Постные салаты

Материал из WomanWiki - женская энциклопедия
Перейти к: навигация, поиск
Постсалат5.jpg

Постные салаты - это сытные и оригинальные салаты, не содержащие в своем составе продуктов животного происхождения и употребляющиеся во время поста.

Актуальность

Постные блюда, в том числе и салаты, актуальны не только в рационе людей, соблюдающих посты, но и для тех, кто придерживается здорового питания. И, действительно, постные салаты в своей основной массе не содержат вредных ингредиентов. Пост – великолепная возможность обратить внимание на овощи и фрукты. Яркие фруктовые и овощные салаты – настоящее спасение во время продолжительных постов и самый простой способ разнообразить меню и сделать наше питание максимально полезным.

Приготовить постные салаты в нынешние дни не доставляет никаких проблем, поскольку в супермаркетах и на рынках с легкостью можно приобрести любые продукты. Помимо овощей и фруктов, постные салаты готовят на основе грибов, круп, зелени и бобовых. В качестве заправки используют оливковое или подсолнечное масло, различные заправки на меду, яблочном или винном укусе, и лимонном соке, а также постные майонезы. Готовятся постные салаты быстро, более того, они способны насытить человеческий организм витаминами, минералами и другими необходимыми веществами.

Салат из брокколи и клюквы

Постсалат.jpg

Ингредиенты:

  • брокколи – 400 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • клюква – 70 г;
  • фундук – 50 г;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Заправка:

Приготовление:

Брокколи промывают, делят на соцветия и отваривают в течение нескольких минут. Затем отваренную брокколи откидывают на дуршлаг, остужают и подсушивают. Лук нарезают кольцами и полукольцами и добавляют в миску с брокколи. Клюкву промывают и подсушивают, фундук поджаривают и измельчают, а после отправляют в общую массу, которую аккуратно перемешивают. Лимонный сок взбивают с горчицей и бальзамическим уксусом, солят, перчат и в последнюю очередь тоненькой струйкой вливают оливковое масло, снова взбивают и заправляют салат. Салат с брокколи и клюквой готов.

Салат из свеклы с апельсином

Постсалат2.jpg

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • апельсин – 1-2 шт.;
  • грецкий орех – 1/2 стакана;
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • апельсиновый сок – 2 ст.л.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • яблочный или винный уксус - 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь и свеклу отваривают до готовности, очищают, нарезают небольшими кубиками и выкладывают в салатник. Петрушку мелко рубят и добавляют в общую массу. Апельсин очищают от кожуры и пленок, нарезают кусочками, грецкий орех измельчают и выкладывают в салатницу. Заправка: горчицу, яблочный уксус, апельсиновый сок и оливковое масло взбивают венчиком до получения однородной консистенции. Салат солят, перчат, заливают заправкой и перемешивают. Салат со свеклой и апельсином готов. Можно украсить салат зеленью и цельными грецкими орехами.

Салат из фасоли и моркови

Постсалат3.jpg

Ингредиенты:

  • фасоль – 200-250 г;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • оливковое масло.

Приготовление:

Фасоль промывают, отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг и остужают. Морковь очищают и натирают на терке. Репчатый лук очищают от шелухи, нарезают кольцами или полукольцами, и обжаривают вместе с морковью на оливковом масле до золотистой окраски. Зеленый лук и укроп мелко рубят. В салатник выкладывают все ингредиенты, солят, перчат и перемешивают. Салат с фасолью и морковью готов.

Салат из макарон с грибами

Постсалат4.jpg

Ингредиенты:

  • свежие грибы (можно шампиньоны) – 100 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • макароны – 200-250 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • руккола для украшения;
  • оливковое масло – 1 ст.л.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • сахар – 1/4 ч.л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Макароны отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг и горячими выкладывают в салатницу. Грибы нарезают и вместе с мелкорубленым чесноком обжаривают на оливковом масле и добавляют к макаронам. Помидор ошпаривают кипятком, снимают кожицу, нарезают и выкладывают в общую массу. Горчицу, яблочный уксус, сахар и оливковое масло взбивают венчиком до получения однородной консистенции. Салат солят, заливают заправкой, перемешивают и украшают рукколой. Салат из макарон с грибами готов.

См. также

Ссылки