Клюква — различия между версиями

Текущая версия на 23:35, 21 октября 2012

Клюква – ягода красного цвета шаровидной, эллипсоидной или яйцевидной формы, произрастающая на болотах в Северном полушарии. С XIX века ее также выращивают на специальных плантациях (главным образом, в США).

Состав

Не будет преувеличением сказать, что клюква обладает уникальным составом, и пользы от этой ягоды можно получить в разы больше, чем от заморских тропических плодов, которые выращивают с помощью химических удобрений, а при транспортировке теряют часть своих полезных свойств.

Ягоды клюквы богаты витаминами B1, B2, B6, PP, а также витамином С, как и цитрусовые, и витамином K1 (филлохинон) - сродни капусте и землянике.

В кислых ягодах содержатся органические кислоты (яблочная, лимонная, хинная, урсоловая, бензойная), пектиновые вещества, флавоноиды, значительное количество калия, присутствуют фосфор и кальций. Сравнительно много железа, молибдена, меди, марганца, бора, йода и др.

Клюква имеет невысокую калорийность – 26 кКал/100г. Углеводов в ней немного (6.8г), белков (0.5г) и жиров еще меньше. Из сахаров присутствуют глюкоза и фруктоза, в меньшей степени сахароза.

Клюква в народной медицине

Люди нашли клюкве применение как мочегонному, тонизирующему, бактерицидному, жаждоутоляющему средству. Ее применяют при проблемах сердечно-сосудистой системы, при нарушении обмена веществ, для улучшения работоспособности, при гипертонии.

При гриппе, простуде, ангине и т.п. заболевшие люди пьют клюквенный морс, представляющий собой хороший источник витаминов, и горячий кисель – хорошее потогонное средство. При некоторых инфекциях эта ягода абсорбирует болезнетворные бактерии.

Существует много целебных рецептов из клюквы для лечения различных болезней. Вот некоторые из них.

Для лечения инфаркта в народе использовали такую смесь: килограмм клюквы пропускали через мясорубку, добавляя чеснок (200 г) и мед (100 г). Впоследствии было необходимо настаивать ее три дня в закрытой посуде. Принимали «лекарство» по 1 столовой ложке 2 раза в день до еды.

При сильном кашле рекомендовали пить настой из клюквы с луком. Стакан ягод растирают, добавляют к ним 3 порезанных луковицы, заливают кипятком и настаивают в течение получаса в теплом месте. Пить надо в горячем виде 3-4 раза в день по половине стакана. Желательно во время такого лечения соблюдать постельный режим.

Клюква в кулинарии

Клюкву применяют в качестве компонента при квашении капусты, используют как приправу к диетическим блюдам, едят в натуральном виде. Хорошо сочетается кислая ягода с мясом и рыбой. Также из нее варят морсы и соки, готовят джем, мармелад, желе.

Особенно полезно в зимний период варенье из клюквы. Это хорошее средство для повышения иммунитета и профилактики авитаминоза.

Для приготовления такого варенья потребуется: 1 кг клюквы, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Из половины сахара приготовить 50%-ный сироп (на стакан сахара - стакан воды). Опустить ягоды на 3-4 минуты в кипящую воду, после перенести в кипящий сироп. Выдержать в сиропе 3-12 часов, потом на слабом огне довести до кипения и добавить остальной сахар по порциям. Варить до готовности.

Применение клюквы в косметологии

Природа заботится о нас, главное – правильно распорядиться ее дарами.

Из клюквы получаются и отличные домашние средства по уходу за собой. С ее помощью увлажняют кожу, борются с морщинами и кругами под глазами. Женщины делают яблочно-клюквенные и йогуртно-клюквенные маски, скрабы для тела и даже бальзам для губ, рецепт которого предлагается ниже.

Вам понадобится: 10-12 ягод клюквы, 1 столовая ложка меда и 1 столовая ложка миндального масла. Необходимо слегка разогреть смесь в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы вещества было проще перемешать. После этого размять клюкву или взбить блендером, протереть через сито, и бальзам готов. Хранить его можно в контейнере в холодильнике.

Интересные факты

• Некоторым кустам клюквы более сотни лет.
• Существует выражение «развесистая клюква» («под развесистой клюквой», «раскидистая клюква»). Оно обозначает нелепые выдумки, искаженные представления, вымыслы, ложные стереотипы. Ведь низкорослый кустик клюквы, стелющийся по земле, не может быть развесистым.
• С 1980 года клюквенный сироп используют в кинематографе в качестве дешевого, но убедительного заменителя крови.
• Спелая хорошая клюква подпрыгивает, если упадет на землю. Из-за этого на английском языке ее иногда называют Bounceberry. Настоящим же английским название (Cranberry), наградили клюкву американские переселенцы. В переводе оно обозначает «журавлиная ягода», потому что тонкие и длинные цветки напомнили американцам клюв журавля.
• В СССР в 1964 году выпускалась марка с изображением клюквы.
• В 1994 году журавлиная ягода стала официальным символом штата Массачусетс.

Ссылки

• Клюква для красоты, портал красоты myCharm.ru