Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Новая страница: «[[Файл:blin-obsh.jpg|400px|thumb|right]] '''Блины''' – блюдо [[русская кухня|русской кухни]], которое готовит…»
[[Файл:blin-obsh.jpg|400px|thumb|right]]
'''Блины''' – блюдо [[русская кухня|русской кухни]], которое готовится из теста, поджаренного на [[сковорода|сковороде]]. Блины бывают с разными начинками – мясом, [[капуста белокочанная|капустой]], вареньем, икрой и т.д. Блины являются главным угощением во время масленицы.
==История==
Доподлинно неизвестно, при каких обстоятельствах и когда появился первый блин. Есть мнение, что это произошло случайно, когда повар зазевался и вместо подогретого киселя получился блин.
Некоторые ученые полагают, что дрожжевые блины на Руси пекли еще в 1005-1006 годах. Историк В.Похлебкин считает, что блины появились на Руси до IX века. Слово «блин» - это измененное слово «млин» (от слова «молоть»), что означает изделие из муки. Блины полюбились и крестьянам и знати, поскольку очень вкусны и доступны. Трудно найти человека, который не любил бы блины – каждый найдет начинку по вкусу.
Многие не знают, что блины не менее популярны в Европе, где тоже есть свои рецепты приготовления этого блюда. Например, в США распространены блинчики с кленовым сиропом. Немцы едят блины с сахаром и лимоном. В Испании предпочитают блинчики из кукурузной муки с мясом или овощами.
==Виды блинов==
Прежде всего, блины различаются по основе. Для выпечки можно использовать разные виды муки и крупы, поэтому различают блины пшеничные, гречнево-пшеничные, пшенные, ржаные, манные и другие.
Блины могут также отличаться по технологии приготовления. Например, бывают заварные блины.
Блины – это и разнообразие начинок. В них кладут мясо, творог, яйца, лук, рыбу, икру, варенье и т.д.
Также бывают различные способы употребления блинов. Например, их можно поливать сверху соусом, а можно, напротив, макать в соус, сметану или масло.
==Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru ==
[[Файл:ruletiki.jpg|350px|thumb|left]]
===Блинчатые рулетики с грибами ===
'''Ингредиенты'''
* Мукa (тесто на 20 блинчиков) — 3 стакана
* Яйцо — 4 шт.
* Молоко — 1 л
* Сахар — 3 ст. л.
* Сыр твердый — 300 г
* Шампиньоны (начинка на 10 блинчиков) — 500 г
* Масло сливочное — 2 ст. л.
* Масло растительное — 5 ст. л.
* Петрушка
* Соль — 1 ст. л.
'''Приготовление'''
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить муку, молоко, масло, замесить тесто (консистенция негустой сметаны). Смазать сковороду растительным маслом (только под первый блин). Испечь блины, остудить. Для начинки мелко порезать шампиньоны, посолить и обжарить на сливочном масле (до испарения воды). Порезать петрушку. Остудить грибы, смешать с зеленью и сыром. Намазать на блинчики, свернуть рулетиками. Подавать со сметаной.
[[Файл:starorus.jpg|280px|thumb|right]]
===Старорусские оладьи из хлеба===
'''Ингредиенты'''
* Хлеб (половина буханки)
* Мука — 5 ст. л.
* Яйцо — 4 шт.
* Молоко или вода — 1 стакан
* Сахар — 5 ст. л.
* Яблоко (большое)
* Мед (для украшения)
* Масло сливочное — 0,5 пачки
'''Приготовление'''
Хлеб порезать и замочить в молоке, оставить набухать. Растопить сливочное масло растопить и тщательно взбить. Желтки растереть с сахаром. Смешать желтки, муку и масло, хорошенько перемешать.
Яблоки очистить и натереть, добавить в яичную смесь. Хлеб отжать и добавить туда же. Хорошенько перемешать руками, а затем [[блендер|блендером]] до получения однородной массы. Белки взбить в крутую пену и добавить в массу. Белки добавлять понемногу и постоянно помешивать.
Жарить на разогретой сковороде на растительном масле. Подавать с [[мед|медом]] или сметаной.
[[Файл:masom.jpg|400px|thumb|left]]
===Блинчики с мясом===
'''Ингредиенты'''
* '''Тесто''':
* мука
* яйцо - 15 шт.
* молоко - 1 л
* масло подсолнечное - 3 ст. л
* соль
* '''Начинка''':
* фарш говяжий (или ассорти)
* картофель
* перец
* лук
* соль
'''Приготовление'''
Продукты для теста взбить миксером. Жарить блины, стараясь, чтобы они получились максимально тонкими. Для начинки обжарить фарш. Отдельно обжарить лук, перемешать с фаршем. Сварить картофель, отсудить, сделать пюре и смешать с мясом. Завернуть начинку в тесто. Перед тем как подавать обжарить на сливочном масле.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%E1%EB%E8%ED%FB&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3At6wsjd5rcza Блины], рецепты на кулинарном портале Поварёнок.ру
[[Категория:Рецепты и кулинария]]
'''Блины''' – блюдо [[русская кухня|русской кухни]], которое готовится из теста, поджаренного на [[сковорода|сковороде]]. Блины бывают с разными начинками – мясом, [[капуста белокочанная|капустой]], вареньем, икрой и т.д. Блины являются главным угощением во время масленицы.
==История==
Доподлинно неизвестно, при каких обстоятельствах и когда появился первый блин. Есть мнение, что это произошло случайно, когда повар зазевался и вместо подогретого киселя получился блин.
Некоторые ученые полагают, что дрожжевые блины на Руси пекли еще в 1005-1006 годах. Историк В.Похлебкин считает, что блины появились на Руси до IX века. Слово «блин» - это измененное слово «млин» (от слова «молоть»), что означает изделие из муки. Блины полюбились и крестьянам и знати, поскольку очень вкусны и доступны. Трудно найти человека, который не любил бы блины – каждый найдет начинку по вкусу.
Многие не знают, что блины не менее популярны в Европе, где тоже есть свои рецепты приготовления этого блюда. Например, в США распространены блинчики с кленовым сиропом. Немцы едят блины с сахаром и лимоном. В Испании предпочитают блинчики из кукурузной муки с мясом или овощами.
==Виды блинов==
Прежде всего, блины различаются по основе. Для выпечки можно использовать разные виды муки и крупы, поэтому различают блины пшеничные, гречнево-пшеничные, пшенные, ржаные, манные и другие.
Блины могут также отличаться по технологии приготовления. Например, бывают заварные блины.
Блины – это и разнообразие начинок. В них кладут мясо, творог, яйца, лук, рыбу, икру, варенье и т.д.
Также бывают различные способы употребления блинов. Например, их можно поливать сверху соусом, а можно, напротив, макать в соус, сметану или масло.
==Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru ==
[[Файл:ruletiki.jpg|350px|thumb|left]]
===Блинчатые рулетики с грибами ===
'''Ингредиенты'''
* Мукa (тесто на 20 блинчиков) — 3 стакана
* Яйцо — 4 шт.
* Молоко — 1 л
* Сахар — 3 ст. л.
* Сыр твердый — 300 г
* Шампиньоны (начинка на 10 блинчиков) — 500 г
* Масло сливочное — 2 ст. л.
* Масло растительное — 5 ст. л.
* Петрушка
* Соль — 1 ст. л.
'''Приготовление'''
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить муку, молоко, масло, замесить тесто (консистенция негустой сметаны). Смазать сковороду растительным маслом (только под первый блин). Испечь блины, остудить. Для начинки мелко порезать шампиньоны, посолить и обжарить на сливочном масле (до испарения воды). Порезать петрушку. Остудить грибы, смешать с зеленью и сыром. Намазать на блинчики, свернуть рулетиками. Подавать со сметаной.
[[Файл:starorus.jpg|280px|thumb|right]]
===Старорусские оладьи из хлеба===
'''Ингредиенты'''
* Хлеб (половина буханки)
* Мука — 5 ст. л.
* Яйцо — 4 шт.
* Молоко или вода — 1 стакан
* Сахар — 5 ст. л.
* Яблоко (большое)
* Мед (для украшения)
* Масло сливочное — 0,5 пачки
'''Приготовление'''
Хлеб порезать и замочить в молоке, оставить набухать. Растопить сливочное масло растопить и тщательно взбить. Желтки растереть с сахаром. Смешать желтки, муку и масло, хорошенько перемешать.
Яблоки очистить и натереть, добавить в яичную смесь. Хлеб отжать и добавить туда же. Хорошенько перемешать руками, а затем [[блендер|блендером]] до получения однородной массы. Белки взбить в крутую пену и добавить в массу. Белки добавлять понемногу и постоянно помешивать.
Жарить на разогретой сковороде на растительном масле. Подавать с [[мед|медом]] или сметаной.
[[Файл:masom.jpg|400px|thumb|left]]
===Блинчики с мясом===
'''Ингредиенты'''
* '''Тесто''':
* мука
* яйцо - 15 шт.
* молоко - 1 л
* масло подсолнечное - 3 ст. л
* соль
* '''Начинка''':
* фарш говяжий (или ассорти)
* картофель
* перец
* лук
* соль
'''Приготовление'''
Продукты для теста взбить миксером. Жарить блины, стараясь, чтобы они получились максимально тонкими. Для начинки обжарить фарш. Отдельно обжарить лук, перемешать с фаршем. Сварить картофель, отсудить, сделать пюре и смешать с мясом. Завернуть начинку в тесто. Перед тем как подавать обжарить на сливочном масле.
==Ссылки ==
* [http://www.povarenok.ru/search/?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%E1%EB%E8%ED%FB&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3At6wsjd5rcza Блины], рецепты на кулинарном портале Поварёнок.ру
[[Категория:Рецепты и кулинария]]
