Выпечка
Уют в доме всегда ассоциируется с благоухающими ароматами домашней выпечки. Пироги, пирожки или печенье, приготовленные заботливыми руками мамы, навсегда остаются в памяти. Домашняя выпечка — это вкус детства, который хочется пронести сквозь года и подарить его своим детям. На сегодняшний день мир выпечки представлен самыми разнообразными рецептами, от простых до сложных, от непритязательных до изысканных. Но откуда появилась выпечка, и кому человечество обязано румяной корочке и восхитительным ароматам?
История выпечки
Уже в 2600 году до нашей эры в Древнем Египте наслаждались хлебом, рецепт которого был заимствован у вавилонян (по предположению исследователей). У фараона Рамсеса III была личная пекарня, где пекли хлеб и пироги разной формы. Хлеб, выполненный в виде животного, считался ритуальным и был предназначен для жертвоприношения.
Греческий ученый Аристофан описывал выпечку Древней Греции, которая напоминала современные пончики. Также в этих краях пекли решетчатые пироги.
Вслед за греками печь хлеб стали древние римляне. Именно в Римской империи пекарни претерпели большие изменения. Здесь же появились первые кондитеры, быть которыми было весьма престижно. Кондитер, сумевший предложить новый рецепт сладости, был очень востребован, поскольку сладкая выпечка была неотъемлемой частью римских праздников.
Вслед за Римом искусство выпечки стало распространяться по всей территории Европы. Стало появляться большое количество пекарен, люди пекли хлеб в домашних условиях и наслаждались им прямо на улице. Так, на улицах Голландии можно было часто встретить торговца блинами. Запечатлеть довольного торговца и благодарных покупателей смог Рембрандт, известный художник.
Продавать хлебобулочный товар с тележек было принято в Англии, а в Париже появилось первое летнее кафе.
Из истории русской выпечки
Русские традиции по выпечке хлеба, пирогов и пирожков также имеют давние корни. Блюда из теста — традиционное кушание в русской культуре, подаваемое как на торжественный стол, так и на обычный. Испечь на церковный праздник ароматный и вкусный пирог было обычным делом наших предков. В каждой области России выпекали свой хлеб. Так, в Костромской губернии жарили преженцы с изюмом, рисом и яйцами. Во Владимирской предпочитали печение в виде жаворонков или скворцов. Поморцы баловали детей козулями, так называлось печенье в виде рогатых животных.
Самым популярным блюдом из теста до сих пор считаются блины. Масленичная неделя давала возможность насладиться вкусом заварных блинчиков, блинов с припеком, гречневых или пшенных. Кстати, именно гречневые блины считаются русскими. Ватрушки, пирожки, оладьи, блины и множество других вкусных рецептов дожили до наших дней. В домашних условиях можно насладиться ароматной выпечкой на любой вкус:
- нежный бисквит с яблоками и бисквитный рулет;
- тонкие кружевные блины и блины с припеком;
- булочки с корицей и ватрушки с творогом;
- хрустящие вафли и ароматный кекс;
- аппетитная запеканка и сырные лепешки;
- вкусное печенье и шоколадный брауни;
- воздушные пончики и сытная пицца;
- трубочки с крем-брюле и хачапури с сыром.
Домашний хлеб
«Хлеб — всему голова» - гласит русская пословица. Именно хлеб был главным на столе у славян. Мягкий, пышный, ароматный и хрустящий — он до сих пор является неотъемлемой частью домашнего обеда или ужина. В домашних условиях можно легко приготовить чесночный хлеб с зеленью. Для этого необходимо взять 350 грамм муки, одно яйцо, сухие дрожжи (1.5 чайной ложки), 200 мл воды, столовую ложку сахара и чайную — соли. Добавить 3 чайные ложки растительного масла и замесить упругое тесто. Если в доме имеется хлебопечка, то замес можно вполне доверить ей, выбрав подходящий режим.
Тесту необходимо дать отдохнуть. В это время петрушку и укроп (по одному пучку каждого) мелко шинкуют, чеснок — рубят. Все выкладывается в чашу блендера, добавляется 4 столовые ложки оливкового масла и немного соли. В результате должна получиться однородная смесь.
Тесто раскатывается и смазывается подготовленной смесью, часть которой необходимо оставить для обмазывания готового хлеба. Тесто сворачивается в рулет, разрезается на две части и переплетается в виде косы. В это время можно включить духовку. Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают хлеб. Обязательное условие пышного хлебушка — дать тесту подняться в теплом месте в течение 30 минут. После чего его отправляют в духовку на 40 минут до появления аппетитной корочки. И напоследок остается смазать готовый хлеб оставшейся массой из зелени и наслаждаться вкусом домашней выпечки!
См. также
Ссылки
- Выпечка - рецепты, кулинарный портал povarenok.ru
- Идеальная выпечка, кулинарный портал povarenok.ru
