Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
/* Компоненты творога и его виды */
'''Творог ''' – один из древнейших, ценнейших и полезнейших продуктов, известных человечеству. Его получают, сквашивая молоко и удаляя (сливая) сыворотку. Творог изготавливали еще в Древнем Риме. Живший более двух тысяч лет назад римский философ Колумелла говорил о твороге: ''«Желанное кушанье на столах и бедных и богатых»''. Что касается древних славян, то творог был на их столах практически ежедневно. И славяне, и европейцы смешивали творог с медом, вином или молоком. Ели его и соленым, и не соленым.
[[Файл: Творог и мед.jpg|200px|thumb|left|Творог вкусен и с медом]]
==Компоненты творога и его виды==
Именно благодаря своим компонентам, творог широко применяют и в детском, и в диетическом питании. Кроме магния, фосфора и железа, в нем содержатся необходимый костям кальций и защищающие от атеросклероза витамины. Аминокислота [[метионин]] ''оберегает нашу печень''. Содержащиеся в твороге полноценные белки усваиваются организмом лучше и быстрее, чем молочные или белки рыбьего мяса. Творог по праву называют продуктом, который не знает запретов в лечебном питании. Резюме может быть таким. Творог Итак, творог хорошо усваивается организмом по причине связи белка с солями фосфора и кальция. [[Минеральные вещества]] участвуют не только в костеобразовании, но и в питании нервной системы и гемоглобинообразованиии в крови.
[[Файл: Виды творога.jpg|200px|thumb|left| Разнообразие творога]]
Творог бывает не только жирный, полужирный или нежирный. Он бывает и обезжиренным, диетическим и столовым. Так же наша пищевая промышленность выпускает различные творожные массы, творожные сырки с добавками, творожные кремы и десерты, сливочные и фруктовые сырки различной степени жирности. В Японии очень популярен [[соевый творог тофу]], в производстве которого молоко не используют.
==Творог в кулинарии==
Поскольку творог не только полезен, но и вкусен, он занимает достойное место среди ингредиентов вторых блюд, десертов. Творог хорошо хранится при температуре +8-10 градусов, но ''не более двух суток''. Если есть необходимость более долгого хранения, то – в холодильнике в [[эмалированная посуда|эмалированной посуде]] с кусочком сахара. Но творог, который хранился более двух суток, рекомендуют использовать лишь при приготовлении [[сырники|сырников]], [[запеканка|запеканок]] или [[вареники|вареников]]. Из жирного творога получается отличный [[сыр]].
Большинство блюд из творога очень просты в приготовлении и при этом необычайно вкусны. Если приобрести творог и баночку печени трески, то получится изумительный [[паштет]]. На 300 граммов творога (лучше подойдет творог 18% жирности) понадобится половина 125-граммовой баночки печени, около 100 граммов размягченного сливочного масла, зубчик чеснока, соль и молотый перец. Все ингредиенты нужно хорошо вымешать.
==Творог в домашних условиях==
[[Файл: Творог дома.jpg|200px|thumb|leftright|Марлевый мешочек]]Есть несколько способов приготовить творог дома. Например, из кефира. [[Кефир]] нужно налить в эмалированную посуду и поместить ее в таз с горячей водой. Поставить таз на самый маленький огонь и, помешивая, ожидать, пока кефир не свернется. Затем откинуть получившуюся массу на дуршлаг, проложенный двойным слоем [[марля|марли]]. Когда основная масса сыворотки стечет, завязать марлевый мешочек с почти готовым творогом и подвесить этот мешочек над раковиной, чтоб в нее стекли остатки сыворотки.Можно приготовить творог и из молока. [[Молоко]] – вскипятить, остудить градусов до 30 и заквасить сметаной из расчета 4 столовые ложки на литр молока. Заквашенное молоко должно постоять в теплом месте ''не менее 7 часов''. Затем – та же процедура с марлей, как и в предыдущем случае.
Можно приготовить не просто творог, а лечебный, ''кальцинированный''. Он полезен не только для зубов и костей, он также стабилизирует центральную нервную систему и улучшает свертываемость крови. Но кушать такой творог нужно без «фанатизма», ''не более 100 граммов в день''! Итак, купите в любой ближайшей аптеке 10-процентный раствор [[хлористый кальций|хлористого кальция]], а в магазине – литр молока. Подогрейте молоко на плите и влейте в него кальция хлорид (на литр – чуть больше двух столовых ложек, при передозировке творог будет очень горчить). Затем, помешивая, доведите молоко до кипения. Оно свернется и нужно снять кастрюлю с огня и остудить молоко. После этого избавиться от сыворотки с помощью сита или марли.
*[http://www.myjulia.ru/article/201508 Рецепты из творога на с творогом], женская социальная сеть myJulia.ru *[http://www.kuking.net/13_54.htm Творог в кулинарии http://www.nmedikpovarenok.ru/sredstvarecipes/molokoingredient/tvorog.html 1771 Творог на Руси [[Категория: Хозяйство]рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория: Рецепты и кулинария]]
[[Категория: Еда и напитки]]
