Изменения
Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Новая страница: «'''Дуриан''' - экзотический фрукт. Название этого фрукта происходит от малайского слова "кол…»
'''Дуриан''' - экзотический фрукт. Название этого фрукта происходит от малайского слова "колючка"- duri и суффикса an, все вместе переводится как «колючий фрукт».
==Описание ==
Родина дуриана - [[Таиланд]], [[Индонезия]], Цейлон, Индия, Индокитай и Филиппины, также его возделывают в Бразилии и центральной Африке. Между прочим, считается, что на плантациях близ [[Бангкок|Бангкока]] в Таиланде растут самые вкусные дурианы. Зрелый плод обычно весит 2-3 кг и имеет диаметр от 15 до 30 сантиметров. Растет он на больших деревьях, достигающих 15-20 метровую высоту, которые начинают плодоносить на 8й-10-й год. Затем дерево плодоносит круглый год.
Цветет дуриан в сумерках и меньше восьми часов, его яркие белые цветы уже к рассвету опадают. Считается, что опыляют их летучие мыши. Плод дуриана ни в коем случае не нужно срывать, он должен вызреть и упасть сам. По этой причине не рекомендуется ходить вблизи деревьев дуриана: если он упадет (не дай бог) на голову, то мало не покажется. Ведь некоторые плоды достигают размера с хороший футбольный мяч и весят около 10 кг, да еще и кожура с острыми шипами.
Встречаются различные сорта дуриана, среди них Кадун, Монтон, Красная креветка, Конмани, Канджао, Чани и прочие. Плоды всех этих видов отличаются по форме, окрасу кожуры и мякоти. Иногда встречаются дурианы даже с плодом красного цвета. По форме они могут быть овальными, круглыми, похожими на сердце или даже более причудливыми.
Сезон урожая фрукта май-август, именно в это время все торговые прилавки им переполнены.
==Легенда о происхождении фрукта ==
В далекие времена в Юго-Восточной Азии жил король, который безответно влюбился в прекрасную девушку. Поэтому он обратился к магу за помощью и тот дал ему волшебный плод. Фрукт был чудесным - источал сладостный аромат и имел восхитительный вкус. Король дал попробовать девушке необыкновенный плод на званом ужине и, отведав лакомство, она сразу влюбилась в правителя.
Король заметно помолодел и воспрянул духом, но он так возрадовался, что совсем забыл отблагодарить мага. Маг пришел в ярость и сразу же проклял эти чудесные плоды.
И вот когда король в очередной раз пришел в сад за райским фруктом любви, он увидел на дереве устрашающий, усыпанный иголками и источающий зловоние плод. Правитель рассердился и со всей силы швырнул плод на землю. Он раскололся и внутри оказался все таким же прекрасным и вкусным лакомством.
Тогда король назвал плод дурианом, что в переводе означает "колючка". Мораль этой легенды такова: только расколов и заглянув внутрь, мы увидим истинные качества дуриана.
==Вкус и аромат дуриана ==
Из всех известных фруктов только дуриан заслужил столь полярные мнения и характеристики. Не попробовав этот плод, невозможно себе представить, в какой степени они соответствуют действительности. Приехав в Таиланд, нужно обязательно попробовать дуриан, несмотря на отталкивающий запах и неприглядный внешний вид. Только так можно приобщиться к культуре, истории и традициям этой неповторимой и великолепной страны.
Его аромат награждают разными эпитетами, но если вы, зажав нос и преодолев отвращение, рискнете все-таки попробовать мякоть дуриана, то узнаете насколько у него «божественный» вкус и почему многие называют этот фрукт «королем».
Дуриан может быть разным по вкусу, в зависимости от сорта и зрелости плода. Тайцы утверждают, что у дуриана сладкий вкус и он похож на крем из молока и взбитых яиц. В целом, истинные гурманы ставят этот фрукт на одно из почетных мест в ряд с такими известными «ароматными» деликатесами, как шведский [[сюрстремминг]], китайские «гнилые» яйца или покрытый зеленой плесенью знаменитый [[сыр]] [[Рокфор]].
Если дуриан хороший, то он обладает гладкой текстурой, сладким насыщенным вкусом, который напоминает микс мякоти [[банан|банана]], [[ананас|ананаса]], [[манго]], переспелой [[папайя|папайи]] и [[ваниль|ванили]].
Внутри плод разделен на несколько сегментов с белыми стеночками, которые содержат желтоватую творожистую мякоть с косточкой. Они то и вознаградят вас своим вкусом, если вы справитесь с запахом. Мякоть дуриана предпочтительнее всего кушать обычной ложкой, а руками ее лучше не трогать, потому что потом будет очень сложно отмыть этот въевшийся запах.
Запах дуриана настолько специфичен и отвратителен, что с этим фруктом не разрешают заходить в общественные места. Существует специальный запрещающий знак, на котором дуриан перечеркнут красной линией. Он означает, что вход с этим фруктом запрещен. Данные таблички можно увидеть на стенах отелей, лифтов, кинотеатров и магазинов. Они нанесены на борта самолетов, такси, автобусов и прочего транспорта. Потому что даже после того, как плод будет съеден, в комнате останется такой «аромат», который долгое время невозможно выветрить или удалить при помощи косметических средств. Именно поэтому дуриан не подлежит транспортировке и длительному хранению. Даже не смотря на то, что плоды дуриана вкусные и питательные и на рынках страны это самый дорогой продукт, он редко идет на экспорт в свежем виде именно из-за своего аромата, а чаще всего транспортируется в сушеном и консервированном виде.
==Состав и полезные свойства дуриана ==
*Дуриан содержит в себе органическую серу. Сера – жизненоважный макроэлемент, который входит в состав некоторых аминокислот и гормонов (включая инсулин – гормон, регулирующий в крови уровень глюкозы). Она также присутствует в составе клеток нервной, хрящевой и костной ткани, тканей волос, ногтей и кожи человека, принимает участие во многих протекающих в организме биохимических реакциях.
* Фрукт отличает высокое содержание таких минеральных веществ, как кальций, цинк и магний. Эти элементы жизненно важны для работы иммунной, нервной, сердечнососудистой и других систем организма.
* Фрукт является источником витаминов В и [[витамин С|С]], клетчатки и антиоксидантов.
* Вдобавок в состав фрукта входит индол, благодаря нему данный фрукт обладает бактерицидными свойствами.
*Также дуриан полезен своей питательностью. Человек длительное время испытывает чувство сытости даже после одного кусочка этого фрукта.
==Лечебные свойства ==
В странах юго-восточной Азии, где растет дуриан, люди с готовностью не только употребляют его, но и используют в лечебных целях.
*Дуриан обладает жаропонижающими свойствами, именно поэтому его используют при лечении инфекционных и простудных заболеваний, которые сопровождаются повышением температуры тела.
*Травяной [[чай]] из листьев и корней фрукта пьют для смягчения симптомов лихорадки и прикладывают компрессы при кожных высыпаниях.
*Мякоть дуриана используют как глистогонное средство.
*Семена дуриана помогают при лечении [[диарея|диареи]].
* Самым выдающимся свойством дуриана является его способность увеличивать потенцию.
Имеется одна малайская поговорка: «Когда с дерева падает дуриан, поднимаются [[саронг|саронги]] (мужские юбки)».
==Дуриан в кулинарии ==
Если вы еще не готовы испробовать этот фрукт в свежем виде, можно сперва отведать блюда из него.
Для того чтобы «адаптироваться» к вкусу дуриана, можно начать с [[чатни]] или [[джем|джема]] из этого фрукта.
Кусочки дуриана замаринованные в [[кокосовое молоко|кокосовом молоке]] очень популярны в Таиланде, равно как и в виде [[пирожки с начинкой|пирожков с начинкой]].
В западной кухне его добавляют для вкуса в очищенном виде в муссы, [[мороженое]] или пирожные.
Если дуриан не спелый, то его используется как овощ. Нарезают на ломтики и жарят как картошку, вдобавок из него делают [[чипсы]].
Дуриан прекрасно сочетается с кофе. Считается одним из самых утонченных кулинарных удовольствий заедать ломтиками дуриана хорошо заваренный кофе.
В свою очередь этот фрукт популярен и консервированном или засахаренном виде.
Семена дуриана имеют приятный каштановый аромат и богаты белками, крахмалом и минеральными маслами. Их употребляют в жареном, вареном и пареном виде.
==Как выбрать и хранить дуриан ==
Чтобы попробовать вкус дуриана необходимо знать несколько правил.
Во-первых, дуриан, так же как и осетрина, не бывает второй свежести. Первая свежесть для этого фрукта, когда он вскрывается на ваших глазах. Продающиеся кусочки уже открытого дуриана у уличных продавцов под прозрачной пленкой - уже второй свежести.
Во-вторых, когда вы выбираете дуриан, продавец должен постучать по нему специальной палочкой. Если звук глухой, мякоть плода не касается стенок кожуры, а значит, плод готов к дегустации.
В-третьих, плод необходимо есть сразу после открытия, только в этот момент, возможно, почувствовать весь вкусовой букет этого плода.
В-четвертых, если вкус дуриана вам не понравился, следует сделать еще одну или две попытки. Только попробовав этот удивительный фрукт несколько раз, вы станете либо его любителем, либо к противником дуриана.
Довольно сложно определить, дозрел ли дуриан. Большинство сортов дуриана в период зрелости меняют окрас своей кожуры с зелёного на бежевый или жёлтый. Но есть и такие сорта, которые, оставаясь зелеными, имеют великолепный вкус и аромат.
Лучше не пытаться выбрать фрукт самостоятельно, особенно если [[путешествие|путешествуете]] не в сезон его урожая. Благоразумнее будет попросить продавца подобрать, при вас разделать и упаковать его в прозрачную пленку. Затем можно осторожно потрогать мякоть, она должна под пальцами легко проминаться. Если же мякоть упругая, это значит, что фрукт еще не созрел.
Хранить дуриан следует не более 3-5 дней при комнатной температуре и желательно вне дома и отдельно от других фруктов.
==Противопоказания ==
Категорически противопоказан дуриан при гипертонии, а также при индивидуальной непереносимости организмом. Не допускается употребление его в пищу [[беременность|беременными]] женщинами и при кормлении грудью. Необходимо знать и помнить, что этот фрукт категорически нельзя сочетать с [[алкоголь|алкоголем]]. Это сочетание может привести к сильнейшему отравлению организма, а иногда и к тяжёлым осложнениям.
[[Категория: Хозяйство]]
==Описание ==
Родина дуриана - [[Таиланд]], [[Индонезия]], Цейлон, Индия, Индокитай и Филиппины, также его возделывают в Бразилии и центральной Африке. Между прочим, считается, что на плантациях близ [[Бангкок|Бангкока]] в Таиланде растут самые вкусные дурианы. Зрелый плод обычно весит 2-3 кг и имеет диаметр от 15 до 30 сантиметров. Растет он на больших деревьях, достигающих 15-20 метровую высоту, которые начинают плодоносить на 8й-10-й год. Затем дерево плодоносит круглый год.
Цветет дуриан в сумерках и меньше восьми часов, его яркие белые цветы уже к рассвету опадают. Считается, что опыляют их летучие мыши. Плод дуриана ни в коем случае не нужно срывать, он должен вызреть и упасть сам. По этой причине не рекомендуется ходить вблизи деревьев дуриана: если он упадет (не дай бог) на голову, то мало не покажется. Ведь некоторые плоды достигают размера с хороший футбольный мяч и весят около 10 кг, да еще и кожура с острыми шипами.
Встречаются различные сорта дуриана, среди них Кадун, Монтон, Красная креветка, Конмани, Канджао, Чани и прочие. Плоды всех этих видов отличаются по форме, окрасу кожуры и мякоти. Иногда встречаются дурианы даже с плодом красного цвета. По форме они могут быть овальными, круглыми, похожими на сердце или даже более причудливыми.
Сезон урожая фрукта май-август, именно в это время все торговые прилавки им переполнены.
==Легенда о происхождении фрукта ==
В далекие времена в Юго-Восточной Азии жил король, который безответно влюбился в прекрасную девушку. Поэтому он обратился к магу за помощью и тот дал ему волшебный плод. Фрукт был чудесным - источал сладостный аромат и имел восхитительный вкус. Король дал попробовать девушке необыкновенный плод на званом ужине и, отведав лакомство, она сразу влюбилась в правителя.
Король заметно помолодел и воспрянул духом, но он так возрадовался, что совсем забыл отблагодарить мага. Маг пришел в ярость и сразу же проклял эти чудесные плоды.
И вот когда король в очередной раз пришел в сад за райским фруктом любви, он увидел на дереве устрашающий, усыпанный иголками и источающий зловоние плод. Правитель рассердился и со всей силы швырнул плод на землю. Он раскололся и внутри оказался все таким же прекрасным и вкусным лакомством.
Тогда король назвал плод дурианом, что в переводе означает "колючка". Мораль этой легенды такова: только расколов и заглянув внутрь, мы увидим истинные качества дуриана.
==Вкус и аромат дуриана ==
Из всех известных фруктов только дуриан заслужил столь полярные мнения и характеристики. Не попробовав этот плод, невозможно себе представить, в какой степени они соответствуют действительности. Приехав в Таиланд, нужно обязательно попробовать дуриан, несмотря на отталкивающий запах и неприглядный внешний вид. Только так можно приобщиться к культуре, истории и традициям этой неповторимой и великолепной страны.
Его аромат награждают разными эпитетами, но если вы, зажав нос и преодолев отвращение, рискнете все-таки попробовать мякоть дуриана, то узнаете насколько у него «божественный» вкус и почему многие называют этот фрукт «королем».
Дуриан может быть разным по вкусу, в зависимости от сорта и зрелости плода. Тайцы утверждают, что у дуриана сладкий вкус и он похож на крем из молока и взбитых яиц. В целом, истинные гурманы ставят этот фрукт на одно из почетных мест в ряд с такими известными «ароматными» деликатесами, как шведский [[сюрстремминг]], китайские «гнилые» яйца или покрытый зеленой плесенью знаменитый [[сыр]] [[Рокфор]].
Если дуриан хороший, то он обладает гладкой текстурой, сладким насыщенным вкусом, который напоминает микс мякоти [[банан|банана]], [[ананас|ананаса]], [[манго]], переспелой [[папайя|папайи]] и [[ваниль|ванили]].
Внутри плод разделен на несколько сегментов с белыми стеночками, которые содержат желтоватую творожистую мякоть с косточкой. Они то и вознаградят вас своим вкусом, если вы справитесь с запахом. Мякоть дуриана предпочтительнее всего кушать обычной ложкой, а руками ее лучше не трогать, потому что потом будет очень сложно отмыть этот въевшийся запах.
Запах дуриана настолько специфичен и отвратителен, что с этим фруктом не разрешают заходить в общественные места. Существует специальный запрещающий знак, на котором дуриан перечеркнут красной линией. Он означает, что вход с этим фруктом запрещен. Данные таблички можно увидеть на стенах отелей, лифтов, кинотеатров и магазинов. Они нанесены на борта самолетов, такси, автобусов и прочего транспорта. Потому что даже после того, как плод будет съеден, в комнате останется такой «аромат», который долгое время невозможно выветрить или удалить при помощи косметических средств. Именно поэтому дуриан не подлежит транспортировке и длительному хранению. Даже не смотря на то, что плоды дуриана вкусные и питательные и на рынках страны это самый дорогой продукт, он редко идет на экспорт в свежем виде именно из-за своего аромата, а чаще всего транспортируется в сушеном и консервированном виде.
==Состав и полезные свойства дуриана ==
*Дуриан содержит в себе органическую серу. Сера – жизненоважный макроэлемент, который входит в состав некоторых аминокислот и гормонов (включая инсулин – гормон, регулирующий в крови уровень глюкозы). Она также присутствует в составе клеток нервной, хрящевой и костной ткани, тканей волос, ногтей и кожи человека, принимает участие во многих протекающих в организме биохимических реакциях.
* Фрукт отличает высокое содержание таких минеральных веществ, как кальций, цинк и магний. Эти элементы жизненно важны для работы иммунной, нервной, сердечнососудистой и других систем организма.
* Фрукт является источником витаминов В и [[витамин С|С]], клетчатки и антиоксидантов.
* Вдобавок в состав фрукта входит индол, благодаря нему данный фрукт обладает бактерицидными свойствами.
*Также дуриан полезен своей питательностью. Человек длительное время испытывает чувство сытости даже после одного кусочка этого фрукта.
==Лечебные свойства ==
В странах юго-восточной Азии, где растет дуриан, люди с готовностью не только употребляют его, но и используют в лечебных целях.
*Дуриан обладает жаропонижающими свойствами, именно поэтому его используют при лечении инфекционных и простудных заболеваний, которые сопровождаются повышением температуры тела.
*Травяной [[чай]] из листьев и корней фрукта пьют для смягчения симптомов лихорадки и прикладывают компрессы при кожных высыпаниях.
*Мякоть дуриана используют как глистогонное средство.
*Семена дуриана помогают при лечении [[диарея|диареи]].
* Самым выдающимся свойством дуриана является его способность увеличивать потенцию.
Имеется одна малайская поговорка: «Когда с дерева падает дуриан, поднимаются [[саронг|саронги]] (мужские юбки)».
==Дуриан в кулинарии ==
Если вы еще не готовы испробовать этот фрукт в свежем виде, можно сперва отведать блюда из него.
Для того чтобы «адаптироваться» к вкусу дуриана, можно начать с [[чатни]] или [[джем|джема]] из этого фрукта.
Кусочки дуриана замаринованные в [[кокосовое молоко|кокосовом молоке]] очень популярны в Таиланде, равно как и в виде [[пирожки с начинкой|пирожков с начинкой]].
В западной кухне его добавляют для вкуса в очищенном виде в муссы, [[мороженое]] или пирожные.
Если дуриан не спелый, то его используется как овощ. Нарезают на ломтики и жарят как картошку, вдобавок из него делают [[чипсы]].
Дуриан прекрасно сочетается с кофе. Считается одним из самых утонченных кулинарных удовольствий заедать ломтиками дуриана хорошо заваренный кофе.
В свою очередь этот фрукт популярен и консервированном или засахаренном виде.
Семена дуриана имеют приятный каштановый аромат и богаты белками, крахмалом и минеральными маслами. Их употребляют в жареном, вареном и пареном виде.
==Как выбрать и хранить дуриан ==
Чтобы попробовать вкус дуриана необходимо знать несколько правил.
Во-первых, дуриан, так же как и осетрина, не бывает второй свежести. Первая свежесть для этого фрукта, когда он вскрывается на ваших глазах. Продающиеся кусочки уже открытого дуриана у уличных продавцов под прозрачной пленкой - уже второй свежести.
Во-вторых, когда вы выбираете дуриан, продавец должен постучать по нему специальной палочкой. Если звук глухой, мякоть плода не касается стенок кожуры, а значит, плод готов к дегустации.
В-третьих, плод необходимо есть сразу после открытия, только в этот момент, возможно, почувствовать весь вкусовой букет этого плода.
В-четвертых, если вкус дуриана вам не понравился, следует сделать еще одну или две попытки. Только попробовав этот удивительный фрукт несколько раз, вы станете либо его любителем, либо к противником дуриана.
Довольно сложно определить, дозрел ли дуриан. Большинство сортов дуриана в период зрелости меняют окрас своей кожуры с зелёного на бежевый или жёлтый. Но есть и такие сорта, которые, оставаясь зелеными, имеют великолепный вкус и аромат.
Лучше не пытаться выбрать фрукт самостоятельно, особенно если [[путешествие|путешествуете]] не в сезон его урожая. Благоразумнее будет попросить продавца подобрать, при вас разделать и упаковать его в прозрачную пленку. Затем можно осторожно потрогать мякоть, она должна под пальцами легко проминаться. Если же мякоть упругая, это значит, что фрукт еще не созрел.
Хранить дуриан следует не более 3-5 дней при комнатной температуре и желательно вне дома и отдельно от других фруктов.
==Противопоказания ==
Категорически противопоказан дуриан при гипертонии, а также при индивидуальной непереносимости организмом. Не допускается употребление его в пищу [[беременность|беременными]] женщинами и при кормлении грудью. Необходимо знать и помнить, что этот фрукт категорически нельзя сочетать с [[алкоголь|алкоголем]]. Это сочетание может привести к сильнейшему отравлению организма, а иногда и к тяжёлым осложнениям.
[[Категория: Хозяйство]]
