Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
[[Файл: Bamiya1.jpg|300px|thumb|right]]'''Бамия''' иначе Гибискус съедобный (лат. Hibiscus esculentus) - травянистое растение из семейства мальвовых. Иногда растение выделяют в самостоятельный род[[Абельмош]] (лат. Abelmoschus). Родиной бамии является тропическая Африка, как овощ, массово культивируют и в субтропиках, и в тропиках.
== Описание ==
[[Файл: Bamiya2.jpg|300px|thumb|left]]
Высокорослые формы бамии достигают в высоту до 2 м, карликовые сорта довольствуются высотой 30-40 см. Стебель у бамии толстый, опушенный жесткими волосками, ветвистый, древеснеющий. Листья бамии длинночерешковые и тоже опушенные, они темно- или светло-зеленые, довольно большие, пяти-семилопастные. Цветки - желтовато-кремового цвета, крупные, одиночные, обоеполые, расположены на опушенных коротких цветоножках в пазухах листьев. Плоды бамии формируются в виде 4-8-гранных стручков в пазухах листьев, которые еще называют коробочками, в них заключены семена.
== Лечебные свойства ==
[[Файл: Bamiya3.jpg|450px|thumb|right]]
* Стручки бамии являются ценными для больных язвенной болезнью и людей страдающих гастритом, вследствие того, что они богаты слизистыми веществами.
* При бронхите применяют отвар из плодов бамии. Бамия поможет в борьбе с ангиной и воспалением легких. Благодаря высокой концентрации антиокислителей, она уменьшит у астматиков приступы астмы.
== Применение ==
[[Файл: Bamiya4.jpg|300px|thumb|left]]
Бамия, употребляется исключительно в кулинарных целях. Использовать в пищу кроме стручков можно и молодые листья бамии. По вкусу бамия напоминает смесь вкусов [[спаржа|спаржи]] и [[баклажан|баклажанов]], поэтому обычно ее готовят таким же образом, как и эти овощи. Используется бамия в сыром, тушеном, вареном или жареном виде. Ее используют как гарнир к птице, мясу и рыбе, кроме того добавляют в овощное рагу, супы, салаты.
== Важно знать ==
[[Файл: Bamiya5.jpg|300px|thumb|right]]У крупных стручков бамии могут быть на кожице крошечные жгучие участки, которые после термической обработки смягчаются, но в сыром виде они вызывают ощутимый кожный зуд. Нельзя готовить блюдо в чугунной или медной посуде иначе произойдет химическая реакция, которая значительно ухудшит внешний вид блюда и стручки приобретут неприятный темно-коричневый оттенок. Из приправ бамия сочетается с лимонным соком и прованским маслом, а также [[майоран|майораном]], [[карри]] порошком, кайенским перцем и [[тимьян|тимьяном]].
== Рецепт ==
