Рецепты фарширования — различия между версиями

Версия 16:31, 30 октября 2017

Рецепты фарширования – использование в кулинарии блюд, приготовленных с помощью фарширования.

Актуальность

При фаршировании за основу берется продукт, из которого удаляется его естественное содержание, а его полость заполняется фаршем – специально приготовленной смесью из различных сочетаемых между собой продуктов. Рецептов фарширования огромное множество. Чаще всего на нашем столе появляются фаршированные овощи, фрукты, рыба, курица и мясо. Иногда фаршируют грибы и морепродукты. Обычно фарширование используется для приготовления праздничных блюд, но фаршированный перец или фаршированные яблоки используются в нашем меню достаточно часто. Фаршированная утка, курица или говядина требует немало трудозатрат, но результат того стоит. Именно по этой причине вкусное и сытное фаршированное блюдо может стать основным блюдом праздничного стола. Для фарширования основного продукта в качестве начинки часто используют измельченный главный продукт, а также самые разнообразные продукты в различных сочетаниях, что позволяет разнообразить вкусовую палитру, делать блюда разнообразными и очень интересными. Предлагаем вам приготовить несколько потрясающих блюд с использованием фарширования.

Фаршированная брюква

Тщательно щеткой вымойте брюкву (1 кг.). Вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте в воду соль. Опустите брюкву в соленый кипяток и доведите до кипения. Дайте постоять 5 минут, затем снова доведите до кипения, снова дайте постоять и в третий раз доведите до кипения. Достаньте брюкву из кипятка, остудите, срежьте верх овоща острым ножом. Из брюквы достаньте мякоть таким образом, чтобы стенки у брюквы остались толстыми. Мякоть брюквы измельчите блендером в пюре. В 100 мл. теплого молока размять 5 кусков черствого батона, дайте батону набухнуть. Соедините размякший батон с мякотью брюквы, добавьте два сырых яйца, тщательно перемешайте, добавьте размягченное сливочное масло (100 гр.), снова тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Массой заполните брюкву, сверху присыпьте панировочными сухарями. Запекайте в духовом шкафу при небольшой температуре около часа.

Фаршированные баклажаны

Возьмите 10 небольших баклажанов. Очистите баклажаны, вымойте их, порежьте пополам вдоль, удалите сердцевину и посолите. Отложите в сторону. Куриное мясо отварите, добавив в бульон одну луковицу, небольшую морковь, перец и соль по вкусу. Курицу достать из бульона, дать остыть, отделить мясо от костей и порубить на мелкие кусочки. Отдельно порезать мелкими кубиками луковицу. Лук и курицу смешать и слегка обжарить на небольшом количестве сливочного масла, добавить немного мелко нарезанной зелени петрушки. Если фарш получается суховатым, то можно добавить несколько ложек куриного бульона. Баклажаны вымыть в холодной воде от выделившегося соленого сока и обсушить салфеткой. Каждую половинку баклажана наполнить фаршем, выложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. Тушить до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими. Для соуса луковицу мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле, затем добавьте две столовые ложки муки, немного бульона, посолите и поперчите. Каждую половинку баклажана разрежьте на две части. Подавайте в горячем виде, полив соусом.

Фаршированные омары

5 живых омаров обработайте. Отварите омаров в подсоленной кипящей воде, остудите и разрежьте пополам. Удалите мешок из головы и кишку омара. Очистите три клубня картофеля и три луковицы. Из картофеля сварите пюре, лук порежьте мелко. Отварите три яйца, охладите, очистите, натрите на терке. Три маринованных огурца натрите на терке. Перемешайте лук, картофель, яйца и огурцы. Добавьте 3 столовые ложки сметаны, посолите и поперчите по вкусу. полученной начинкой заполнить половинки омаров. Омаров положить на противень и запечь в хорошо прогретой духовке. Подавать омаров в горячем виде на листьях салата и украсив половинками лимона и маслинами. Подайте к омарам белое сухое вино.

Фаршированные персики

5 крупных персиков вымыть и удалить косточки, порезать каждый персик пополам. Один апельсин и один киви очистить и порезать небольшими кубиками. Мякоть персика мелко порезать, соединить с фруктами, добавить 100 гр. любого фруктового ликера или несколько ложек коньяка. Начинку разложить в половинки персика и посыпать сахарной пудрой.

Фаршированные яблоки

Куриное филе обжарить в небольшом количестве растительного масла, чуть посолить и поперчить, остудить, порезать кубиками. Три свежих огурца натереть на терке, 150гр. сыра твердых сортов натереть на терке, смешать с огурцом. Одну головку репчатого лука порезать кубиками. Все смешать, добавить 3 столовые ложки майонеза, заполнить смесью подготовленные половинки яблок. Запекать в хорошо разогретой духовке около 30 минут. Подавать в теплом виде. Надеемся, вы приготовите блюда по нашим рецептам, и они вам очень понравятся.