Картофельная запеканка — различия между версиями

Версия 21:39, 13 октября 2012

Картофельная запеканка - запеченное блюдо на основе картофеля. Готовится с добавлением разных продуктов – мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, сыра, яиц.

Картофельно-мясная запеканка

Ингредиенты

• Картофельное пюре
• Фарш — 300 г
• Твердый сыр (любой) — 100 г
• Яйцо — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль перец по вкусу

Приготовление

Приготовить обычное картофельное пюре, добавить в него яйца, перец, соль. На сковороде вместе с морковью и луком поджарить фарш. Смазать противень (форму) жиром, присыпать сухарями.

Разделить картофельную смесь на две части. Одну выложить на противень, вторым слоем выложить фарш, затем накрыть вторым слоем пюре.

Посыпать запеканку тертым сыром и выпекать чуть более получаса, предварительно разогрев духовку до 180 градусов. Подавать запеканку можно со сметаной либо кетчупом.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Ингредиенты

• Мясной фарш (любой) — 300 г
• Шампиньоны (подойдут и другие грибы) — 300 г
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сыр (твердый) * Майонез

Приготовление

Отварить картофель, сделать пюре. Натереть или мелко нарезать лук, обжарить вместе с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу. Грибы обжарить с морковью и луком, тоже поперчить и посолить.

Пару картофелин нарезать тонкими кольцами. В форму или на противень выложить пюре, затем фарш, далее грибы, картофель кольцами, немного смазать майонезом.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности. За пару минут до готовности достать форму, посыпать запеканку зеленью и сыром.

Картофельная запеканка с рыбой и креветками

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт.
• Красная рыба — 100 г
• Креветки (очищенные) — 70 г
• Сыр: 50 г пармезана и 100 г любого твердого — 150 г
• Лаваш (не обязательный ингредиент) — 2 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сливки (либо молоко) — 4 ст. л.
• Петрушка
• Базилик
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Перец
• Соль
• Кунжут
• Панировочные сухари
• Растительное масло — 20 г

Приготовление

Отварить картофель «в мундире», почистить, мелко натереть или сделать пюре. Остудить картофель до комнатной температуры, добавить чуть-чуть перца и соли (пармезан – довольно соленый сыр, поэтому важно не переборщить с солью). Сыр натереть на мелкой терке, смешать с картофелем. Порезать петрушку, укроп, зеленый лук, смешать с картофелем.

Порезать на кусочки рыбу, смешать с креветками (очищенными), сверху полить лимонным соком, добавить соль, перец, приправу, компоненты перемешать и оставить на 10 минут.

Сыр мелко натереть. Влить в рыбу сметану, сливки, добавить сыр, все перемешать.

Для смазки формы использовать растительное масло, затем присыпать сухарями (если не использовать лаваш). Если у вас все же нашелся лаваш, положить в сковороду или форму один небольшой круглый лаваш, смазать майонезом, немного присыпать сыром, сверху накрыть вторым лавашом.

На лаваш положить половину имеющегося картофеля, на него – рыбно-сырную массу. Поверх выкладывается остальная часть картофеля. Сверху посыпать панировочными сухарями, кунжутом. Наверх положить несколько кусочков сливочного масла.

Нагреть духовку до 180 градусов, поставить запеканку. Выпекается блюдо примерно полчаса. Готовая запеканка должна постоять около 15 минут, после чего ее можно выкладывать и подавать на стол.

Картофельная запеканка с курятиной и тыквой

Ингредиенты

• Куриное филе (грудка) — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Тыква — 200 г
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Корневой сельдерей — 100 г
• Специи (куркума, базилик, майоран, молотый имбирь, шафран)
• Соль
• Перец
• Консервированная кукуруза для украшения
• Зелень для украшения

Приготовление

Измельчить куриную грудку в блендере. То же самое сделать с луком, сельдереем, тыквой. Смешать ингредиенты в миске, добавить по вкусу, соль, перец, другие специи. Фарш готов.

Для основы блюда картофель мелко натереть, жидкость слить, добавить два яйца, соль и перец, а также муку. Как следует перемешать, выложить в форму (предварительно смазанную маслом).

Вылепить из фарша небольшие котлетки, немного приплюснуть их, придать форму лепестков, поместить на картофель. Серединой цветочков будет кукуруза.

Духовку нагреть, выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. украсить зеленью.

Ссылки

• Блюда из картофеля, кулинарный портал Povarenok.ru