Изменения

'''Малосольные огурцы''' — традиционная русская холодная закуска, приготовляемая собственно из [[огурец|огурцов]], с добавлением соли, и специй методом кратковременной засолки.

Краткое время засолки огурцов является их основным отличием от [[соленые огурцы|соленых огурцов]]. Соответственно , и срок их хранения значительно меньше, чем у солений.

Русская кухня всегда была богата рецептами [[закуска|закусок]], а [[овощные закуски ]] прочно заняли свое место на столах еще в 10 веке, да и недостатка в огурцах в России никогда не было, поэтому малосольные огурчики стали традиционным блюдом на праздничком праздничном и повседневном столе, как в контексте простого семейного обеда, так и в сочетании с [[водка|водкой]].

Малосольный огурчик хорош как сам по себе, в качестве самостоятельного блюда, так и в [[салаты из огурцов|салате]], [[винегрет|винегрете]]. Малосольные огурцы являются вполне диетическим блюдом. Могут употребляться в контексте [[диета|диеты]]. В них совсем нет жиров и у них малая [[таблица калорийности продуктов|энергетическая ценность]]. Они не содержат холестерина, при этом содержат много клетчатки, железа, магния, марганца, калия, витаминов С, В1 и В2, А. Однако при этом особенно увлекаться малосольными огурчиками не стоит азиз-за высокого содержания в них натрия и сахара.

-* ''Собственно огурцы''. Для малосольных огурчиков, если вы желаете засолить их целыми лучше брать небольшие овощи, правильной, не слишком «крючковатой» формы, с тонкой шкуркой. Такие огурчики и выглядят эстетичнее и солятся быстрее.-* ''Зелень''. Тут обычно все на усмотрение хозяйки. Как правило берется укроп. Как простой укроп-зелень, так и его соцветия - «зонтики» Дальше в зависимости от фантазии и желания добавляется чеснок, молодой репчатый лук, различный перец, специи, коренья петрушки, хрена и т. п. Часто кладут лист хрена, лист вишни, смородины, дуба и т. д. Листья деревьев кладут обычно для того, чтобы огурчики были более хрустящими.-* ''Поваренная соль''. Опять же в зависимости от рецепта: мелкого помола или крупная каменная.

== Готовим малосольные огурцы (без излишеств). ==

''Рассольным горячим способом'' (так готовлю я) На 1,5 кг огурцов нам понадобится 2 ложки соли с горкой(обычно я беру крупную соль — помол №1), головка чеснока, пучок укропа, другая зелень (лист хрена, листья вишни, дуба), 10 шт. перца горошком, 1 шт. острый жгучий перец. Моем огурцы, срезаем у них кончики (чтоб не горчили), дно эмалированной или алюминиевой емкости устилаем частью укропа и кладем дольки чеснока и кусочки перца. Выкладываем слой огурцов, затем опять трава и листья, чеснок и перец, и еще слой огурцов. Последним слоем остатки укропа.В это время доводим воду до кипения и растворяем в ней соль, кидаем в нее горошины перца и зонтики укропа. Получившимся рассолом заливаем огурцы. Накрываем крышкой. После остывания кастрюлю ставим в [[холодильник]]. Есть такие огурцы можно уже через пять часов. Кстати, получается очень вкусный перчик, если кто-то любит острое. ''Рассольным холодным способом'' -все также Все так же, только заливаем уже остывшим рассолом. Так их можно кушать уже через 3-4 дня. 

Для этого способа нужны полиэтиленовые пакеты, которые есть на каждой кухне. Огурчики надо хорошо вымыть, отрезать кончики, мелко порезать укроп, чеснок, перетереть их с солью, положить огурцы в пакет, выложить туда укропно-чесночно-соляную смесь,завязать пакет и хорошо перемешать, встряхивая пакет. Положить в холодильник. Такие огурцы готовы уже через 6-8 часов. Их даже можно приготовить на природе, если воспользоваться [[сумка-холодильник|сумкой-холодильником]], ведром с холодной водой или даже положив пакет с огурцами в водоем.