Постные блюда на Новый год
Если среди ваших родных, близких и гостей есть люди, которые соблюдают пост, не помешает позаботиться о том, чтобы им было, что поесть в праздник. Конечно, они не будут петь, танцевать и употреблять алкоголь, но все же наверняка посидят со всеми в семейном кругу.
Дата Нового года всегда неизменно совпадает с Рождественским постом, во время которого ни один истинно православный человек не прикоснется к мясу, молоку и прочей животной пище, кроме рыбы. В таком случае хозяевам нужно позаботиться о таком человеке и включить в ассортимент новогоднего стола пару-тройку постных блюд – иначе он попросту останется голодным. Не стоит допускать этого, ведь это не только проявление заботы. Постные блюда иногда бывают намного вкусней и аппетитней, чем общепринятые и приевшиеся мясные обильные деликатесы. Также их польза в меньшей калорийности, в них больше витаминов и полезных для организма веществ, а значит, разнообразив свой стол такими блюдами, вы меньше будете страдать от переедания и тяжести следующим утром.
И кто сказал, что если звучит слово «постный» - значит, будет обязательно невкусно? Ничего подобного - к нашим услугам неисчислимое множество овощных закусок, рыбные деликатесы, всевозможные сладости-сухофрукты, да еще в магазинах продают майонез и молоко из сои. Но даже если пренебречь последним, то терять все равно нечего. Итак, ниже последуют несколько основных блюд, салатов и даже десертов для тех, кто держит пост.
Содержание
Оливье
Оливье является одним из новогодних символов, и без него невозможно представить себе новогоднюю трапезу. Можно сделать два вида оливье: тот традиционный, к которому все привыкли, и постный вид, заправлять который следует постным майонезом из сои. Также, разумеется, необходимо исключить из него все молочные и мясные ингредиенты – получится так же вкусно, но немного необычно.
Горячие блюда
Их можно готовить в основном из рыбы и овощей, грибов (жульены,икра), из круп с добавлением всевозможных фруктов (запеканки, пудинги), жареная на растительном масле рыба, пареная рыба, изготовленная на гриле, запеченая в духовке, возможна даже уха с добавлением лука и специй.
Овощные блюда могут варьироваться от запеканок до оладий или лепешек. Это может быть и тушеный картофель, и овощной плов.
Закуски
Из сырых овощей: несложный двух-трехкомпонентный салат с добавлением растительного масла либо политый лимонным соком/соевым соусом. Из отварных - тот же винегрет.
Отличным выбором будет приготовить овощную икру – вот рецепт одной из них, свекольной икры по-монастырски. Рецепт таков: берем одну крупную свеклу, луковицу, одну чайную ложку сахара, сто грамм капусты, томаты в собственном соку, томатную пасту, а также соль, перец и растительное масло для жарки. Готовим таким образом: свеклу сначала варим, потом чистим и нарезаем соломкой. Лук так же режем кольцами и обжариваем вместе со свеклой. Капусту – она должна быть квашеной – отжимаем, тоже режем и тушим с добавлением растительного масла и томатной пасты. Затем все это соединяем, перемешиваем и прогреваем на плите около пяти минут, приправляя затем сахаром, солью и перцем по вкусу. Подавать на стол можно уже холодной – это будет неимоверно вкусно!
Десерты
На самом деле, в постной кухне есть множество рецептов сладких блюд с добавлением фруктов и обычной глюкозы, которая не запрещается Библией. Более того, постные сладости куда более безвредные, чем те, к которым мы привыкли в жизни – фабричным лакомствам с разнообразными, не самыми полезными добавками. Итак, что же приготовить на десерт тому, кто соблюдает пост?.. Ассортимент тут тоже не особо малочисленный: это и натуральный мед, и черный шоколад без начинки, варенье – ягодное, фруктовое, халва, мармелад… Десерт не должен содержать молока и производных от него жиров. Вообще, можно также просто приобрести какой-нибудь концентрированный компот или фрукты в собственном соку в магазине, внимательно просмотрев состав, нет ли там чего-то запретного.
Напитки
Также существует множество коктейлей, морсов, киселей, соков – их, кстати, можно привлечь к напиткам для тех, кто постится. Никто не отменял чай или безалкогольное шампанское. Присутствующим также не следует налегать на алкоголь, чтобы не оскорбить близкого, который является истинно верующим.
По крайней мере, Новый год является светлой и доброй традицией, особенно для детей, но вот перепивать в этот вечер совершенно никаким образом не заведено с давних времен. Сделайте так, чтобы каждому из сидящих за вашим столом было комфортно, и всеобщее счастье и приподнятое настроение вам обеспечено!
