Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Новая страница: «[[Файл:Photo_Elena_Ray.jpg|430px|thumb|right|Фото: Elena Ray/Rusmediabank.ru]] '''Консервирование''' (от лат. conservo – «сох…»
[[Файл:Photo_Elena_Ray.jpg|430px|thumb|right|Фото: Elena Ray/Rusmediabank.ru]]
'''Консервирование''' (от лат. conservo – «сохраняю»)- заготовка пищевых продуктов для длительного хранения.
==Актуальность ==
Как мы любим лето и осень, ведь эти сезоны одаривают нас фруктово-ягодным букетом и овощным многообразием. Трудно устоять перед сочной зеленью и спелыми дынями. Все стараются насладиться [[витаминные салаты|витаминными салатами]] и [[фруктовые десерты|фруктовыми десертами]]. А если при этом вы счастливый обладатель приусадебного участка с плодовыми деревьями и грядками [[огурец|огурчиков]] и помидорчиков, то напрашивается желание как-то это сохранить и приготовить к зимнему застолью. Конечно, благодаря развитию рынка импортных и отечественных товаров, сегодня в любое время года на полках огромный ассортимент солений и заготовок. Но… Свое всегда полезнее, т.к. рецепт контролируете лично вы сами, да и, безусловно, вкуснее. А кроме того, нет границам фантазии и экспериментов. Так, удивить семью зимними снежными вечерами баночкой варенья ассорти будет легко. А как кстати будут солененькие огурчики на [[новогодний стол]], а рассол - наутро после праздника. И именно творческий подход в этом деле является изюминкой и залогом успеха данного [[хобби]].
== Овощное направление ==
* '''Огурцы и помидоры''' легки в закрутке простым посолом или маринованием. Вкусны отдельно или ассорти. Для резкости и хрустящего эффекта в баночку можно добавить кусочек капусты. Аромат добавят листья вишни, смородины, лавра и [[укроп]]. Рецептов множество, но любимый появляется с опытом и отзывами дегустаторов.
* '''Кабачки и патиссоны''' маринуются и консервируются отдельно или вместе. Для вкуса добавляются [[хрен]] или [[чеснок]]. Некоторые предпочитают [[кабачковая икра|икру из кабачков]].
*'''Капуста''' любима всеми. Соленая и маринованная хороша в качестве закуски. Тушеная пригодится как заправка для пирожков или в качестве отдельного блюда. Рецептов [[квашеная капуста|квашеной капусты]] достаточно много - выбирай любой. А вот витаминный состав просто удивляет. Клетчатка, полезная для пищеварения, витамин С просто необходимы в период вирусных заболеваний, никотиновая кислота придаст блеск волосам и крепость ногтям. Это [[низкокалорийные блюда|низкокалорийное блюдо]], которое не отразится на вашей фигуре, и, к тому же, очень вкусное. Недаром квашеная капуста испокон веков любима русским народом.
* '''Баклажаны'''. Вот тут можно фантазировать на тему приготовления. [[Фаршированные баклажаны|Фаршированные]] или просто [[жареные баклажаны|жареные]] с овощным гарниром - они всегда отличаются ярким вкусом и ароматом. Могут храниться в простом посоле или под [[соус|соусом]]. А любителям [[баклажанная икра|баклажанной икры]] стоит отметить, что её приготовление очень простое: по выбранному рецепту подбираются овощи, очищаются, перекручиваются через мясорубку и варятся. Это в двух словах, а весь процесс сейчас даже в иллюстрациях можно найти на любом кулинарном сайте и приготовить самим. И вы поймете, что ничто покупное не пойдет в сравнение в вашим шедевром.
* '''Аджика'''. Снова помидоры, но хочется сказать об этом блюде отдельно. Рецептов [[аджика|аджики]] множество, ведь кто-то предпочитает поострее, другой послаще. Можно приготовить на любой вкус. Безусловно, изначально это кавказское блюдо и достаточно острое, но со временем стараниями любителей консервации в рецепте произошло много метаморфоз. Приступая к приготовлению, всегда можно внести и что-то свое, добавив, скажем, неожиданную специю или зелень.
* '''Грибы'''. Собирать их не менее интересно, чем готовить. Осенним солнечным деньком найти на полянке славный подберезовик или благородный белый, а потом засолить или замариновать это чудо - вот искушение. Важно выбирать знакомые грибы и варить их необходимое количество времени. [[Маринованные грибы]] с луком – лучшее украшение стола.
== Фруктовое направление ==
* '''Варенье'''. В классическом варианте почти каждую ягоду можно сварить в [[варенье]]. Клубничное, из крыжовника, абрикосовое, вишневое и т.д. Помните детскую песенку Маши: «Ты варись мое варенье, необыкновенное..» ? Необыкновенным будет любое варенье-ассорти. Подобрав два, три или даже четыре вида ягод и фруктов, вы получите необычный вкус, и не каждый еще угадает, что же было изначально в составе. Стоит отметить и экзотические варианты - из роз, корочек арбуза, [[апельсиновое варенье|апельсиновое]], морковное, айвовое и т.д. Так что закрывать варенье можно круглый год. Для сохранения витаминов красную и черную смородину, а также облепиху лучше просто протереть с сахаром и хранить в [[холодильник|холодильнике]]. К слову сказать, многие ягоды подвергают заморозке для сохранности витаминного состава. Сейчас это достаточно актуально.
*'''Компоты'''. Лучшая альтернатива покупным пакетированным [[фруктовый сок|сокам]] и [[морс|морсам]]. Это вкусно и полезно, особенно детям. Такие компоты настаиваются и становятся более ароматными и терпкими, чем свежесваренный. Следует знать, что вишневый компот, так любимый многими, можно хранить не более года, поскольку в косточках вишни при длительном хранении начинает выделяться синильная кислота. Многие также предпочитают закрывать ассорти. Например, яблоки подходят в тандем практически всем другим фруктам и ягодам.
Домашняя консервация - заразительный процесс. Попробовав раз и получив положительные отклики домашних или друзей, вы вряд ли остановитесь на достигнутом. Это [[хобби]] многих заядлых дачниц и мамочек. Кроме воплощения кулинарных задумок есть еще один большой плюс - вкусные и полезные, богатые витаминами и микроэлементами, блюда для всей семьи и близких. Пробуйте, удивляйтесь и удивляйте!
[[Категория: Еда и напитки]]
'''Консервирование''' (от лат. conservo – «сохраняю»)- заготовка пищевых продуктов для длительного хранения.
==Актуальность ==
Как мы любим лето и осень, ведь эти сезоны одаривают нас фруктово-ягодным букетом и овощным многообразием. Трудно устоять перед сочной зеленью и спелыми дынями. Все стараются насладиться [[витаминные салаты|витаминными салатами]] и [[фруктовые десерты|фруктовыми десертами]]. А если при этом вы счастливый обладатель приусадебного участка с плодовыми деревьями и грядками [[огурец|огурчиков]] и помидорчиков, то напрашивается желание как-то это сохранить и приготовить к зимнему застолью. Конечно, благодаря развитию рынка импортных и отечественных товаров, сегодня в любое время года на полках огромный ассортимент солений и заготовок. Но… Свое всегда полезнее, т.к. рецепт контролируете лично вы сами, да и, безусловно, вкуснее. А кроме того, нет границам фантазии и экспериментов. Так, удивить семью зимними снежными вечерами баночкой варенья ассорти будет легко. А как кстати будут солененькие огурчики на [[новогодний стол]], а рассол - наутро после праздника. И именно творческий подход в этом деле является изюминкой и залогом успеха данного [[хобби]].
== Овощное направление ==
* '''Огурцы и помидоры''' легки в закрутке простым посолом или маринованием. Вкусны отдельно или ассорти. Для резкости и хрустящего эффекта в баночку можно добавить кусочек капусты. Аромат добавят листья вишни, смородины, лавра и [[укроп]]. Рецептов множество, но любимый появляется с опытом и отзывами дегустаторов.
* '''Кабачки и патиссоны''' маринуются и консервируются отдельно или вместе. Для вкуса добавляются [[хрен]] или [[чеснок]]. Некоторые предпочитают [[кабачковая икра|икру из кабачков]].
*'''Капуста''' любима всеми. Соленая и маринованная хороша в качестве закуски. Тушеная пригодится как заправка для пирожков или в качестве отдельного блюда. Рецептов [[квашеная капуста|квашеной капусты]] достаточно много - выбирай любой. А вот витаминный состав просто удивляет. Клетчатка, полезная для пищеварения, витамин С просто необходимы в период вирусных заболеваний, никотиновая кислота придаст блеск волосам и крепость ногтям. Это [[низкокалорийные блюда|низкокалорийное блюдо]], которое не отразится на вашей фигуре, и, к тому же, очень вкусное. Недаром квашеная капуста испокон веков любима русским народом.
* '''Баклажаны'''. Вот тут можно фантазировать на тему приготовления. [[Фаршированные баклажаны|Фаршированные]] или просто [[жареные баклажаны|жареные]] с овощным гарниром - они всегда отличаются ярким вкусом и ароматом. Могут храниться в простом посоле или под [[соус|соусом]]. А любителям [[баклажанная икра|баклажанной икры]] стоит отметить, что её приготовление очень простое: по выбранному рецепту подбираются овощи, очищаются, перекручиваются через мясорубку и варятся. Это в двух словах, а весь процесс сейчас даже в иллюстрациях можно найти на любом кулинарном сайте и приготовить самим. И вы поймете, что ничто покупное не пойдет в сравнение в вашим шедевром.
* '''Аджика'''. Снова помидоры, но хочется сказать об этом блюде отдельно. Рецептов [[аджика|аджики]] множество, ведь кто-то предпочитает поострее, другой послаще. Можно приготовить на любой вкус. Безусловно, изначально это кавказское блюдо и достаточно острое, но со временем стараниями любителей консервации в рецепте произошло много метаморфоз. Приступая к приготовлению, всегда можно внести и что-то свое, добавив, скажем, неожиданную специю или зелень.
* '''Грибы'''. Собирать их не менее интересно, чем готовить. Осенним солнечным деньком найти на полянке славный подберезовик или благородный белый, а потом засолить или замариновать это чудо - вот искушение. Важно выбирать знакомые грибы и варить их необходимое количество времени. [[Маринованные грибы]] с луком – лучшее украшение стола.
== Фруктовое направление ==
* '''Варенье'''. В классическом варианте почти каждую ягоду можно сварить в [[варенье]]. Клубничное, из крыжовника, абрикосовое, вишневое и т.д. Помните детскую песенку Маши: «Ты варись мое варенье, необыкновенное..» ? Необыкновенным будет любое варенье-ассорти. Подобрав два, три или даже четыре вида ягод и фруктов, вы получите необычный вкус, и не каждый еще угадает, что же было изначально в составе. Стоит отметить и экзотические варианты - из роз, корочек арбуза, [[апельсиновое варенье|апельсиновое]], морковное, айвовое и т.д. Так что закрывать варенье можно круглый год. Для сохранения витаминов красную и черную смородину, а также облепиху лучше просто протереть с сахаром и хранить в [[холодильник|холодильнике]]. К слову сказать, многие ягоды подвергают заморозке для сохранности витаминного состава. Сейчас это достаточно актуально.
*'''Компоты'''. Лучшая альтернатива покупным пакетированным [[фруктовый сок|сокам]] и [[морс|морсам]]. Это вкусно и полезно, особенно детям. Такие компоты настаиваются и становятся более ароматными и терпкими, чем свежесваренный. Следует знать, что вишневый компот, так любимый многими, можно хранить не более года, поскольку в косточках вишни при длительном хранении начинает выделяться синильная кислота. Многие также предпочитают закрывать ассорти. Например, яблоки подходят в тандем практически всем другим фруктам и ягодам.
Домашняя консервация - заразительный процесс. Попробовав раз и получив положительные отклики домашних или друзей, вы вряд ли остановитесь на достигнутом. Это [[хобби]] многих заядлых дачниц и мамочек. Кроме воплощения кулинарных задумок есть еще один большой плюс - вкусные и полезные, богатые витаминами и микроэлементами, блюда для всей семьи и близких. Пробуйте, удивляйтесь и удивляйте!
[[Категория: Еда и напитки]]
