Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
===Продление срока сохранности сыра дома===
[[Файл: Хранение1.jpg|200px|thumb|left|Каждому кусочку необходимо внимание]]
Хранить сыр в герметичной емкости не нужно. Лучше всего заворачивать его в [[пергамент]] или обычную [[пищевая пленка|пищевую пленку]]. В этом случае он не будет ни плесневеть, ни впитывать посторонние запахи. Если у вас маленький кусочек сыра, но в ближайшие два-три дня он не будет использован – положите его в эмалированную посуду под крышку, а рядом с ним пусть лежит кусочек сахара, это позволит свести на нет риск переувлажнения. Сыр лучше всего держать на самой нижней полке вашего холодильника или в овощном отделении.
Сыр, хранящийся вне холодильника, тоже несложно сохранить в течение длительного времени. Нужно лишь завернуть его в льняную тряпицу, смоченную в подсоленной воде. В такой тряпочке сыры твердых сортов могут храниться не менее недели. И ни в коем случае нельзя хранить разные сорта сыра вместе!
<br clear=all>
===Промышленное хранение===
Тем не менее, не всегда у владельцев маркетов есть средства на установку озонаторов и УФ-излучателей. В этом случае, чтобы предотвратить появление плесневых грибов, поверхности сырных голов обрабатывают 5-процентным раствором сорбиновой кислоты или сорбатом калия. Появление таких грибов может привести к образованию токсинов. А [[токсины]] способны проникнуть в тело сыра на глубину до 4-х сантиметров.
При хранении сыра в промышленных условиях есть одно важное условие, в точности совпадающее с условием хранения сыра в домашних условиях. Нельзя держать вместе сыры разных сортов!
==Ссылки== * [http://www.povarenok.ru Рецепты], кулинарный портал Povarenok.ru
[[Категория: Рецепты и кулинария]]
[[Категория: Еда и напитки]]
