Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Новая страница: «[[Файл:vasa400.jpg|250px|thumb|right]] '''Сервировка фруктов''' – правила, определяющие, как подавать и ест…»
[[Файл:vasa400.jpg|250px|thumb|right]]
'''Сервировка фруктов''' – правила, определяющие, как подавать и есть ягоды и фрукты.
==Фруктовые приборы ==
Фруктовый прибор прост, он состоит из вилки и ножа. Впрочем,и нож, и вилка — специальные. Нож маленький, меньше десертного, кончик у него заострён, а вилка обычно двузубая. Если вы решили угощать гостей консервированными фруктами, нож не обязателен, достаточно вилки или даже чайной ложки.
Для большинства фруктов и ягод домашние способы их поглощения не годятся. Более того, для разных фруктов существуют разные правила. Попробуем в них разобраться.
==Сервировка разных ягод и фруктов ==
'''Абрикосы''' — плоды ароматные и не крупные. Это хорошо — меньше возни с приборами. Берем рукой, ножом надрезаем по кругу, с его же помощью вынимаем косточку, съедаем половинки поочередно, жмурясь от удовольствия.
'''Авокадо'''. Если вам предложили авокадо целиком, просто разрежьте его у себя на тарелке пополам, ножом и вилкой выньте косточку, этими же приборами справляйтесь с мякотью плода, вырезая её кусочками. Кожуру у авокадо не едят — не зря же этот плод носит название «аллигаторова груша». Впрочем, и подают его, довольно пресный, отдельно не часто: обычно используют в салатах и закусках.
'''Ананас''' принято подавать уже очищенным от кожицы и сердцевины, если, конечно, вы хотите, чтобы гости его съели. Плод нарезают кружками или дольками — зависит от его размера. К ананасу можно подать сахарную пудру (сами знаете, какой сомнительной спелости у нас продаются предновогодние ананасы). Едят ананас при помощи ножа и вилки. Можно предложить компании и ананас с кожурой, но нарезанный ломтиками. Тогда надо будет вырезать треугольнички с помощью ножа и вилки — небольшие, как раз чтобы помещались в рот. Если же на вашем столе ананас консервированный, в сиропе, довольно мелко нарезанный, то подавать его лучше порциями в креманках, и есть его тогда можно ложкой.
'''Апельсины'''. С апельсином придется повозиться. Сначала надо срезать кожуру там, где у плода когда-то был хвостик — цветоножка. Потом ножом сделать круговые надрезы, ведущие к бывшему хвостику, но не совсем до него доходящие. Эту заготовку кладут на середину тарелки и, придерживая одной рукой, другой отворачивают надрезанную кожуру. В результате получается красивый оранжевый цветок с очищенным апельсином посередине. Теперь можно ножом и вилкой отделять дольки и есть апельсин. Большие дольки лучше разрезать, косточки вынимать ножом. Если косточка попала в рот, её, кокетливо сложив губы бантиком, перемещают на кончик фруктовой вилки и затем кладут на край тарелки. Если же вы не хотите смущать дружескую компанию своими королевскими манерами, просто надрежьте апельсиновую кожуру крест-накрест, чтобы она легко снялась, а потом отделяйте дольки руками да и ешьте себе в удовольствие. Однако плеваться косточками недопустимо даже в таком демократичном обращении с апельсином.
Как говорил один о-о-очень известный исторический деятель, этикет — не догма, а руководство к действию. Правда, он говорил это не про этикет, но главное, что не догма. А потому теперь можно видеть и на фуршетных столах апельсины, нарезанные прямо с кожурой кружочками. Так с угощением справляться куда удобнее, и ничей тонкий эстетический вкус не пострадает.
'''Арбуз''' подают нарезанным долями (полукружьями) с кожурой. Аппетитный арбузный ломоть кладут на тарелку кожурой вниз и при помощи ножа и вилки срезают кусочки алой мякоти. Можно есть арбуз чайной ложкой. Можно арбузное полукружье положить на тарелку мякотью к себе, а коркой – от себя и так же воспользоваться ножом и вилкой. Арбузные семечки выбираются ножом. В гостеприимных кафе южных стран, когда-то бывших Югославией, жарким летом подают арбуз особым, прямо скажем, восхитительным способом. Мякоть полностью освобождают от кожуры и семечек, нарезают в меру крупными кусочками и укладывают их в глубокую прозрачную чашу на кубики льда. М-м-м... Вы не представляете, какое это удовольствие!
'''Бананы'''. Задача хозяйки разделить банановую гроздь и у каждого банана срезать или надрезать кончик. Тогда плод легко будет очистить от кожуры, конечно, просто руками. А уже «голенький» [[банан]] надо положить на тарелку и есть так, как будто он — сарделька. То есть орудуя ножом и вилкой.
'''Виноград''' кладут в вазы для фруктов крупными кистями. Брать же одну ягодку из общей вазы не следует, нужно отделить маленькую кисточку. Придерживая её пальцами одной руки, другой отрывают по ягодке и отправляют их в рот поочередно. Иногда виноград подают отдельными ягодами, уложенными в креманки. Тогда придется пользоваться ложечкой.
Съедать эти ягоды принято целиком. Так что подавать к столу лучше виноград без косточек и тех сортов, что не предназначены для вина — у винных ягод толще и грубее кожица. Если вы категорически не согласны глотать виноградные косточки, можно воспользоваться ложкой для транспортировки их изо рта на край своей тарелки. Крупные виноградины можно разрезать на тарелке на половинки и ножом очищать от косточек. А лучше просто отказаться от этого угощения, если оно вызывает у вас неудобства, — не одним же виноградом вас будут кормить в гостях.
'''Вишня'''. Если вишню (или черешню) вам предложили с черенками, то вы смело можете загружать её в свою тарелку, беря за «хвостики» рукой. Ягоду кладут в рот, веточку отрывают и кладут ее на тарелку. Косточку изо рта вынимают чайной ложкой и отправляют в компанию веточек на своей тарелке. Если же хозяева потрудились предварительно хвостики оторвать, то вам остается просто орудовать ложкой: переложить себе ягоды из общей вазы в тарелку и дальше — по сценарию.
'''Гранаты''' обычно просто разрезают пополам, предлагая гостям поработать ложечкой. Считается, что в гранате съедобно и, главное, полезно всё, так что есть его надо с косточками. Если же вам удобнее высасывать сок и строить из косточек горку на тарелке, отложите это занятие для домашней обстановки. Тем более, красивые ягоды граната чаще попадают на стол в виде украшений блюд.
'''Грейпфрут''' мало предварительно нарезать на дольки. К нему еще желательно подать специальный изогнутый нож. Но и любой десертный пригодится. Дольки заранее посыпают сахарной пудрой. Гостю остается лишь переложить к себе дольку, попытаться освободить её от шкурки, а потом выковыривать сочную мякоть маленькой острой ложечкой. Можно подавать и просто разрезанный пополам попрёк грейпфрут. Без ложечки и в этом случае не обойтись.
'''Груши'''. Приглянувшуюся грушу берите из общей вазы с фруктами рукой. Лучше левой, потому что в правой вы уже должны держать нож. Ножом надо будет срезать с груши кожицу — тоненько, по спирали, начав от «хвостика». Кожицу отодвигаете на край тарелки, подальше от себя — вы же не собираетесь её есть, а грушу кладёте на тарелку. Дальше вам предстоит разрезать плод пополам, оперируя ножом и вилкой. Груши часто бывают очень сочными, так что перед «операцией» надо вытереть руки салфеткой. Из половинок груши вырезают сердцевинки. Да не сразу обе, а сначала одну. Ненужную сердцевинку кладут на ненужную кожуру, тоскующую на краю [[тарелка|тарелки]]. Почти готовую к употреблению грушевую половинку режут на дольки и едят уже наконец. Лучше с вилки. Если вы человек терпеливый, то потом точно так же можете съесть и вторую половинку.
'''Дыню''' принято подавать и есть так же, как арбуз. От семечек её освободить проще, так что за столом с дыней никаких хлопот. Можно поступать с дыней, как с ананасом: вырезать небольшие треугольники мякоти из ломтика, поданного с кожурой.
[[Файл:inch400.jpg|250px|thumb|right]]
'''Инжир''' не требует специальной подготовки. Его подают целиком, половинками или четвертинками (разрезанный крест-накрест не до конца, он напоминает цветок). Спелый инжир имеет джемообразную «начинку» и очень тонкую кожицу. Но спелый мы можем попробовать только на юге, там, где он растёт. Поэтому чаще [[инжир]] подают со сметаной, орехами, ликером, винным соусом, мёдом и... ложкой. Кстати, подавать инжир принято подогретым — чтобы он был еще ароматнее.
'''Киви''' можно подать сразу разрезанными на две половинки. Съесть ароматную нежную мякоть будет удобно с помощью маленькой ложечки. «Лохматую» кожуру, конечно же, надо оставить, хотя, говорят, она съедобна. Можно срезать немного плода сверху и есть его наподобие яйца всмятку — ложечкой. Но поскольку очищенные плоды киви не темнеют и не теряют привлекательности, лучше подавать их именно так - нарезанными дольками, тогда гостям достаточно вилочки для десерта и хорошего аппетита.
'''Клубнику''' можно подавать к столу с чашелистиком. Тогда ягоду берут за него, чтобы отправить в рот. Если к клубнике подан сахар (или сахарная пудра), то вот так, держа за зеленый хвостик, ягоду можно обмакивать в сладкое. Можно и очистить ягоды перед подачей к столу. И даже сопроводить сливками, сметаной, молоком. Тогда, совершенно очевидно, понадобится только ложка.
[[Файл:kumka400.jpg|250px|thumb|right]]
'''Кумкваты''' едят с кожурой и целиком — никаких проблем. Если не считать того, что у них довольно терпкий вкус, так что разумные хозяйки охотнее используют его для украшения десертных блюд и салатов или в качестве начинки для пирогов.
'''Лимон''' должен попасть на стол нарезанным на тонкие ломтики. Берут ломтики специальной маленькой вилочкой. Сок выдавливают с помощью ложечки — если сок нужен в чае или кофе. Оставшееся сразу кладут на край блюдца.
'''Манго''' вовсе не родственник авокадо, но на столе у них одна судьба на двоих: плод разрезают до косточки, косточку убирают ножом и едят мякоть ложкой.
'''Мандарины''', хоть и родственники апельсинам, но парни простые, хлопот не доставят. Мандарин чистим от кожицы с помощью ножа над своей тарелкой, затем руками отламываем дольку и едим — и так до последней.
'''Персики'''. Облюбованный персик берем из вазы рукой и над своей тарелкой с помощью ножа снимаем с него кожицу — если она снимается. Затем надрезаем его по кругу, держа в руке, до косточки и разламываем напополам. Косточку убираем с помощью ножа, отодвигаем вместе со снятой кожицей на край тарелки, затем на тарелке режем персик на дольки. Персик — плод сочный, так что эти дольки транспортируйте в рот специальной вилкой.
'''Сливы''' разделяют на половинки и вынимают косточку. В общем-то, поступать с ними можно точно так же, как с абрикосами. Если сливы мелкие, их не разрезают полностью, а лишь надрезают, чтобы удалить косточку.
'''Смородина'''. Эту ягоду подают с веточками, держат за веточку одной рукой, другой обрывая по ягодке и отправляя в рот по одной.
[[Файл:feha400.jpg|250px|thumb|right]]
'''Фейхоа''' перед подачей на стол надо очистить. Поскольку это фрукт-иностранец, срывают его, чтобы он попал на наши столы, недозрелым. Мягким он должен стать уже по пути. А раз мягкий, его стоит не только почистить, но и порезать на дольки. А еще лучше приготовить из него простой и вкусный десерт — протереть со сметаной.
'''Хурма'''. С [[хурма|хурмой]] поступают оригинально. Донышко у плода срезают так, чтобы плод можно было устойчиво поместить на тарелке, а затем ложкой вынимают мякоть, как из чашки. Косточки , довольно крупные, лучше вынимать ложкой из плода, чем изо рта. Но это уж как получится.
'''Яблоки'''. С яблоками всё очень просто. Читаете инструкцию к груше и поступаете в полном соответствии. Кстати, кожуру с яблока срезать не обязательно, а если яблоко крупное, то резать можно на четвертинки, а потом уже бороться с семечками. И если с вами за столом не сидит английская королева, дольки нарезанного яблока можете отправлять в рот рукой.
Осталось лишь напомнить, что, беря фрукты из общей вазы, вы не должны (даже если очень хочется!) их перебирать, а тем более ощупывать. Ваше — то, что на вас смотрит. Приятного аппетита!
[[Категория: Культура]]
'''Сервировка фруктов''' – правила, определяющие, как подавать и есть ягоды и фрукты.
==Фруктовые приборы ==
Фруктовый прибор прост, он состоит из вилки и ножа. Впрочем,и нож, и вилка — специальные. Нож маленький, меньше десертного, кончик у него заострён, а вилка обычно двузубая. Если вы решили угощать гостей консервированными фруктами, нож не обязателен, достаточно вилки или даже чайной ложки.
Для большинства фруктов и ягод домашние способы их поглощения не годятся. Более того, для разных фруктов существуют разные правила. Попробуем в них разобраться.
==Сервировка разных ягод и фруктов ==
'''Абрикосы''' — плоды ароматные и не крупные. Это хорошо — меньше возни с приборами. Берем рукой, ножом надрезаем по кругу, с его же помощью вынимаем косточку, съедаем половинки поочередно, жмурясь от удовольствия.
'''Авокадо'''. Если вам предложили авокадо целиком, просто разрежьте его у себя на тарелке пополам, ножом и вилкой выньте косточку, этими же приборами справляйтесь с мякотью плода, вырезая её кусочками. Кожуру у авокадо не едят — не зря же этот плод носит название «аллигаторова груша». Впрочем, и подают его, довольно пресный, отдельно не часто: обычно используют в салатах и закусках.
'''Ананас''' принято подавать уже очищенным от кожицы и сердцевины, если, конечно, вы хотите, чтобы гости его съели. Плод нарезают кружками или дольками — зависит от его размера. К ананасу можно подать сахарную пудру (сами знаете, какой сомнительной спелости у нас продаются предновогодние ананасы). Едят ананас при помощи ножа и вилки. Можно предложить компании и ананас с кожурой, но нарезанный ломтиками. Тогда надо будет вырезать треугольнички с помощью ножа и вилки — небольшие, как раз чтобы помещались в рот. Если же на вашем столе ананас консервированный, в сиропе, довольно мелко нарезанный, то подавать его лучше порциями в креманках, и есть его тогда можно ложкой.
'''Апельсины'''. С апельсином придется повозиться. Сначала надо срезать кожуру там, где у плода когда-то был хвостик — цветоножка. Потом ножом сделать круговые надрезы, ведущие к бывшему хвостику, но не совсем до него доходящие. Эту заготовку кладут на середину тарелки и, придерживая одной рукой, другой отворачивают надрезанную кожуру. В результате получается красивый оранжевый цветок с очищенным апельсином посередине. Теперь можно ножом и вилкой отделять дольки и есть апельсин. Большие дольки лучше разрезать, косточки вынимать ножом. Если косточка попала в рот, её, кокетливо сложив губы бантиком, перемещают на кончик фруктовой вилки и затем кладут на край тарелки. Если же вы не хотите смущать дружескую компанию своими королевскими манерами, просто надрежьте апельсиновую кожуру крест-накрест, чтобы она легко снялась, а потом отделяйте дольки руками да и ешьте себе в удовольствие. Однако плеваться косточками недопустимо даже в таком демократичном обращении с апельсином.
Как говорил один о-о-очень известный исторический деятель, этикет — не догма, а руководство к действию. Правда, он говорил это не про этикет, но главное, что не догма. А потому теперь можно видеть и на фуршетных столах апельсины, нарезанные прямо с кожурой кружочками. Так с угощением справляться куда удобнее, и ничей тонкий эстетический вкус не пострадает.
'''Арбуз''' подают нарезанным долями (полукружьями) с кожурой. Аппетитный арбузный ломоть кладут на тарелку кожурой вниз и при помощи ножа и вилки срезают кусочки алой мякоти. Можно есть арбуз чайной ложкой. Можно арбузное полукружье положить на тарелку мякотью к себе, а коркой – от себя и так же воспользоваться ножом и вилкой. Арбузные семечки выбираются ножом. В гостеприимных кафе южных стран, когда-то бывших Югославией, жарким летом подают арбуз особым, прямо скажем, восхитительным способом. Мякоть полностью освобождают от кожуры и семечек, нарезают в меру крупными кусочками и укладывают их в глубокую прозрачную чашу на кубики льда. М-м-м... Вы не представляете, какое это удовольствие!
'''Бананы'''. Задача хозяйки разделить банановую гроздь и у каждого банана срезать или надрезать кончик. Тогда плод легко будет очистить от кожуры, конечно, просто руками. А уже «голенький» [[банан]] надо положить на тарелку и есть так, как будто он — сарделька. То есть орудуя ножом и вилкой.
'''Виноград''' кладут в вазы для фруктов крупными кистями. Брать же одну ягодку из общей вазы не следует, нужно отделить маленькую кисточку. Придерживая её пальцами одной руки, другой отрывают по ягодке и отправляют их в рот поочередно. Иногда виноград подают отдельными ягодами, уложенными в креманки. Тогда придется пользоваться ложечкой.
Съедать эти ягоды принято целиком. Так что подавать к столу лучше виноград без косточек и тех сортов, что не предназначены для вина — у винных ягод толще и грубее кожица. Если вы категорически не согласны глотать виноградные косточки, можно воспользоваться ложкой для транспортировки их изо рта на край своей тарелки. Крупные виноградины можно разрезать на тарелке на половинки и ножом очищать от косточек. А лучше просто отказаться от этого угощения, если оно вызывает у вас неудобства, — не одним же виноградом вас будут кормить в гостях.
'''Вишня'''. Если вишню (или черешню) вам предложили с черенками, то вы смело можете загружать её в свою тарелку, беря за «хвостики» рукой. Ягоду кладут в рот, веточку отрывают и кладут ее на тарелку. Косточку изо рта вынимают чайной ложкой и отправляют в компанию веточек на своей тарелке. Если же хозяева потрудились предварительно хвостики оторвать, то вам остается просто орудовать ложкой: переложить себе ягоды из общей вазы в тарелку и дальше — по сценарию.
'''Гранаты''' обычно просто разрезают пополам, предлагая гостям поработать ложечкой. Считается, что в гранате съедобно и, главное, полезно всё, так что есть его надо с косточками. Если же вам удобнее высасывать сок и строить из косточек горку на тарелке, отложите это занятие для домашней обстановки. Тем более, красивые ягоды граната чаще попадают на стол в виде украшений блюд.
'''Грейпфрут''' мало предварительно нарезать на дольки. К нему еще желательно подать специальный изогнутый нож. Но и любой десертный пригодится. Дольки заранее посыпают сахарной пудрой. Гостю остается лишь переложить к себе дольку, попытаться освободить её от шкурки, а потом выковыривать сочную мякоть маленькой острой ложечкой. Можно подавать и просто разрезанный пополам попрёк грейпфрут. Без ложечки и в этом случае не обойтись.
'''Груши'''. Приглянувшуюся грушу берите из общей вазы с фруктами рукой. Лучше левой, потому что в правой вы уже должны держать нож. Ножом надо будет срезать с груши кожицу — тоненько, по спирали, начав от «хвостика». Кожицу отодвигаете на край тарелки, подальше от себя — вы же не собираетесь её есть, а грушу кладёте на тарелку. Дальше вам предстоит разрезать плод пополам, оперируя ножом и вилкой. Груши часто бывают очень сочными, так что перед «операцией» надо вытереть руки салфеткой. Из половинок груши вырезают сердцевинки. Да не сразу обе, а сначала одну. Ненужную сердцевинку кладут на ненужную кожуру, тоскующую на краю [[тарелка|тарелки]]. Почти готовую к употреблению грушевую половинку режут на дольки и едят уже наконец. Лучше с вилки. Если вы человек терпеливый, то потом точно так же можете съесть и вторую половинку.
'''Дыню''' принято подавать и есть так же, как арбуз. От семечек её освободить проще, так что за столом с дыней никаких хлопот. Можно поступать с дыней, как с ананасом: вырезать небольшие треугольники мякоти из ломтика, поданного с кожурой.
[[Файл:inch400.jpg|250px|thumb|right]]
'''Инжир''' не требует специальной подготовки. Его подают целиком, половинками или четвертинками (разрезанный крест-накрест не до конца, он напоминает цветок). Спелый инжир имеет джемообразную «начинку» и очень тонкую кожицу. Но спелый мы можем попробовать только на юге, там, где он растёт. Поэтому чаще [[инжир]] подают со сметаной, орехами, ликером, винным соусом, мёдом и... ложкой. Кстати, подавать инжир принято подогретым — чтобы он был еще ароматнее.
'''Киви''' можно подать сразу разрезанными на две половинки. Съесть ароматную нежную мякоть будет удобно с помощью маленькой ложечки. «Лохматую» кожуру, конечно же, надо оставить, хотя, говорят, она съедобна. Можно срезать немного плода сверху и есть его наподобие яйца всмятку — ложечкой. Но поскольку очищенные плоды киви не темнеют и не теряют привлекательности, лучше подавать их именно так - нарезанными дольками, тогда гостям достаточно вилочки для десерта и хорошего аппетита.
'''Клубнику''' можно подавать к столу с чашелистиком. Тогда ягоду берут за него, чтобы отправить в рот. Если к клубнике подан сахар (или сахарная пудра), то вот так, держа за зеленый хвостик, ягоду можно обмакивать в сладкое. Можно и очистить ягоды перед подачей к столу. И даже сопроводить сливками, сметаной, молоком. Тогда, совершенно очевидно, понадобится только ложка.
[[Файл:kumka400.jpg|250px|thumb|right]]
'''Кумкваты''' едят с кожурой и целиком — никаких проблем. Если не считать того, что у них довольно терпкий вкус, так что разумные хозяйки охотнее используют его для украшения десертных блюд и салатов или в качестве начинки для пирогов.
'''Лимон''' должен попасть на стол нарезанным на тонкие ломтики. Берут ломтики специальной маленькой вилочкой. Сок выдавливают с помощью ложечки — если сок нужен в чае или кофе. Оставшееся сразу кладут на край блюдца.
'''Манго''' вовсе не родственник авокадо, но на столе у них одна судьба на двоих: плод разрезают до косточки, косточку убирают ножом и едят мякоть ложкой.
'''Мандарины''', хоть и родственники апельсинам, но парни простые, хлопот не доставят. Мандарин чистим от кожицы с помощью ножа над своей тарелкой, затем руками отламываем дольку и едим — и так до последней.
'''Персики'''. Облюбованный персик берем из вазы рукой и над своей тарелкой с помощью ножа снимаем с него кожицу — если она снимается. Затем надрезаем его по кругу, держа в руке, до косточки и разламываем напополам. Косточку убираем с помощью ножа, отодвигаем вместе со снятой кожицей на край тарелки, затем на тарелке режем персик на дольки. Персик — плод сочный, так что эти дольки транспортируйте в рот специальной вилкой.
'''Сливы''' разделяют на половинки и вынимают косточку. В общем-то, поступать с ними можно точно так же, как с абрикосами. Если сливы мелкие, их не разрезают полностью, а лишь надрезают, чтобы удалить косточку.
'''Смородина'''. Эту ягоду подают с веточками, держат за веточку одной рукой, другой обрывая по ягодке и отправляя в рот по одной.
[[Файл:feha400.jpg|250px|thumb|right]]
'''Фейхоа''' перед подачей на стол надо очистить. Поскольку это фрукт-иностранец, срывают его, чтобы он попал на наши столы, недозрелым. Мягким он должен стать уже по пути. А раз мягкий, его стоит не только почистить, но и порезать на дольки. А еще лучше приготовить из него простой и вкусный десерт — протереть со сметаной.
'''Хурма'''. С [[хурма|хурмой]] поступают оригинально. Донышко у плода срезают так, чтобы плод можно было устойчиво поместить на тарелке, а затем ложкой вынимают мякоть, как из чашки. Косточки , довольно крупные, лучше вынимать ложкой из плода, чем изо рта. Но это уж как получится.
'''Яблоки'''. С яблоками всё очень просто. Читаете инструкцию к груше и поступаете в полном соответствии. Кстати, кожуру с яблока срезать не обязательно, а если яблоко крупное, то резать можно на четвертинки, а потом уже бороться с семечками. И если с вами за столом не сидит английская королева, дольки нарезанного яблока можете отправлять в рот рукой.
Осталось лишь напомнить, что, беря фрукты из общей вазы, вы не должны (даже если очень хочется!) их перебирать, а тем более ощупывать. Ваше — то, что на вас смотрит. Приятного аппетита!
[[Категория: Культура]]
