масло, красная икра для украшения (можно и без нее);
• желток, печень трески, отварная морковь, зеленый лук, майонез.

Фаршированные «боровички»

Это блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола и станет его украшением. Яйца, сделанные в виде грибов, обязательно привлекут внимание гостей, особенно детей, и самыми первыми исчезнут с тарелки. Начинка в блюде может быть любой, в нашем случае она приготовлена из кальмара.

Ингредиенты

• яйца – 6 шт.
• тушка кальмара – 1 шт.
• перья зеленого лука
• укроп – для украшения
• майонез

Приготовление

Яйца отварить в подсоленной воде, остудить и почистить. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность яйца, иначе «боровички» получатся некрасивыми.

Для шляпок с острого края срезать 1/3 яйца. Достать желтки и отложить их в сторону. Они понадобятся при приготовлении начинки.

Для начинки: тушку кальмара сварить, остудить и мелко порезать. Измельчить желтки, порезать лук. Добавить майонез и тщательно перемешать.

Полученной начинкой заполнить «ножки».

Укроп мелко порезать и обсыпать им основание ножки (это будет своеобразная имитация травы).

Далее доделываем шляпки. Примеряем их к ножке, если отверстие слишком мало, и «шляпка» плохо держится, то нужно аккуратно ножом сделать это отверстие чуть больше.

Далее нужно заварить крепкий черный чай, окунуть в заварку подготовленные «шляпки», дать покипеть пару минут, вынуть, высушить и надеть на «ножки».

Грибы-боровики готовы. Закуска очень оригинальная.

Яйца фаршированные «Новогодние»

Ингредиенты

• яйца – 5 шт.
• кукуруза консервированная - 1/4 банки
• крабовые палочки – 4 шт.
• соль, зелень – по вкусу
• майонез

Приготовление

Яйца сварить в подсоленной воде, остудить, почистить и разрезать каждое пополам. Аккуратно достать желток.

В отдельной посуде приготовить начинку: размять желтки, добавить мелко порезанные крабовые палочки, кукурузу, посолить и поперчить по вкусу и тщательно все перемешать с майонезом.

Полученной однородной массой наполнить половинки яиц. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Яйца, фаршированные сыром

Ингредиенты

• яйца – 14 шт.
• сыр твердый – 50 г
• масло (для смазывания формы)
• соль, зелень – по вкусу
• мука

Приготовление

Из всего количества сварить только 10 яиц. Остудить, почистить и разрезать пополам вдоль. Аккуратно достать желтки и растереть.

Отдельно взбить оставшиеся 4 яйца, добавить желтки, тертый сыр и перемешать.

Форму для выпекания смазать маслом. Начинкой наполнить яйца и выложить их в форму для выпекания (или на противень).

Из оставшейся начинки сформовать шарики, обвалять их в муке и обжарить в масле. Затем положить их к яйцам, посыпать панировочными сухарями, сыром и поставить в духовку до образования румяной корочки.

Яйца с печенью трески

Ингредиенты

• яйца – 10 шт.
• печень трески – 250 г
• соль – по вкусу
• майонез

Приготовление

Яйца сварить, почистить и разделить на половинки. Из каждой вынуть желток. Смешать его с печенью трески, посолить и поперчить (по желанию) и добавить майонез. Полученной массой наполнить половинки яиц.

Перед подачей на стол охладить и украсить зеленью.

Ссылка

• Закуски на Новый год. Рецепты, кулинарный портал Povarenok.ru