Шаурма
Шаурма является блюдом ближневосточной кухни, созданным на основе лаваша, мяса, зелени, приправ и соуса.
Содержание
Рекомендации по созданию шаурмы
Согласно стандартному кулинарному рецепту создания шаурмы, внутреннюю начинку для данного блюда следует заворачивать в нетолстый армянский лаваш или питу. Обязательным условием у таких ингредиентов является свежесть. Яркий и насыщенный вкус шаурме придает мясо в ее начинке. Оно представлено в виде филе, которое немного следует отбить перед добавлением в блюдо. Также перед этим мясо подвергается маринованию. Например, свинину в таких целях помещают в белое вино или яблочный уксус. Кроме того, важно добавить сюда и приправы (перец, листья лавра и прочее). Говядину обычно маринуют в лимонном уксусе или красном вине. В маринад можно добавить приправы и репчатый лук. Курицу же маринуют, как правило, в майонезе или майонезном соусе. Обжаривают куски мяса для приготовления подобного блюда на открытом огне. Тем не менее, дома можно осуществлять этот процесс на аэрогриле или сухой сковороде.
Отдельного внимания заслуживает начинка для шаурмы. Почти всегда в ее состав включена корейская морковь. Добавить вкусовым качествам оригинальности помогают соленые огурцы, порезанные в виде соломки. Соус может готовиться в процессе или добавляться уже в готовом облике. Подойдут и «ткемали» грузинский, и чесночный, и кисло-сладкий, и другие. Но здесь важна осторожность, чтобы при разогреве шаурмы жидкость не вытекла наружу.
Состав блюда может быть разным, в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда шаурма включает в себя много зелени и овощей, а иногда, наоборот, вмещает в себя очень много мяса. Кстати, зелень – это один из главных ингредиентов шаурмы. Потому ее должно быть достаточно много.
Начинка для шаурмы
Существует немало ингредиентов, которые помещают в шаурму вместе с мясом. Например, к ним можно отнести лук (репчатый и зеленый), томаты, маринованные огурцы, салат, грибы и капусту. Конечно, здесь все индивидуально, в зависимости от индивидуальных вкусов и пожеланий. Использование приправ добавляет вкусовым качествам блюда характерный восточный акцент. В шаурму также добавляют соус, иногда – сыр и сметану. Неплохим вариантом являются томатная паста или горчица. Зелень разных видов также может содержаться в шаурме – это укро, базилик, кинза и другие.
Соусы для начинки в шаурме
Самыми гармоничными соусами для применения в составе шаурмы считаются острый или соус на основе измельченного чеснока. Они имеют довольно простую схему приготовления. Например, соус из чеснока представляет собой смесь мелко порубленного чеснока, сметаны, соленых огурцов и лука. Что касается острого соуса, то здесь ингредиентами выступают масло оливковое, томатная паста, кинза, аджика и лимонный сок. Компоненты потребуется измельчить до приобретения однородной массы. Начинку в виде соусов помещают в определенном объеме, который устроит хозяйку. Кстати, иногда используются оба таких соуса вместе.
Как правильно сворачивать шаурму
С той целью, чтобы шаурма имела привлекательный облик и не позволяла жидкости просачиваться из нее, требуется правильно произвести процесс сворачивания лаваша. Его лист необходимо изначально развернуть на поверхности стола, полив небольшим количеством воды. Отступив пару сантиметров от краев, нужно хорошо смазать поверхность лаваша посредством соуса. Далее овощную начинку нужно поместить в центральную часть блюда. Наверх помещаются мясные кусочки, после чего начинка заливается соусом. Теперь можно накрыть смесь короткой областью лаваша и боковыми зонами. В финале потребуется свернуть рулет посредством длинной составляющей лаваша.
Шаурма в домашних условиях
Домашняя шаурма готовится достаточно просто и быстро. Основными составляющими здесь служат лаваш, курица, белая капуста, корейская морковь, майонез и кетчуп. Чаще всего готовится подобная шаурма дома. На первом этапе необходимо филе курицы порезать в виде маленьких кусков и обжарить на горячей сковороде. Лаваш в это время необходимо смазать с помощью майонеза и чеснока. Далее выкладывается сюда уже обжаренные кусочки мяса, капуста, корейская морковка и зелень. Все ингредиенты представляются отдельными слоями. Сверху эту смесь поливают определенным объемом майонеза. По желанию можно добавить еще и кетчуп. Сворачивают лаваш в форме «конвертика» и прогревают без масла на сковороде.
См.также
Ссылки
- Другие изделия из теста - рецепты, Кулинарная социальная сеть Поваренок.ру
- Группа «Наши вкусняшки», портал красоты myCharm.ru
