Изменения

[[Пирожное|Пирожные ]] – отличный вариант новогоднего [[десерт|десерта]]. Конечно, готовить один большой [[торт |торт]] менее хлопотно, но ведь [[Новый год|Новый год ]] мы отмечаем всего один раз в году, так что вполне можно приготовить даже несколько видов удивительно вкусных пирожных. А уж гости, так же, как и члены семьи, непременно оценят эти старания.

Ингредиенты для этих пирожных понадобятся следующие: 6 кусков готового [[бисквит|бисквита ]] или [[кекс|кекса]], 6 шариков [[мороженое|мороженого ]] (ванильного), [[сахарная пудра |сахарная пудра]] и яичные белки.

Из бисквита вырезают шесть кружочков по 6 см в диаметре и сбрызгивают их [[коньяк|коньяком]]. Затем на каждый кружочек выкладывают по шарику мороженого и убирают их в морозильную камеру примерно на час.

Белки с сахарной пудрой взбивают в пышную пену, после чего разогревают [[духовка|духовку ]] до 230 градусов и буквально на две-три минутки ставят в нее обмазанные белком бисквиты с мороженым. На новогодний стол такой десерт подают сразу же после его приготовления.

Состав: 100 г [[мука|муки]], 150 г [[маскарпоне|маскарпоне]], 2 [[яйцо|яйца]], 50 г [[шоколад|шоколада ]] на выбор (белого, молочного или черного – он понадобится для приготовления [[глазурь|глазури]]), 80 г и еще две-три столовых ложки [[сахар|сахара]], [[кокосовая стружка|кокосовая стружка]].

Основой такого пирожного является бисквит. Чтобы его приготовить, муку соединяют в миске с сахаром в количестве 80 г, все перемешивают, а затем вбивают яйца и еще раз тщательно перемешивают массу с помощью [[миксер|миксера]]. [[Тесто |Тесто]] должно получиться жидким.

Далее необходимо подготовить форму. Ее высоту подбирают в зависимости от того, какой высоты хочется видеть пирожные. Чтобы будущий бисквит легко отделился от формы, ее застилают [[пергамент|пергаментом]]. В форму выливают тесто, разравнивают его и помещают в духовку, нагретую заранее до 180 градусов. Вполне достаточно выпекать бисквит на протяжении десяти-пятнадцати минут (он должен слегка покоричневеть). Готовый бисквит слегка остужают в форме, а потом, чтобы он остыл окончательно, перекладывают на решетку. И в таком виде оставляют его на пять дней – бисквит должен хорошенько отлежаться.

Затем готовят крем: маскарпоне хорошенько взбивают с двумя-тремя столовыми ложками сахара. Полученной массе дают немного застыть в [[холодильник|холодильнике ]] – это облегчит дальнейшую работу с ней.

На вырезанные заготовки выкладывают слой крема и накрывают их сверху еще одним слоем бисквита, обмазывая бока кремом и посыпая кокосовой стружкой. Можно присыпать их и толчеными [[орех|орехами]], [[кондитерская посыпка|кондитерской посыпкой]], миндальными хлопьями или шоколадной крошкой. А верх украшают глазурью из растопленного шоколада. Нелишним будет дополнительно украсить его и остатками крема.

Для приготовления бисквита нужно взять: 150 – 200 г муки, 150 г сахара и 3 яйца. А для [[суфле |суфле]] понадобятся: 150 г сахара, 500 мл [[сливки|сливок ]] (жирностью 33 – 35%), 200 – 250 мл апельсинового [[сок|сока ]] (можно выжать его из 4 – 5 [[апельсин|апельсинов]]) и 20 г [[желатин|желатина]].

Сначала готовят бисквит: яйца взбивают с сахаром, а потом добавляют к ним муку и аккуратненько перемешивают. Заранее подготовленную форму застилают бумагой для выпечки или смазывают маслом, после чего выливают в нее тесто и ставят ее в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекают бисквит обычно на протяжении 30 – 35 минут. А готовый бисквит пропитывают соком или [[сироп|сиропом]].

Далее готовится суфле. Замоченный в 150 мл холодной [[вода|воды ]] желатин оставляют на некоторое время постоять, потом доводят его до кипения (кипятить его при этом не следует) и немного остужают. Во взбитые с сахаром сливки добавляют сок и все хорошенько перемешивают. Полученную массу соединяют с желатином и еще раз перемешивают.

Не вынимая бисквит из формы, выкладывают на него готовое суфле, разравнивают его и отправляют на семь-восемь часов в холодильник. После этого бисквит нарезают на прямоугольники или кубики. Получившиеся пирожные можно украсить какао или молотой [[корица|корицей ]] – это довольно легко сделать при помощи [[трафарет|трафарета]].

Чтобы приготовить такое пирожное, берут: 150 г сахара, 2 чайные ложечки [[ванильный сахар|ванильного сахара]], 150 г [[маргарин|маргарина ]] или [[сливочное масло|сливочного масла]], 150 г шоколада, 2 яйца, 2 чайные ложки [[разрыхлитель|разрыхлителя ]] (его можно заменить чайной ложкой гашеной соды), 250 – 300 г муки и сахарную пудру.

[[Противень |Противень]] застилают бумагой для выпечки или смазывают маслом, а потом выливают на него тесто и разравнивают. Тесто ставят в разогретую до 180 градусов духовку, в которой на протяжении 25 минут выпекают один большой корж.

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, баночка [[сгущенка|сгущенки ]] весом 380 г, 5 чайных ложек [[какао |какао]] (желательно несладкого), 700 – 900 г [[печенье|печенья ]] (идеально подойдет «Земляничное» или «Привет») и 3 – 4 столовых ложки [[вино|вина]].

Печенье пропускают через [[мясорубка|мясорубку]], а сгущенку соединяют с маслом, после чего добавляют вино (его добавляют исключительно по желанию) и какао. И напоследок кладут печенье и все тщательно перемешивают. Затем из полученной массы формируют пирожные в виде картошки.

Чтобы сделать «картошку» более эффектной, можно украсить ее «росточками» из орешков (особенно хорошо для этого подойдет [[арахис|арахис]]). Неплохие «росточки» получаются и из масла. Чтобы их сделать, столовую ложку сливочного масла смешивают с чайной ложкой сахара и при помощи [[кондитерский шприц|кондитерского шприца ]] выдавливают крошечные капельки. А потом пирожные часов на пять-шесть ставят в холодильник.