Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
[[Файл:Хол1Хол8.jpgJPG|280px250px|thumb|right|Испанский гаспачо]]
'''Холодные супы''' – разновидность первых блюд, имеющих место в большинстве мировых кулинарий. Это не только самые полезные [[суп|супы]] и лучшие возбудители аппетита, но и незаменимые помощники в жаркую погоду.
==Типы заправки==
*Наиболее распространенной заправкой для холодных супов являются всевозможные кисломолочные продукты, такие как – [[кефир]], [[тан]], [[айран]], [[йогурт]], [[сыворотка ]] и другие.*Различные виды [квас|кваса ]] – медовый, хлебный, свекольный, березовый, пряный (с гвоздикой и корицей) и чайный гриб.
*Овощные отвары и соки – свекольный, огуречный, томатный, капустный.
*Для сладких супов используются [[фруктовые и ягодные морсы]], соки и пюре.
==Русская ботвинья, Украинский свекольник и Белорусский холодник==
Ботвинья, не смотря на название (связано с ботвой), по праву считается праздничным блюдом, ее не встретить в меню обычных кафе, напротив, в ресторанах с изысканной кухней этот суп занимает почетное место.
Основные составляющие: рыба отварная (белая или красная) или [[креветки]] (раки, крабы), огурец, зелень (щавель, [[шпинат]], свекольная [[Овощная ботва|ботва]], листья крапивы, зеленый лук и т.д.), [[хрен]], горчица. Возможно добавление балыка (индейки, копченостей). Заправляется квасом смешанным с отваром из свекольной ботвы, либо айраном (таном).
===Свекольник===
К таким супам относятся как охлажденные постные [[борщ|борщи]], так и салат из отварных овощей (картошка, [[свекла]]) с яйцами, огурцом, балыком (индейкой) и зеленью, заправленный смесью [[кефир|кефира]] и минеральной воды.
[[Файл:Хол4.jpg|280px|thumb|left|Окрошка]]
===Холодник===
Холодник считается блюдом Белорусской кухни. Основные ингридиенты этого [[суп|супа]] такие же как для окрошки(редис, огурцы, колбаса вареная, зелень, картофель, яйцо куриное), но с добавлением отварной [[свекла|свеклы]]. Заправляется квасом и сметаной.
==Русская окрошка, Болгарский таратор и Узбекский чалоп==
Из овощных сладких супов можно выделить тыквенный и морковный супы-пюре.
Рецептов приготовления фруктовых супов великое множество, хотя можно обойтись и без них. Любые фрукты и(или) ягоды перетираются в пюре или нарезаются и заправляются йогуртом, сливками или соками. Возможно добавление сахара и лимонного сока. Такой [[суп]] особенно понравится детям.
Любые холодные супы могут подаваться со льдом.
==Ссылки==
*[http://www.povarenok.ru/recipes/category/2/Рецепты супов], кулинарный портал Povarenok.ru
