Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Новая страница: «[[Файл:lavash0.jpg|400px|thumb|right|Лаваш пришел к нам из национальной армянской кухни]] '''Лаваш''' – это…»
[[Файл:lavash0.jpg|400px|thumb|right|Лаваш пришел к нам из национальной армянской кухни]]
'''Лаваш''' – это [[хлеб]], который выпекается в виде длинной и тонкой полосы выпеченного пресного [[тесто|теста]], которую можно легко свернуть. Родина лаваша – Армения.
==История и современность==
В Армении ни один прием пищи не может обойтись без лаваша. Более того, на родине лаваша люди не завтракают, не обедают, не полдничают и не ужинают - они садятся "есть хлеб". Так в армянском языке обозначается любой прием пищи.
Лаваш – неотъемлемая часть национальной [[армянская кухня|армянской кухни]]. В Армении лаваш до сих пор выпекают в глиняных очагах в форме цилиндров (тонирах), которые зарывают в землю. Топят тониры кизяком или хворостом или кизяком.
Во многих районах Армении осенью до сих пор выпекают лаваш «про запас». Хлеб высушивают, складывают в стопки, тщательно укрывают и хранят. Сушеный лаваш можно хранить до 6 месяцев. По мере возникновения надобности его можно увлажнить водой с питьевой содой, накрыть полотенцем или тканью и оставить на 30 минут. Он опять станет как свежий.
Лаваш полюбился во многих кухнях мира – его стали производить как крупные хлебозаводы, так и маленькие пекарни. Дело в том, что лаваш ни в чем не ограничивает фантазию хозяйки. В него заворачивают разнообразные начинки ([[мясо]], [[сыр]], [[зелень]], [[лук]], [[яйцо|яйца]], [[курятина]], [[грибы]] и так далее), из него делают [[рулет|рулеты]] и выпекают [[пирог|пироги]].
Лаваш хорош тем, что с ним можно использовать подручные продукты. Например, для начинки подойдет даже оставшаяся от обеда жареная [[картофель|картошка]] и чуть-чуть колбасы. Ингредиенты нарезать, заправить свежей зеленью, добавить плавленый сырок, перемешать и завернуть. Пальчики оближешь!
==Рецепты==
===Армянский лаваш===
'''Ингредиенты'''
* Вода - 1 стакан
* Мука - 500 г
* Соль (по вкусу)
* Дрожжи (свежие или сухие) - 20 г
* Масло сливочное (не обязательно) - 50 г
'''Приготовление'''
Замесить тесто – насыпать муку, добавить воду, соль, размягченное сливочное масло. Дать тесту хорошо подняться. Разделить массу на небольшие шарики диаметром 5-6 см. Если есть время, дать еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики. Раскатать тесто в очень тонкий блин 1-2 мм, жарить на нагретой сковороде на огне больше среднего по 10-15 секунд каждую сторону. Как только лаваш побелеет, пойдет пузырями, перевернуть. Не следует пересушивать лаваш, жарить его до золотистого цвета и т. д. Выложить готовые лаваши между двумя влажными салфетками. Приятного аппетита!
[[Файл:lavash1.jpg|400px|thumb|left| Мясной пирог из лаваша]]
===Мясной пирог из лаваша===
'''Ингредиенты'''
* Лаваш тонкий
* Мясо (можно использовать любое, а также взять фарш) — 400 г
* Морковь — 1 шт.
* Лук репчатый
* Зелень
* Кефир — 1,5 стакана
* Яйцо — 1 шт.
* Сыр (твердый) — 200 г
'''Приготовление'''
Мясо или фарш порезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Обжарить с луком и морковью, помешивая в течение 10 минут. Добавить специи и одну чайную ложку томатной пасты. Пропустить мясо через мясорубку или перемолоть его на кухонном комбайне. Остывший фарш смешать с тертым сыром и зеленью. Форму выложить лавашом (купить или приготовить самостоятельно). Выложить лаваш с нахлестом на бортики формы. Выложить на лаваш половину фарша. Кефир размешать с яйцом, порвать лаваш на части и окунать в кефир.
Кусочки лаваша, смоченные в кефире помять и выложить смятыми на фарш. Сверху положить оставшийся фарш, накрыть целыми лавашами (например, два снизу два сверху). Смазать пирог сверху оставшимся кефиром и положить несколько кусочков сливочного масла. Поставить пирог в [[духовка|духовку]] на 15-20 минут, выпекать при температуре 240 С. Приятного аппетита!
[[Файл:lavash2.jpg|400px|thumb|right|Рулетики из лаваша с ветчиной, курицей и сыром]]
===Рулетики из лаваша с ветчиной, курицей и сыром===
'''Ингредиенты'''
* Лаваш тонкий
* Сыр твердый
* Филе куриное
* Ветчина
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Кефир — 0,5 стакана
* Зелень
Количество ингредиентов зависит от количества рулета, которое требуется приготовить. На три лаваша потребуется одна куриная грудка.
'''Приготовление'''
Потереть сыр, порезать зелень, перемешать. Куриную грудку порезать тонкими пластами, обжарить с обеих сторон на сухой [[сковорода|сковороде]], посолив и поперчив. Жарить нужно недолго. Курицу порвать на волокна или порезать соломкой. Уложить на лаваш сыр, затем курицу, завернуть в рулет, сложить на противень. Яйцо размешать в половине стакана кефира и залить рулеты. Поставить в духовку на 20 минут и запекать при температуре 240 С. Приятного аппетита!
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/category/228 Блюда из лаваша], лучшие рецепты на кулинарном портале Поваренок.ру
* [http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3040 «Корейские» рулетики], рецепты в женском журнале myJane.ru
* [http://www.myjulia.ru/search?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%EB%E0%E2%E0%F8&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3A2pbigagdr-0#934 Блюда из лаваша], лучшие рецепты в женской социальной сети myJulia.ru
[[Категория:Рецепты и кулинария]]
[[Категория:Еда и напитки]]
'''Лаваш''' – это [[хлеб]], который выпекается в виде длинной и тонкой полосы выпеченного пресного [[тесто|теста]], которую можно легко свернуть. Родина лаваша – Армения.
==История и современность==
В Армении ни один прием пищи не может обойтись без лаваша. Более того, на родине лаваша люди не завтракают, не обедают, не полдничают и не ужинают - они садятся "есть хлеб". Так в армянском языке обозначается любой прием пищи.
Лаваш – неотъемлемая часть национальной [[армянская кухня|армянской кухни]]. В Армении лаваш до сих пор выпекают в глиняных очагах в форме цилиндров (тонирах), которые зарывают в землю. Топят тониры кизяком или хворостом или кизяком.
Во многих районах Армении осенью до сих пор выпекают лаваш «про запас». Хлеб высушивают, складывают в стопки, тщательно укрывают и хранят. Сушеный лаваш можно хранить до 6 месяцев. По мере возникновения надобности его можно увлажнить водой с питьевой содой, накрыть полотенцем или тканью и оставить на 30 минут. Он опять станет как свежий.
Лаваш полюбился во многих кухнях мира – его стали производить как крупные хлебозаводы, так и маленькие пекарни. Дело в том, что лаваш ни в чем не ограничивает фантазию хозяйки. В него заворачивают разнообразные начинки ([[мясо]], [[сыр]], [[зелень]], [[лук]], [[яйцо|яйца]], [[курятина]], [[грибы]] и так далее), из него делают [[рулет|рулеты]] и выпекают [[пирог|пироги]].
Лаваш хорош тем, что с ним можно использовать подручные продукты. Например, для начинки подойдет даже оставшаяся от обеда жареная [[картофель|картошка]] и чуть-чуть колбасы. Ингредиенты нарезать, заправить свежей зеленью, добавить плавленый сырок, перемешать и завернуть. Пальчики оближешь!
==Рецепты==
===Армянский лаваш===
'''Ингредиенты'''
* Вода - 1 стакан
* Мука - 500 г
* Соль (по вкусу)
* Дрожжи (свежие или сухие) - 20 г
* Масло сливочное (не обязательно) - 50 г
'''Приготовление'''
Замесить тесто – насыпать муку, добавить воду, соль, размягченное сливочное масло. Дать тесту хорошо подняться. Разделить массу на небольшие шарики диаметром 5-6 см. Если есть время, дать еще раз подняться тесту, уже сформированному в шарики. Раскатать тесто в очень тонкий блин 1-2 мм, жарить на нагретой сковороде на огне больше среднего по 10-15 секунд каждую сторону. Как только лаваш побелеет, пойдет пузырями, перевернуть. Не следует пересушивать лаваш, жарить его до золотистого цвета и т. д. Выложить готовые лаваши между двумя влажными салфетками. Приятного аппетита!
[[Файл:lavash1.jpg|400px|thumb|left| Мясной пирог из лаваша]]
===Мясной пирог из лаваша===
'''Ингредиенты'''
* Лаваш тонкий
* Мясо (можно использовать любое, а также взять фарш) — 400 г
* Морковь — 1 шт.
* Лук репчатый
* Зелень
* Кефир — 1,5 стакана
* Яйцо — 1 шт.
* Сыр (твердый) — 200 г
'''Приготовление'''
Мясо или фарш порезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Обжарить с луком и морковью, помешивая в течение 10 минут. Добавить специи и одну чайную ложку томатной пасты. Пропустить мясо через мясорубку или перемолоть его на кухонном комбайне. Остывший фарш смешать с тертым сыром и зеленью. Форму выложить лавашом (купить или приготовить самостоятельно). Выложить лаваш с нахлестом на бортики формы. Выложить на лаваш половину фарша. Кефир размешать с яйцом, порвать лаваш на части и окунать в кефир.
Кусочки лаваша, смоченные в кефире помять и выложить смятыми на фарш. Сверху положить оставшийся фарш, накрыть целыми лавашами (например, два снизу два сверху). Смазать пирог сверху оставшимся кефиром и положить несколько кусочков сливочного масла. Поставить пирог в [[духовка|духовку]] на 15-20 минут, выпекать при температуре 240 С. Приятного аппетита!
[[Файл:lavash2.jpg|400px|thumb|right|Рулетики из лаваша с ветчиной, курицей и сыром]]
===Рулетики из лаваша с ветчиной, курицей и сыром===
'''Ингредиенты'''
* Лаваш тонкий
* Сыр твердый
* Филе куриное
* Ветчина
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Кефир — 0,5 стакана
* Зелень
Количество ингредиентов зависит от количества рулета, которое требуется приготовить. На три лаваша потребуется одна куриная грудка.
'''Приготовление'''
Потереть сыр, порезать зелень, перемешать. Куриную грудку порезать тонкими пластами, обжарить с обеих сторон на сухой [[сковорода|сковороде]], посолив и поперчив. Жарить нужно недолго. Курицу порвать на волокна или порезать соломкой. Уложить на лаваш сыр, затем курицу, завернуть в рулет, сложить на противень. Яйцо размешать в половине стакана кефира и залить рулеты. Поставить в духовку на 20 минут и запекать при температуре 240 С. Приятного аппетита!
==Ссылки==
* [http://www.povarenok.ru/recipes/category/228 Блюда из лаваша], лучшие рецепты на кулинарном портале Поваренок.ру
* [http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=3040 «Корейские» рулетики], рецепты в женском журнале myJane.ru
* [http://www.myjulia.ru/search?cof=FORID%3A11&ie=Windows-1251&q=%EB%E0%E2%E0%F8&sa=%C8%F1%EA%E0%F2%FC&cx=000497074908464454040%3A2pbigagdr-0#934 Блюда из лаваша], лучшие рецепты в женской социальной сети myJulia.ru
[[Категория:Рецепты и кулинария]]
[[Категория:Еда и напитки]]
