Изменения

'''Кухня турецкая''' – древнейшая и богатейшая национальная кулинария, уходящая корнями во времена Османской империи, сформировавшаяся на основе [[кухня индийская|индийской]], арабской и средиземноморской кулинарий. Считается одной из самых вкусных и разнообразных кухонь в мире.

Не только приготовление пищи, но и подача стали культовыми для турков. Даже самый привередливый гурман найдет в этой стране блюдо по-вкусу.

Несмотря на относительно небольшую территорию Турции, с кулинарной точки зрения ее можно разделить на множество районов, одни из которых славятся блюдами из [[рыба|рыбы]] и [[морепродукты|морепродуктов]], другие – выпечкой, третьи – сладостями и т.д.

==Популярные турецкие блюда==

===Супы===

Как правило, большинство мясных и рыбных блюд в Турции готовят на огне (на гриле) или в духовке. Это и всевозможные кебабы, не только из баранины, но и из мяса птицы и рыбы, шашлыки, сарма (мясной фарш с рисом, завернутый в виноградные листья, напоминает «махши» из [[кухня египетская|египетской кухни]] или южно-азиатскую «долму»), шаверма или дёнер-кебаб (мелко нарубленное [[мясо]] или куриное филе, завернутое в лепешку, с [[соусы|соусом]] и свежими овощами), лепешки из тонкового лаваша с мясом (турецкая пицца), турецкие манты, жареные анчоусы или хамса (мелкая потрошенная [[рыба]], обжаренная на масле), [[котлеты]] чи-кёфте (с добавлением [[фарш|фарша]] из сырого или вяленого мяса, подается к столу как закуска) и другие.

===Закуски===

==Выпечка и десерты==

«Кол-бюрей» - запеченные рулеты из слоенного теста, для начинки используют [[сыр]] со шпинатом, [[фарш]] из кабачков или баклажанов и другие начинки.

Из [[восточные сладости|восточных сладостей]] в Турции готовят множество разновидностей пахлавы, печенья, лукума и рахат лукума.

==Напитки==

Популярны во всем мире турецкий [[кофе]] и турецкий [[чай]]. [[Кофе]] варят в турке и все ингредиенты ([[сахар]], [[кардамон]], [[корица|корицу]] и др.) добавляют сразу, после закипания кофе не размешивают. [[Чай]] заваривается в специальном «двойном» чайнике. Подаются и [[кофе]] и [[чай]] в маленьких стеклянных стаканах-рюмках.