Изменения

На Руси икру добавляли в блинное [[тесто]], [[суп|супы ]] и похлебки, запекали в печи, солили и мариновали. Знаменитое царское застолье из фильма «Василий Иванович меняет профессию» или сцена с Павлом Верещагиным из «Белого солнца пустыни» прекрасно свидетельствуют о месте рыбной икры в гастрономии тех времен.

Еще в советское время появилось производство имитированной «черной икры», она состояла из [[куриные яйца|яичного белка]], желатина, красителя и рыбного ароматизатора. По другому методу, икру производят из [[молоко|молока ]] и белковых смесей (в том числе рыбных белков) с добавлением желатина. Еще один способ производства искусственной икры – специальная переработка морских [[водоросли|водорослей]]. Сегодня в продаже можно встретить как красную (от мелкой до крупной), так и черную имитированную икру.

Эта холодная закуска из мелко нарубленных блендером или пропущенных через мясорубку овощей (как правило из [[кабачки|кабачков ]] или [[баклажаны|баклажанов]], с добавлением [[лук|лука]], [[морковь|моркови]], [[помидор]], [[чеснок|чеснока ]] и т.д.).

Грибная икра – холодная или горячая закуска из мелко нарубленных [[грибы|грибов ]] с добавлением лука, зелени, сока [[лимон|лимона]], приправ и т.д.