Изменения

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск

Хурма

131 байт добавлено, 22:24, 6 ноября 2012
'''Хурма''' (лат. Diospyros). Diospyros - латинское название и произошло от древнегреческого слова, в дословном переводе означающее "пища богов". Хурма - русское название, которое ягода получила от персидского имени Хормалю, и означает "финиковая слива". Так на Кавказе называли хурму, потому что в вяленом виде ее было практически не отличить от [[финик|фиников]]. Затем это название распространилось и на японскую хурму и на восточную хурму. В некоторых странах эту ягоду именовали диким фиником.
[[Файл: Hurma1Xurma7.jpg|250px200px|thumb|right]]
==История ==
С некоторых видов хурмы добывают ценное эбеновое дерево, его из-за характерного цвета древесины еще называют черным. Эта древесина идет на изготовление грифов музыкальных инструментов, высокохудожественной мебели, скульптур, [[сувенир|сувениров]], и считается самым дорогим видом дерева в мире. Дерево было занесено в Красную книгу в 1994 году, поскольку на эту тропическую древесину подскочил спрос и неуемное расходование приблизили растение к вымиранию.
[[Файл: Hurma3Hurma4.jpg|450px350px|thumb|left]]
У кавказской и восточной хурмы есть близкие родственники, это королек (шоколадная хурма) и шарон. В чем же разница?
Ягода содержит глюкозу, сахарозу, витамины А, С, Р, вдобавок калий, железо, медь, кальций, марганец, магний и йод. В хурме содержатся антиоксиданты, которые помогают противостоять свободным радикалам.
[[Файл: Hurma3.jpg|300px|thumb|right]]
'''10 причин для употребления хурмы'''
При выборе нужно обратить внимание на хвостик - он должен быть сухим, как у [[арбуза|арбуза]]. Поэтому не стоит выбирать плоды светло-оранжевого цвета, с красивой и плотной шкуркой, но зеленоватым хвостиком. Чтобы ягода не оказалась источником неприятных ощущений, она должна быть спелой, ведь по мере созревания разрушаются танины. Кстати, именно из-за этого в южных регионах плоды до первых заморозков не снимают с деревьев . До этого срока хурма успевает полностью поспеть и избавиться от горечи, а также стать медово-сладкой.
[[Файл: Hurma2.jpg|350px|thumb|left]]
Плод должен быть полностью сухим, а кожица мягкой, почти прозрачной, нежного и насыщенного темно-оранжевого оттенка, возможно с красноватым отливом.
Удаляем терпкость.
На Востоке хурму, как правило, кушают на [[десерт]] свежей или вяленой, вместе с чаем. Высушенная ягода очень вкусная, сладкая, калорийная и никогда не вяжет, потому что после испарения влаги танины в ней исчезают. Но если вы купите сушеную хурму и решите сварить из нее [[компот]], то он может оказаться терпким. Все дело в том, что вяжущий эффект после добавления воды восстанавливается. Во время жарки и варки свежих плодов он тоже никуда не исчезает, посему перед готовкой уберите хурму на пару часов в [[морозилка|морозилку]]. После оттаивания танины в ней разрушатся и хурма уже не будет такой терпкой.
 
==Хурма в кулинарии ==
[[Файл: Hurma5.jpg|250px|thumb|right]]
Хурма не просто полезный и вкусный плод, который очень хорош в сыром виде. Из этой восхитительной ягоды готовят массу напитков, салатов, [[выпечка|выпечки]] и [[десерты|десертов]]. Из хурмы варят джемы, [[варенье]], [[желе]], суфле, ее сушат, вялят и консервируют.
413
правок