Водяная баня

Водяная баня – особый щадящий термический способ для нагрева продуктов, часто применяемый в кулинарии и косметологии.

Содержание

1 Описание способа
2 Когда требуется применение водяной бани?
3 Процесс осуществления водяной бани
4 Нагрев меда на водяной бане
5 Водяная баня для лекарственных трав
6 См.также
7 Ссылки

Описание способа

Водяной баней называют процесс тепловой обработки продуктов и компонентов в косметологических и кулинарных рецептах. Используют данный метод в качестве растапливания продуктов, которые приобретают жидкую текстуру при высоких показателях температуры. Нередко применяют водяную баню также и для избавления проблемы пригорания посуды и прилипания пищевых ингредиентов к ее стенкам.

Когда требуется применение водяной бани?

Существует большое количество областей, в которых необходимо применение водяной бани.

Мыловарение. Здесь процедура нужна для расплавления, например, шоколада и сливочного масла. Такая жидкость становится основой для будущих изделий. С помощью водяной бани нагревают требуемые компоненты до определенных показателей температуры. Обычно она составляет пятьдесят-семьдесят градусов.

Косметология. Водяная баня может понадобиться во время изготовления специальных масок и других средств для волос и лица. Даже эфирные масла подогревают на водяной бане, чтобы они лучше впитывались внутрь кожи или волос и не теряли своих качеств при этом. В процессе обработки водяной баней их действие становится более активным. Нередко ингредиентом домашних косметических средств является мед. Его также нагревают посредством водяной бани. Однако нельзя этот компонент подвергать слишком горячему воздействию, иначе он потеряет все свои целебные и косметические особенности.

Народная медицина. Разнообразные травяные настои и отвары готовятся иногда в процессе нагрева трав на водяной бане. На открытом огне кипятить лекарственные растения нельзя. Поэтому водяная баня становится единственным благоразумным способом приготовления снадобья. То же относится и к таким компонентам, как желток куриного яйца или желатин.

Кулинария. Здесь важно подвергать необходимые продукты небольшому нагреву для их преобразования в жидкое состояние. Множество сложных кулинарных рецептов включают в себя данную процедуру приготовления блюд.

Процесс осуществления водяной бани

Приготовить самостоятельно водяную баню на самом деле очень просто и несложно, но все же здесь важно соблюдать несколько хитростей и тонкостей. Сама структура водяной бани представлена в виде конструкции из пары емкостей, одна из которых ставится в другую. Чаще всего для этого применяют две кастрюли разных размеров. В большой кастрюле кипятят воду. Когда температура достигает нужного уровня, меньшую емкость помещают внутрь другого сосуда.

Необходимо учитывать тот факт, что первая (большая) кастрюля должна иметь толстостенный характер. Тогда кипение не будет слишком сильным и бурным. На дно нижней кастрюли требуется постелить салфетку из льняного или хлопкового материала. Это позволит кипению происходить в умеренном режиме. Вторая (меньшая) посуда должна чуть-чуть соприкасаться с кипящей горячей водой. В то же время должны оставаться открытыми стенки. Они не должны соприкасаться с поверхностью нижней емкости. В итоге происходит обработка продуктов паром без соприкосновения с водой.

Меньшую емкость необходимо опускать в нижнюю кастрюлю лишь после того, когда вода закипит. В этой ситуации результаты станут действительно качественными и положительными. Верхнюю область кастрюли можно накрыть крышкой.

В том случае, если верхняя кастрюля практически не попадает внутрь нижней емкости, то вытаскивание ее после нагрева вызовет массу неудобств. Поэтому хозяйки используют разные приспособления – подвешивание верхней емкости над нижней или изготовление специальных ручек.

Нагрев меда на водяной бане

Мед – это продукт, который часто используется в разных сферах – кулинария, медицина, косметология. Нередко перед применением он требует нагрева на водяной бане. Жидкий мед более комфортен в использовании. Для его приготовления необходимо выложить в емкость нужный объем компонента и установить ее внутрь кастрюли с водой. Затем вторую емкость нагревают до показателей температуры не выше сорока градусов.