Сок

Сок - в помощь печени и поджелудочной железе, вырабатывающих желудочный сок для переваривания пищи, человек научился извлекать сок из ягод, фруктов, овощей, листьев и стеблей растений. Эти соки обогащают организм витаминами, микро и макро элементами, помогают переваривать жёсткую пищу.

Содержание

1 Производство сока
2 Подготовка фруктов, овощей, ягод
3 Популярные виды фруктовых соков
4 Популярные виды овощных соков
5 Популярные виды ягодных соков
6 Соки растений и деревьев
7 См. также
8 Ссылки

Производство сока

Самым полезным соком является свежевыжатый сок. Но иметь такой сок под рукой совсем недавно было мало кому доступно. Его было непросто получить, поскольку из бытовой техники у хозяек была одна тёрка. Поэтому свежевыжатые соки пили только малыши, с которыми могла сидеть дома мама или бабушка. У работающей женщины на такие подвиги просто не было времени. С появлением миксеров, соковыжималок и прочей кухонной техники процесс стал доступен всем, кому не лень потратить десять-пятнадцать минут на приготовление сока. Правда, потом ещё надо перемыть технику.

Вторым сдерживающим фактором получения свежевыжатого сока в домашних условиях является отсутствие недорогих, но качественных фруктов в таком количестве, чтобы приготовить сок, например, для семьи из четырёх человек. Конечно, можно готовить сок из овощей, которые более доступны рядовому покупателю. Идеальное время для приготовления свежевыжатого сока - проживание летом на даче. Даже если вы сами не занимаетесь выращиванием овощей на своём участке, всегда можно купить что-нибудь у соседей по сходной цене и наслаждаться свежевыжатым соком, сидя в прохладе веранды или романтической беседки. А из отжатого жмыха сделать овощную запеканку.

В силу вышеизложенного люди чаще пользуются соком заводского приготовления. К сожалению качество таких соков далеко от совершенства. Иногда в упаковке с надписью "Сок" находится жидкость, в которой больше воды, чем сока. Хотя для подобного рода напитков придумали другое название - "Нектар". Более качественные соки - соки, произведённые небольшими перерабатывающими заводиками, которым надо завоевать рынок сбыта. Такие соки чаще всего упакованы в стеклянные бутылки или двух-трёх литровые стеклянные банки.

Всё чаще рядовые российские граждане пьют соки, отодвигая на второй план привычные чашечки с кофе, объёмные кружки с чаем, стаканы с компотом из сухофруктов.

Подготовка фруктов, овощей, ягод

Для соков отбираются фрукты доброкачественные, без червоточин и гнили. Если таковые имеются, то всё тщательно обрезается. Хотя учёные рекомендуют не использовать в пищу целиком весь плод, даже если он частично тронут гнилью. Тем более, когда дело касается приготовления сока. Ведь даже ничтожное попадание гнили не только испортит вкус сока, но и даст шанс микробам отравить ваш отдых и ваше здоровье. Как говорится, за свои же деньги ещё и отравиться.

Фрукты тщательно моют, вытирают чистым кухонным полотенцем. Убирают плодоножки, семена. Режут на четвертинки или мельче, смотря какие кусочки "по зубам" имеющейся в распоряжении техники. И через несколько минут разливают по бокалам свежий и ароматный сок.

Овощи, растущие в земле чистят специальным ножом. Косточек удалять из овощей не приходится. Всё остальное повторяется в том же порядке, что и с фруктами.

Ягоды перебирают, выбрасывая подпорченные, удаляя пробравшихся гусениц и прочих не прошенных гостей. Моют в друшлаке под струёй проточной воды, просушивают на чистом полотенце. Малину, собранную на собственном участке можно не мыть. Если в качестве ягоды у вас арбуз, срезаем корку (из неё, предварительно вымочив пару дней в воде, можно приготовить отличные цукаты) и очищаем от косточек.